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Funfetti-Kuchen – Sprinkle Cake – für die Kids-Party

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Funfetti-Cake – Sprinkles-Kuchen zum Kindergeburtstag, Hochzeit, Party oä.

Zutaten

Ausreichend für ein Blech oder einen Backrahmen von ca. 34 x 25 cm

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

250 g weiche Butter

100 g Zucker

4 Eier

250 ml Buttermilch

1 TL Vanille-Extrakt

Abrieb einer Bio-Zitrone

100 g Sprinkles/bunte Streusel

Frosting:

250 g weiche Butter

200 g Puderzucker

200 g Frischkäse

Abrieb einer Bio-Zitrone

Deko: Sprinkles und M+Ms

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden. 

Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig weiß aufschlagen. Eier nach und nach zufügen, weiterschlagen, dann Vanille-Extrakt und abgeriebene Zitronenschale zufügen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. 

Buttermilch nun abwechselnd mit der Mehlmischung zur Buttermischung geben und alles miteinander zu einem glatten Teig rühren. Zuletzt die Sprinkles zufügen, kurz unterrühren, Teig auf das Blech geben und glatt streichen. 

Für ca. 40 – 50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).

Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen. 

Für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker hellweiß aufschlagen. Frischkäse und Zitronenschale zufügen, glatt rühren. Das Frosting auf dem Kuchen verteilen und diesen dann nach Belieben dekorieren.