Zwetschgenknödel wie von Oma

Wenn Ihr mich als Kind gefragt hättet, was meine Leibspeise ist, dann wäre garantiert wie aus der Pistole geschossen als Antwort „Zwetschgenknödel und Sauerbraten“ gekommen. Dies hat sich bis heute eigentlich nicht geändert, außer, dass ich mir diese beiden Gerichte inzwischen selbst zubereite und nicht mehr von Mama oder Oma bedient werde. 🙂

Zwetschgenknödel sind für mich der Inbegriff eines Lieblingsgerichtes, Soulfood par excellence und mit ganz vielen Butterbröseln einfach unwiderstehlich! In jedem Jahr zur Zwetschgenzeit freue ich mich wie ein kleines Schnitzelchen, wenn ich die erste Ladung gemacht habe! Meine Familie muss immer aufpassen, dass sie was abbekommt, da kann ich nämlich so richtig zuschlagen und futtere auch gerne mal noch einen Knödel, obwohl ich schon längst satt bin!

Damit Ihr auch in den Genuss von diesen leckeren Knödeln kommt, habe ich mein Rezept für Euch aufgeschrieben, vielleicht habt Ihr ja Lust, und wollt auch dieses Soulfood genießen, das Wetter ruft ja durchaus danach! Meine Zwetschgenknödel werden aus Kartoffelteig gemacht, in dieser Hinsicht hat ja jeder ein anderes Hausrezept … ich liebe sie in dieser Form. Solltet Ihr lieber Quarkknödel mögen, dann könnt Ihr Euch einfach an meinem Rezept für „Marillen-Knödel“ bedienen.

Zutaten Zwetschgenknödel wie von Oma

Zutaten für 8 – 10 Zwetschgenknödel (je nach Größe der Zwetschgen)

500 Gramm Kartoffeln (mehligkochend)

100 Gramm Mehl

1 Ei

etwas Salz und Muskat

8 – 10 Zwetschgen

8 – 10 Stück Würfelzucker

50 Gramm Butter

150 Gramm Semmelbrösel

Zubereitung Zwetschgenknödel wie von Oma

Die Kartoffeln gar kochen. Ich mache das gerne schon am Vortag, so dass sie gut ausgekühlt sind.

Zwetschgen entkernen.

Die Kartoffeln durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Ei, Mehl, Gewürze zufügen und zu einem Teig kneten. Wenn Ihr den Eindruck habt, dass er noch zu weich ist, einfach noch ein klein wenig mehr Mehl beigeben. Während dessen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, salzen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen und dann in 8 – 10 gleichmäßig große Stücke schneiden. Jeweils eines dieser Stücke nehmen und zu einer Scheibe formen  (das geht am besten mit leicht bemehlten Händen), eine Zwetschge gefüllt mit einem Zuckerwürfel hineingeben und den Teig nun vorsichtig rund um die Zwetschge schließen. Den Knödel vorsichtig ins jetzt nur noch leise köchelnde Wasser gleiten lassen. So mit jedem Knödel verfahren, diese dann für ca. 15 – 20 Minuten im sanft simmernden Wasser ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.

Zwischenzeitlich aus der Butter und dem Paniermehl die Brösel in einer Pfanne zubereiten. Die Knödel ganz frisch mit den Bröseln servieren und dazu eine ordentliche Portion Zimtzucker reichen!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea