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Himbeer Herztorte zum Muttertag mit Himbeer-Quark-Sahne

Ganz einfaches und gelingsicheres Rezept für eine leckere Muttertagstore mit Himbeeren und Schoko-Biskuitböden

Zutaten

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Biskuitboden:

  • 5 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver

Füllung:

  • 200 g Magerquark
  • 200 g Frischkäse
  • 1 EL Himbeerpulver (kann auch weggelassen werden, falls Ihr keines habt, dann ist der Geschmack etwas weniger intensiv)
  • 75 g Zucker
  • 250 ml Sahne
  • 4 geh. TL San Apart
  • 125 g Himbeeren
  • nach Belieben: 100 g Himbeer-Fruchtaufstrich

250 g Himbeeren zur Dekoration

evtl. Sprinkles

Zubereitung

Den Backofen auf 175 ° C Ober- / Unterhitze vorheizen. 

Die Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit der Küchenmaschine für mindestens 10 Minuten dick cremig aufschlagen. 

Mehl, 1 Prise Salz, Speisestärke und Backpulver mischen, nach und nach auf die Eier-Masse sieben und mit einem Schneebesen sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen für 25 – 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. 

Für die Füllung den Quark, den Frischkäse, die Himbeeren (können im Ganzen dazu gegeben werden!), das Fruchtpulver und Zucker glatt rühren, dann das San Apart mit einrühren. Nun die Sahne steif schlagen und diese vorsichtig unter die Creme heben. Fruchtsahne für 30 Minuten kalt stellen, dann in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.

 

Den Boden mit einem scharfen Messer halbieren und gegebenenfalls noch begradigen. Den ersten Teil auf eine Tortenplatte setzen. Mit der Quark-Creme dicke Tupfen auf den gesamten Boden setzen und dann die Hälfte der Himbeeren zwischen den Tupfen verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und auch mit der Quarksahne betupfen, mit restlichen Himbeeren belegen und eventuell noch mit einer Blüte und ein paar Sprinkles verzieren. 

Tipp: Wer es gerne noch fruchtiger mag, kann den unteren Boden nach Belieben noch mit Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen, bevor die Quarkmasse darauf kommt. 

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