Description
Einfaches und fixes Rezept für Spaghetti alla Norma – Pasta mit Auberginen wie in Sizilien
Zutaten
Ausreichend für 2 Personen:
200 g Spaghetti
Olivenöl zum Anbraten
1 Aubergine (ca. 450 – 500 g)
2 Knoblauchzehe
1 Chilischote (nach Belieben) gerne auch getrocknet
4 Zweige frischen Oregano (alternativ 2 TL getrockneter Oregano)
1 Dose San Marzano Tomaten oder aber 500 g aromatische Strauchtomaten
½ TL Zucker
Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
50 g Ricotta Salata oder Parmesankäse oder Pecorino
Basilikum nach Belieben
Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Die Spaghetti al dente kochen.
Zwischenzeitlich die Aubergine waschen und in ca 1 x 1 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit reichlich Olivenöl braten, bis die Aubergine weich ist. Knoblauch ganz fein würfeln und zur Aubergine dazu geben, mitbraten. Chili und Tomaten zufügen (bei ganzen Tomaten aus der Dose bitte vorher zerkleinern). Wer frische Tomaten zugeben möchte, sollte sie zuvor in kleine Würfel von ca. 2 cm schneiden.
Zucker und Oregano zugeben, dann das ganze bei kleiner Hitze für ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Sauce schön eingeköchelt ist, den Käse zugeben, ein großen Löffel Nudelwasser und die abgegossenen Spaghetti zufügen. Nochmals bei geringer Hitze ein wenig einkochen, abschließend abschmecken und mit Basilikum und etwas geriebenem Parmesan servieren.
- Zubereitungszeit: 10
- Cook Time: 20
- Kategorie: Hauptgericht
- Method: kochen
- Cuisine: Italienisch