Feine Linzer-Plätzchen mit Marmelade

So, Ihr Lieben, Nikolaus-Abend ist geschafft, jetzt geht es tatsächlich mit riesigen Schritten auf Weihnachten zu! Das ist einerseits natürlich sehr schön, weil ich Weihnachten liebe, andererseits habe ich – wie alle Jahre wieder – noch längst nicht alle Geschenke beisammen und das setzt mich doch ein wenig unter Druck. Aber meine Linzer-Plätzchen mit Marmelade sind zumindest schon fertig!

Ich habe tatsächlich in diesem Jahr schon ganz besonders fleißig in der Weihnachtsbäckerei gewerkelt. Ich habe schon Haferflocken-Kekse, Zimtsterne, Florentiner, Double-Chocolate-Cookies, Shortbread, Lebkuchen, Bethmännchen und Rotwein-Plätzchen gemacht. Außerdem ganz frisch für diesen Blogpost den absoluten Klassiker: gefüllte Linzer-Plätzchen mit Marmelade, oder heißen sie bei Euch Spitzbuben? Sie sind jedenfalls super lecker und ich empfehle ganz dringend, das Rezept einmal zu testen!

Ich mag Linzer-Plätzchen mit Marmelade wahnsinnig gerne, eigentlich bisher immer mit Johannisbeer-Gelee, weil ich finde, dass die Säure ganz perfekt mit den süßen Plätzchen harmoniert. Ihr nehmt einfach den Gelee Eurer Wahl!

Feine Linzer-Plätzchen mit Marmelade

300 g Mehl

250 g Butter

125 g Zucker

150 g fein gemahlene Mandeln

1/2 TL Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung:

Johannisbeer- oder Brombeergelee oder Euren persönlichen Liebling

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung Linzer Plätzchen

Die Butter in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten für die Linzer-Plätzchen in eine Rührschüssel (oder Küchenmaschine) geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte er noch sehr klebrig sein, gerne noch ein wenig mehr Mehl zufügen.  Zu einer flachen Platte formen, in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 170 °C  (150 °C Umluft) vorheizen. Teig in zwei Stücke teilen, den einen Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3 mm) und mit Euren Wunschformen ausstechen. Die zweite Hälfte des Teiges ebenso ausrollen und ausstechen, hier aber in der Mitte noch mit einem kleineren Ausstecher ein „Auge“ ausstechen.

Alles auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und im vorgeheizten Backofen für 10 – 12 Minuten hell ausbacken, herausnehmen und abkühlen lassen. Die gelochten Scheiben mit Puderzucker bestäuben, die anderen Hälften jeweils gleichmäßig mit dem Gelee bestreichen, dann die Puderzucker-Hälften aufsetzen. In einer Keksdose aufbewahren (am besten zwischen die einzelnen Schichten ein Backpapier legen).

Die Linzer-Plätzchen schmecken am besten, wenn sie ein paar Tage durchgezogen sind.

 Rezept zum Drucken:

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea