Bester Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln

So, meine Lieben! Es wird allerhöchste Zeit, meine drölfzigtausend Blaubeer-Rezepte um ein weiteres zu ergänzen! Heute habe ich für Euch einen unfassbar leckeren Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln, der nicht nur fabelhaft schmeckt, der ist auch noch schnell zubereitet, denn Ihr habt nur einen Teig für Boden und Streusel! Den werdet Ihr lieben, das weiß ich!

Da ich ja bereits sehr viele Rezepte mit Blaubeeren hier habe, bisher aber nur in der Cheesecake-Variante, dachte ich mir, ich probiere es einfach mal ganz klassisch mit Quark und Schmand – tja, was soll ich sagen: Versuch definitiv geglückt und alle, die diesen Kuchen probieren durften, waren hin und weg! Schön cremig, fruchtig und mit den Mandel-Streuseln und ein wenig Biss obendrauf!

Übrigens, es gibt noch weitere Granaten mit Blaubeeren auf meinem Blog und zwar meine Blaubeer-Mandel-Galette, meine Blaubeer-Cheesecake-Schnitten, die weltbeste Blaubeer-Schmand-Tarte mit Mandeln und natürlich ganz klassische Blaubeer-Streusel-Muffins!

Probiert den Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln aus, er ist

• super schnell gemacht, weil nur ein Teig für Boden und Streusel
• cremig
• fruchtig
• knackig mit Mandel-Streuseln
• variabel; Ihr könnt die Beeren austauschen!
• perfekt, auch wenn er einen Tag zuvor gebacken wurde!

Zutaten Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln

Für eine Springform von 24 cm Durchmesser: 

Teig/Streusel:

300 g Mehl

75 g gehackte Mandeln

1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone

150 g Butter

125 g brauner Zucker

1 Ei

Füllung:

200 g Blaubeeren

500 g Magerquark

400 g Schmand

125 g Zucker

1 EL Vanillepaste

Saft einer Zitrone

40 g Speisestärke

4 Eier

Zubereitung Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln

Mehl, Mandeln, Butter in Stücken, Zucker, Zitronenabrieb und Ei zu Streuseln verkneten. Das geht entweder mit den Händen oder aber mit den Knethaken des Handrührgerätes. Die Backform mit Backpapier am Boden auslegen.

2/3 des Teiges hineingeben und am Boden sowie an den Seiten festdrücken. Ich mache das gerne mit einer Glas-Unterseite oder dem Löffelrücken!

Den Backofen auf 175 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Blaubeeren waschen und verlesen. 

Quark, Schmand, Zucker, Zitrone, Vanille und Speisestärke glatt rühren. Die Eier nach und nach in die Masse einrühren. Anschließend in den vorbereiteten Boden geben und die Blaubeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Dann erste die Streusel vorsichtig darauf verteilen (dies verhindert das Einsinken der Streusel!).

Nun weitere 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

Tipp: Der Kuchen funktioniert auch mit gefrorenen Beeren! Diese dafür zuvor in einem Sieb antauen lassen!

Tipp Nr. 2: Wenn Ihr auf der ganz sicheren Seite sein wollt, dass die Streusel nicht einsinken, dann backt den Kuchen zunächst 15 Minuten ohne die Streusel und streut sie dann erst vorsichtig darauf und backt zu Ende!

Rezept zum Drucken

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Hat es Euch geschmeckt?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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