Rhabarber-Tarte mit Vanille-Schmand und Mandeln

25. Mai 2013

Mit Rhabarber hab’ ich es ja irgendwie in diesem Jahr. Und das, obwohl mein Herzblatt Rhabarber nicht ausstehen kann. Glücklicherweise habe ich ja noch drei weitere Naschkatzen im Hause Zimtkeks und Apfeltarte und – zumindest zwei davon – sind ebensolche Rhabarber-Fans wie ich. Und diese neueste Kreation hier wird bestimmt nicht alt, da bin ich mir sehr sicher: eine cremige Rhabarber-Tarte mit Vanille-Schmand und Mandeln

 

Das ist ein sehr saftiger und richtig fruchtig, leckerer Kuchen, mit einem feinen Guss aus Vanille-Schmand und knackigen Mandeln. Heute zum ersten Mal gebacken und für gut befunden! Falls Ihr auch Rhabarbermuffel sein solltet, dann schmeckt dieser Kuchen sicher auch ganz großartig mit anderem Obst, wie zum Beispiel Aprikosen oder Äpfeln. 

Aber ich kann Euch dringend empfehlen, ihn mit Rhabarber zu probieren und dann vielleicht noch das erste Stück lauwarm zu probieren… himmlisch!

 

Rhabarber-Vanillleschmand-Tarte mit Mandeln - einfach und schnell

 

Rezept für Rhabarber-Tarte mit Vanille-Schmand und Mandeln

Zutaten für eine Form von 24 bis 26 cm: 

Boden: 

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln
150 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag:
400 g Rhabarber
Vanille-Schmand: 
100 g Zucker
250 g Schmand

Schalenabrieb einer Bio-Zitrone

150 ml Sahne
3 Eier
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Handvoll Mandelplättchen 

 

Super cremig und lecker: Rhabarber-Vanillleschmand-Tarte mit Mandeln

Zubereitung Rhabarber-Tarte mit Vanille-Schmand und Mandeln

Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben.  Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte). 
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, bereits den Rhabarber putzen und in 1 cm große schräge Stücke schneiden. Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. 

Rhabarber in die vorbereitete Form geben, mit dem Vanille-Schmand begießen und den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen für 40 – 45  Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

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Rhabarber-Tarte mit Vanille-Schmand und Mandeln


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Author: Andrea

Ingredients

Zutaten für eine Form von 24 bis 26 cm:

Boden:

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln
150 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag:
400 g Rhabarber
Vanille-Schmand:
100 g Zucker
250 g Schmand

Schalenabrieb einer Bio-Zitrone

150 ml Sahne
3 Eier
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Handvoll Mandelplättchen


Instructions

Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben.  Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte). 
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, bereits den Rhabarber putzen und in 1 cm große schräge Stücke schneiden. Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. 

Rhabarber in die vorbereitete Form geben, mit dem Vanille-Schmand begießen und den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen für 40 – 45  Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

30 Kommentare

  • Servus,
    einfach ein wunderbares Rezept.
    Es ist easy, schnell gemacht, mit Zutaten die die meisten zu Hause haben und die Tarte ein Träumchen.
    Eine Tartform habe ich nicht, das ist aber überhaupt kein Problem. Ich habe die Rhabarber-Tarte in einer normalen Springform gemacht.
    I like it. Sehr zu empfehlen .

  • LiebeAndrea
    Die Tarte hat fantastisch geschmeckt…bei uns mit Aprikosen…vielen Dank für das tolle Rezept!
    Lg Birgit

  • Liebe Andrea,
    Ich habe diese Tarte heute gebacken. Sie ist wunderbar geworden und schmeckt herrlich frisch säuerlich und vanillig 🙂
    Den Mürbeteig fand ich etwas schwer zu händeln, aber das liegt wahrscheinlich am warmen Wetter. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank ging es.
    Für mich war die Backzeit etwas länger als angegeben – die Tarte war 50 Minuten im Ofen.
    Danke für das tolle Rezept!

    Noch eine Frage: ich dachte immer dass man bei Tartes den Boden blind vorbacken muss, in deinem Rezept war das aber nicht der Fall und es hat auch so perfekt geklappt. Macht das einen Unterschied ob man vorbackt oder nicht?

    • Freut mich!
      Zu Deiner Frage:
      Das mit dem Blindbacken habe ich auch in manchen Rezepten… Ich finde aber, häufig wird dadurch der Mürbteig sehr hart und daher habe ich das auch ohne probiert!
      Wie man sieht, funktioniert es so und der Boden ist dann nicht so fest und lässt sich wunderbar schneiden und bröselt nicht!
      Wäre er hier zu matschig geworden, hätte ich natürlich das Vorbacken gewählt!

      Liebe Grüße
      Andrea

  • Darf ich fragen welche Tarte Form du genau verwendet hast! Lieben Gruß, Martina

  • Liebe Andrea,

    ganz herzlichen Dank für deine Rückmeldung.
    Ich habe eine mit Äpfel und eine mit der TK-Beerenmischung gemacht.. was soll ich sagen – einfach himmlisch, ausgezeichnet, wir könnten uns reinlegen!! DANKE dir 😉

    Alles Liebe
    Sarah

    • Danke sehr, liebe Sarah!
      Das freut mich wirklich riesig
      Herzliche Grüße, Andrea

  • Hallo Andrea,

    kann ich die Tarte auch mit einer Tiefkühlbeerenmischung machen?

    PS: Ich habe den Brombeer-Mandelkuchen von dir gebacken und der ist einfach MEEEEGALEEEECKER 😉 DANKE dir für das ausgezeichnete Rezept, alle waren begeistert!

    Liebe Grüße
    Sarah

  • Hallo Andrea,
    die Eier kommen komplett incl. Eiweiß rein?
    Liebe Grüße,
    Lisa

  • Hallo Andrea,
    muss die Sahne geschlagen werden?
    Ich hab ihn schon nachgebacken ohne die Sahne zu schlagen. Hat geklappt. Hat mich jetzt nur interessiert, weil ich ihn noch einmal backen möchte. Der Kuchen ist übrigens der Wahnsinn. Mein absoluter Favorit zur Zeit
    Viele Grüße Raziye

    • hallo meine Liebe,
      nein, die Sahne muss nicht geschlagen werden.
      Freut mich, dass es Dir gefällt!
      LG Andrea

  • Durch was kann ich den Schmand ersetzen?

  • Petra Fritz

    Hallo Andrea, kommen die Mandelplättchen vor dem Backen auf den Vanilleschmand oder hinterher, ggf. angeröstet drauf.
    Sorry, die doofe Frage
    Liebe Grüße, Petra

    • Gibt keine doofen Fragen: mach die Mandelplättechen vor dem Backen auf die Schmandmasse.
      Liebe Grüße und gutes Gelingen, Andrea

  • Sorry,wer lesen kann ist klar im Vorteil

  • Bin gerade dabei den Rhabarber-Schmand Kuchen zu backen.
    KLappt prima, doch fehlt mir die Backtemperatur .
    Wäre schön,wenn sie immer dabei stünde.
    Kommentar zum gebackenen Kuchen kommt später.
    Im Voraus Danke
    GRuss Doro

  • Ist gerade im Ofen und duftet herrlich… bin gespannt ☺

  • Das klingt sehr lecker!
    Wie groß ist denn Dein Backblech?
    Reicht die halbe Menge für eine Springform mit 26 cm???

  • Heute gebacken und der ist sowas von lecker! Vielen Dank fürs teilen.
    Liebe Grüße
    Theresa

    • Auf der Suche nach einer Rhabarber Tarte bin ich auf dieses Rezept gestoßen.
      Ich muss sagen, dieses Rezept ist MEGA!
      DANKE!!!

      Lg Angela

Ich freue mich über eine Rückmeldung zum Rezept
und eine Sterne-Bewertung

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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