Heute habe ich wieder einen leckeren Klassiker für Euch, den Ihr sicher lieben werdet! Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie ich früher bei Oma in der Küche gesessen habe und die Schüssel ausgeschleckt habe: Omas bester saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur war nämlich einer meiner absoluten Favoriten und da es nicht häufig vorkam, dass ich mit Oma gebacken habe, wurde das natürlich zelebriert!
Was ich an diesem einfachen Nusskuchen mit Haselnüssen besonders liebe, ist seine herrlich saftige Konsistenz. Ganze 400 Gramm fein gemahlene Haselnüsse wandern in den Teig, dafür braucht Ihr gerade einmal vier Esslöffel Mehl. Der vorsichtig untergehobene Eischnee macht den Kuchen wunderbar locker und der feine Zimtguss obendrauf ist für mich dann noch das i-Tüpfelchen. Ein bisschen nussig, ein bisschen zimtig und einfach richtig gut!
Und wisst Ihr, was ich außerdem an diesem Rezept so mag? Es ist ein echter Kuchenklassiker, für den Ihr weder ausgefallene Zutaten noch großes Backtalent braucht. Ein ehrlicher, unkomplizierter Kuchen, der zu einer gemütlichen Tasse Kaffee genauso gut passt wie auf die sonntägliche Kaffeetafel. Gerade im Herbst und Winter, wenn es draußen usselig wird, liebe ich solche Rezepte ganz besonders.
Falls Ihr also Lust auf einen richtig saftigen Haselnusskuchen nach Omas Rezept habt, dann probiert diesen unbedingt aus. Und solltet Ihr nicht ganz so verrückt nach Zimt sein wie ich, schmeckt er übrigens auch einfach mit etwas Puderzucker wunderbar. Manchmal sind es eben doch die alten Rezepte, die einfach am allerbesten schmecken!
Zutaten bester saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur
Für eine Form von 24 cm Durchmesser:
400 g Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
4 gehäufte EL Mehl
1 TL Zimt
200 g brauner Zucker
4 große Eier
200 g weiche Butter
2 TL Vanille-Paste
1 Prise Salz
Guss (nach Belieben):
3 EL Milch
ca. 100 – 150 g Puderzucker
1 TL Zimt
Zubereitung bester saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur
Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Springform ausbuttern.
Die Haselnüsse im Foodprozessor ganz fein mahlen. Mit Backpulver, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen.
Die Eier trennen. In einer der beiden Schüsseln nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen. Die zweite Schüssel einsetzten und die Eigelbe mit dem Zucker für ein paar Minuten sehr schaumig aufschlagen. Die weiche Butter und die Vanille-Paste zufügen, weiter rühren. Jetzt die festen Zutaten mit einrühren.
Zuletzt den Eischnee einarbeiten. Dafür zunächst nur 3 – 4 EL unter den Teig rühren, den Rest dann ganz vorsichtig unterheben.
In die gebutterte Springform geben und im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen.).
In der Form für 15 Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter komplett auskühlen.
Aus Milch, Zimt und Puderzucker einen Guss rühren und den Kuchen damit nach Belieben überziehen.
Tipp: Wer keinen Guss mag, kann den Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
Bester saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur
- Gesamtzeit: 1 hour 20 minutes
Zutaten
Für eine Form von 24 cm Durchmesser:
400 g Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
4 gehäufte EL Mehl
1 TL Zimt
200 g brauner Zucker
4 große Eier
200 g weiche Butter
2 TL Vanille-Paste
1 Prise Salz
Guss (nach Belieben):
3 EL Milch
ca. 100 – 150 g Puderzucker
1 TL Zimt
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Springform ausbuttern.
Die Haselnüsse im Foodprozessor ganz fein mahlen. Mit Backpulver, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen.
Die Eier trennen. In einer der beiden Schüsseln nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen. Die zweite Schüssel einsetzten und die Eigelbe mit dem Zucker für ein paar Minuten sehr schaumig aufschlagen. Die weiche Butter und die Vanille-Paste zufügen, weiter rühren. Jetzt die festen Zutaten mit einrühren.
Zuletzt den Eischnee einarbeiten. Dafür zunächst nur 3 – 4 EL unter den Teig rühren, den Rest dann ganz vorsichtig unterheben.
In die gebutterte Springform geben und im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen.).
In der Form für 15 Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter komplett auskühlen.
Aus Milch, Zimt und Puderzucker einen Guss rühren und den Kuchen damit nach Belieben überziehen.
Tipp: Wer keinen Guss mag, kann den Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
- Zubereitungszeit: 20
- Cook Time: 60
- Kategorie: Kuchen, Nusskuchen
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Fiber: Zimt, Nusskuchen, einfach, saftig, schnell, lecker,
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Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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20 comments
Dunja
DER perfekte Nusskuchen!!!!
Andrea
DANKE !!!!
Tina
Ich habe mich bei den Zutaten genau an das Rezept gehalten. Lediglich die Zimtglasur habe ich durch eine Schokoglasur ersetzt. Und was soll ich sagen, für mich ist es der leckerste Nusskuchen ever. Auch der Rest der Familie ist begeistert. Dein Rezept kommt auf jeden Fall in unser Familienbackbuch
Andrea
Das freut mich wirklich sehr!
Tina
Ich habe mich bei den Zutaten genau an das Rezept gehalten. Lediglich die Zimtglasur habe ich durch eine Schokoglasur ersetzt. Und was soll ich sagen, für mich ist es der leckerste Nusskuchen ever. Auch der Rest der Familie ist begeistert. Dein Rezept kommt auf jeden Fall in unser Familienbackbuch
Marion Berkemeier-Gehlen
Ich hab den Zucker schon stark reduziert um 120g aber uns persönlich noch viel zu süß, der Kuchen ist saftig aber leider nicht genießbar für uns . Wenn ich ihn noch mal backen würde dann nur noch mit 120 g Zucker .
Andrea
Liebe Marion,
die Angaben für Zucker in meinen Rezepten sind nur Richtwerte! Jeder Mensch geht mit Zucker anders um und es steht jedem frei, die Zuckermenge individuell anzupassen!
Steffi
Liebe Andrea,
Der Nusskuchen ist sowas von lecker – vielen Dank für das Rezept.
Ich hab allerdings ein paar kleine Änderungen vorgenommen. Die möchte ich hier teilen:
Die Butter habe ich durch nussiges Rapsöl und Mandeldrink ersetzt und Vollrohrzucker verwendet.
LG Steffi
Natascha
Ein wunderbares Rezept! Geht wirklich easy und schmeckt wunderbar saftig und lecker!
Isabella
Habe diesen Kuchen gerade für einen Adventsbazar gebacken. Der Teig war schon so lecker, dass ich ihn für uns zuhause nun auch noch einmal backe. super-lecker!!!
Andrea
Freut mich wirklich sehr !
Jasmine
Liebe Andrea
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren und wollte dich fragen, ob der Kuchen genau so saftig wird, wenn ich bereits gemahlene Haselnüsse verwende statt diese selber zu mahlen und wenn ja, ob ich dann trotzdem 400 gr davon benötige?
Danke und liebe Grüsse!
Jasmine
Andrea
Ja, das wird er und die Menge ist die Gleiche!
Gutes Gelingen!
Christine
Mein Lieblingskuchen aus der Kindheit ! Da war es allerdings einer aus einer Backmischung. Insofern wird Deiner sicherlich besser schmecken. Kommt gleich in den Ofen. LG Christine
Andrea
Oh dann berichte mal… ich finde tatsächlich, dass er “wie früher” schmeckt :)
Liebe Grüße an Dich!
Andrea
Christine
Ja, er ist sehr gut! Saftig. Am zweiten Tag sogar noch besser. Ich habe den Zucker reduziert und das hat nichts gemacht, hatte aber nur weißen. Bis bald! LG Christine
Katharina
Liebe Andrea
Schon seit längerem verfolge ich Deinen Blog und bin total begeistert. Deine fröhliche Art und wie Du Deine Rezepte präsentierst sagen mir sehr zu.
Die Oma- back- Geschichte hat mich doch glatt ein Tränchen aus dem Augenwinkel wischen lassen. Auch ich habe solche schönen, heimeligen Erinnerungen an die ( Back -) Zeit mit meinem Ömchen ( so nannte ich sie :)
Gern würde ich den Nusskuchen nachbacken. Da ich aber ( momentan ) eine KH arme Ernährung anstrebe möchte ich gern wissen ob ich das Mehl ganz weglassen kann?
Herzlichen Dank für eine Antwort.
Dir und Deiner Familie einen gemütlichen Sonntag.
Herzliche Grüsse aus der Schweiz.
Andrea
Danke für Dein sehr nettes Feedback!
Ich denke mal, das sollte funktionieren!
Wenn Du es ausprobiert hast, wäre es super, wenn Du mir nochmals schreiben könntest, wie es geworden ist, dann würde ich es als glutenfreien Tipp mit aufnehmen!
Liebe Grüße
Andrea
Katharina
Liebe Andrea
Schon längst bin ich Dir eine Antwort schuldig. Ich habe den Kuchen ganz ohne Mehl gebacken ( einfach das Mehl mit der gleichen Menge Haselnüsse ersetzt) und statt Zucker Birkenzucker, bzw. Birkenpuderzucker verwendet. Statt Vanillepaste 1 Vanilleschote und er ist wunderbar geworden.
Danke nochmals für dieses feine, herbstlich – weihnachtlich leckere Rezept.
Liebe Grüsse
Katharina
Andrea
Danke für Dein Feedback!
Liebe Grüße
Andrea