Tomaten-Steinfrucht-Salat mit Burrata und Basilikum

28. August 2020

Tomaten-Steinfrucht-Salat mit Burrata und Basilikum – ein wundervoller Sommersalat, der als leichtes Lunch oder Abendessen genaus so lecker schmeckt, wie als Grillbeilage

So langsam schwindet er dahin, der Sommer…. nachdem es dieser Tage schon mal ziemlich stürmisch bei uns war, hatte ich schon echte Herbstgefühle. Aber eigentlich bin ich noch nicht fertig mit Sommer! Wie ist es bei Euch so? Freut Ihr Euch auf den Herbst, oder mögt Ihr noch ein wenig Summerfeeling genießen?

Gerade in dieser doch für uns Alle sehr außergewöhnlichen Situation schätze ich es umso mehr, bei schönem Wetter raus zu können, auf der Terrasse zu sitzen und wenigstens so ein klein wenig “Urlaubsfeeling” zu haben. Abends bei einem Glas Wein noch Sterne anschauen… was gibt es Schöneres?

Deswegen zeige ich Euch auch jetzt noch diesen köstlichen und fruchtigen Sommersalat, den Ihr hoffentlich in der nächsten Zeit dann auch noch auf der Terrasse oder dem Balkon mit ein wenig Sonne genießen könnt (wenngleich er natürlich auch ohne Sonne und Garten ganz wundervoll am Esszimmertisch schmeckt!). Die Zutaten sind jedenfalls gerade Saisonware und daher solltet Ihr diesen köstlichen Salat unbedingt probieren – zumal er in wenigen Minuten auf dem Tisch steht!

Tomaten-Steinfrucht-Salat mit Burrata und Basilikum - blitzschnelles Rezept

Zutaten Tomaten-Steinfrucht-Salat mit Burrata und Basilikum

Menge für 2 Personen

2 Nektarinen oder Pfirsiche

2 – 3 große Pflaumen

8 größere Strauchtomaten (ich hatte schwarze)

250 g Cherry-Tomaten rot und gelb

1 Kugel Burrata

Basilikum nach Belieben

Sauce 

1 Knoblauchzehe, ganz fein gehackt

1 EL Dijon Senf

50 ml Himbeer-Essig

75 ml gutes Olivenöl

2 EL Zitronensaft

2 EL Honig

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

Tomaten-Steinfrucht-Salat mit Burrata und Basilikum - gelingsicheres Rezept

Zubereitung Tomaten-Steinfrucht-Salat mit Burrata und Basilikum

Nektarinen, Pflaumen und Tomaten waschen und jeweils in Achtel schneiden. Strauchtomaten vierteln, Cocktailtomaten halbieren. Alles auf einer Platte verteilen, dann Burrata halbieren und darauf geben. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Sauce alle Zutaten in einen Schüttelbecher geben und die Sauce so lange schütteln, bis sie cremig ist und alle Zutaten miteinander vermischt sind. Die Sauce separat zum Salat servieren, so dass sie jeder individuell und frisch darüber geben kann.

Dazu schmeckt Baguette oder Focaccia.

Blitzrezept für sommerlichen Tomaten-Steinfrucht-Salat mit Burrata und Basilikum

Wenn Euch dieser Salat gefällt, dann könnte Euch auch mein Original Caesar Salad oder mein fruchtiger Blaubeer-Salat interessieren!

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Tomaten-Steinfrucht-Salat mit Burrata und Basilikum


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Author: Andrea
  • Total Time: 20 minutes

Ingredients

Scale

Menge für 2 Personen

2 Nektarinen oder Pfirsiche

23 große Pflaumen

8 größere Strauchtomaten (ich hatte schwarze)

250 g Cherry-Tomaten rot und gelb

1 Kugel Burrata

Basilikum nach Belieben

Sauce 

1 Knoblauchzehe, ganz fein gehackt

1 EL Dijon Senf

50 ml Himbeer-Essig

75 ml gutes Olivenöl

2 EL Zitronensaft

2 EL Honig

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer


Instructions

Nektarinen, Pflaumen und Tomaten waschen und jeweils in Achtel schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Alles auf einer Platte verteilen, dann Burrata halbieren und darauf geben. Bis zum Servieren kalt stellen. 

Für die Sauce alle Zutaten in einen Schüttelbecher geben und die Sauce so lange schütteln, bis sie cremig ist und alle Zutaten miteinander vermischt sind. Die Sauce separat zum Salat servieren, so dass sie jeder individuell und frisch darüber geben kann.

Dazu schmeckt Baguette oder Foccacia.

  • Prep Time: 20
  • Category: Salat - Grillbeilage

Nutrition

  • Fiber: Sommer, Salat, Sommersalat, fruchtig, Steinobst, Tomaten, Burrata, Basilikum, Grillen, Barbecue, Grillbeilage,

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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  • Aprikosen-Frangipane Tarte - diese unglaublich leckere und dabei so einfache Tarte ist seit vielen Jahren ein Liebling von Euch und hat jetzt wieder Saison! Also: Ran an den Ofen!🧡

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

📍Rezept👇🏼 - unbedingt speichern! 

Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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  • Fluffig leckere und fruchtige Donauwellen-Cupcakes - nicht nur fürs Auge ein Genuss, die schmecken auch fein!

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Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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