Luftige Eierlikör-Muffins mit Schokoraspeln

Eierlikör liebe ich schon wirklich immer (ich verrate Euch hier auch gleich noch, wie es dazu kam!) und vor allem im Kuchen finde ich ihn grandios, weil er nämlich dafür sorgt, dass das Gebäck super locker und fluffig wird. Daher habe ich jetzt auch mal ein paar Muffins damit getestet und muss sagen, extrem gelungen! Ihr solltet auch in jedem Fall mal diese Eierlikör-Muffins mit Schokoraspeln testen!

Und jetzt verrate ich Euch ein Geheimnis! Ich habe ja schon in meiner frühesten Kindheit dem Alkohol gefrönt! Jawohl! Wir hatten in unserer Nachbarschaft eine ältere Dame, die nicht mehr so ganz fit auf den Beinen war und die darum bat, dass ich ihr Brot oder Brötchen aus unserer Bäckerei vorbeibringen möge. Das tat ich liebend gern (aber nur bei ihr), denn jedes Mal, wenn ich ihr etwas brachte, bekam ich als „Belohnung“ ein Gläschen selbstgemachten Eierlikör, das ich dann genüsslich in ihrem mit Spitzendeckchen drapierten Wohnzimmer ausschleckte. Wie habe ich das geliebt! Heute würde ich jeden Menschen verklagen, der meinem 10-jährigen Alkohol serviert, der arme Kerl darf ja noch nicht einmal Cola trinken. Aber so war das früher und ich glaube mal, mir hat es nicht sonderlich geschadet. 🙂

Zum Thema Alkohol im Gebäck: Natürlich verflüchtigt sich der Alkohol beim Backen, aber es ist natürlich der Geschmack vorhanden und möglicherweise auch ein wenig Rest-Alkohol. Wenn Ihr auf der sicheren Seite sein wollt, dann empfehle ich Euch einen alkoholfreien Eierlikör, den es wirklich unkompliziert überall zu kaufen gibt! 

Hier gibt es weitere Leckerchen mit Eierlikör für Euch: 

Eierlikör-Käsekuchen

Eierlikör-Marmorkuchen

Omas saftiger Eierlikörkuchen

Zutaten für Eierlikör-Muffins mit Schokoraspeln

Für 12 Muffins benötigt Ihr:

130 g Zucker

3 Eier

125 ml Pflanzenöl

225 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

125 ml Eierlikör

75 g Schokoladenraspel

Für den Guss:

100 g Puderzucker

2 – 3 EL Eierlikör

Zubereitung für Eierlikör-Muffins mit Schokoraspeln

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea