Nächste Woche ist Muttertag, kommt als Lieblingstag der Blumenindustrie gleich nach dem Valentinstag und beschert ganz vielen Muttis zauberhaftes Selbstgebasteltes, Blümchen und die allerliebsten Gedichte von den Kleinsten…

Meiner Meinung nach sind ja diese selbst produzierten Geschenke immer noch das Allerschönste, nichts desto trotz freue ich mich natürlich auch über eine paar Blumen, allerdings finde ich es fast noch schöner, wenn ich die – einfach so, ohne triftigen Grund – mal am 27. September oder 13. März bekomme 🙂

Meine Jungs haben mir in den vergangenen Jahren immer ein schönes und sehr liebevolles Frühstück zubereitet, das hat mir auch richtig gut gefallen!

Solltet Ihr – frei nach dem Motto: “ich mach’ etwas Selbstgebackenes für Mutti” noch nach einem tollen Törtchen suchen, dann probiert doch mal meine unglaublich leckere Erdbeer-Frischkäse-Torte zu Muttertag (geht natürlich auch zu jedem anderen Anlass!), damit kommt Ihr bestimmt ganz groß raus! Außerdem ist sie wirklich nicht schwierig zu backen, das Rezept schafft wirklich jeder! 

Zutaten Erdbeer-Frischkäse-Torte zu Muttertag

400 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

250 g Butter

200 g Zucker

3 Eier 

200 Schmand oder Crème fraîche

100 ml Milch

1 TL Vanille-Extrakt

nach Belieben rosa Lebensmittelfarbe

Füllung: 

250 g weiche Butter

250 g Puderzucker

500 g Frischkäse

1 EL Vanille-Extrakt

ca. 300 g Erdbeeren

Erdbeersauce:

300 g Erdbeeren

75 g Zucker

Saft einer halben Zitrone

1 EL Speisestärke

200 g Erdbeeren zur Deko

1 Päckchen weiße Kuchenglasur

Zubereitung Erdbeer-Frischkäse-Torte zu Muttertag

Backofen auf 160 °C (180 °C Umluft) vorheizen. 

Butter und Zucker mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen, Eier nach und nach hinzufügen, Vanille zugeben, weiter rühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch und dem Schmand unterrühren.  Sehr cremig aufschlagen und eventuell noch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Teig in drei Portionen aufteilen und in einer Springform von 20 cm (mit Backpapier ausgelegt) jeweils für 25 – 30 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. 

Weiche Butter mit Puderzucker sehr cremig aufschlagen. Vanille und Frischkäse zufügen und weiter schlagen. Kalt stellen. 

Erdbeeren für die Sauce putzen und waschen, dann in ein hohes Gefäß geben und mit der Zitrone pürieren. In einen Topf geben, Speisestärke in ein wenig Wasser auflösen und dazu geben. Dann unter Rühren einmal aufkochen. Abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich die Tortenböden begradigen, den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen. Erdbeeren putzen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Den ganzen Boden so belegen, anschließend mit ca. 5 – 6 EL der Creme bestreichen (so dass die Erdbeeren gut 1 cm dick bedeckt sind).

Mit dem nächsten Tortenboden genau so verfahren. Den letzten Tortenboden aufsetzen, dann mit dem verbleibenden Frischkäse die ganze Torte bestreichen. Kalt stellen bis kurz vor dem Servieren. 

Eine halbe Stunde vor dem Servieren die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Erdbeerpüree begießen und nach Belieben mit Schoko-Erdbeeren (dazu die Erdbeeren zuvor in die weiße Schokolade tunken) verzieren. 

Falls Ihr noch mehr Törtchen sucht, dann schaut doch mal hier vorbei! 

Rezept zum Drucken

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea