Mir ist in der letzten Zeit aufgefallen, dass Ihr ganz besonders auf kleine Kuchen aus der 20 cm Springform steht! Verstehe ich gut, da hier das Haus auch nicht immer voll ist, reicht so ein 20 cm-Küchlein häufig aus. Auch auf einer größeren Kuchentafel finde ich diese kleinen Törtchen toll, weil man so mehr Vielfalt bieten kann. Jedenfalls habe ich hier für Euch mal einen ganz großartigen, cremigen und leckeren Käsekuchen in Kleinformat produziert, da ich ja weiß, dass ich irre viele Käsekuchen-Fans hier unter meinen Lesern habe!
So ein klassischer kleiner Käsekuchen ist wirklich blitzmäßig gebacken, allerdings ist er auch genauso schnell aufgefuttert 🙂 … Macht aber nichts, Ihr könnt ja ratzfatz einen neuen Mini-Käsekuchen zaubern. Bei mir war es auch tatsächlich so, dass ich die Zutaten alle im Haus hatte und sofort loslegen konnte … Quark gibt es nämlich hier bei mir immer und daher passte das ganz hervorragend! Vielleicht geht es Euch ja genau so und Ihr könnt gleich loslegen mit der leckeren Käsekuchen-Bäckerei.
Viel Spaß wünsche ich Euch dabei!
Warum solltet Ihr diesen Kuchen backen?
- er schmeckt himmlisch lecker
- so ein kleiner Käsekuchen ist perfekt für ein Paar oder eine kleine Familie
- das Rezept ist einfach und gelingsicher
- Ihr benötigt keinerlei außergewöhnliche Zutaten
Rezept klassischer kleiner Käsekuchen (20 cm)
Boden:
175 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb
3 EL Zucker
1 TL Zitronenabrieb (nach Belieben)
Füllung:
550 g Quark (ich nehme in der Regel 20 %igen)
120 g Zucker
3 Eier getrennt
25 g Speisestärke
1 TL Vanille-Paste
1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone (oder mehr, wenn Ihr es zitroniger mögt)
4 EL Sahne
3 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Eine Springform mit Butter ausfetten. Für Boden Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, Zitrone und Butter in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes kneten, dabei 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
Teig ausrollen und in die Form geben, dabei auch den Rand bis nach oben ziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und bis die Füllung fertig ist kalt stellen.
Backofen vorheizen auf 175 °C (155 °C Umluft). Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Beiseite stellten. Quark mit Eigelb, restlichen Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Sahne, Öl und Speisestärke glatt rühren. Zunächst die Hälfte des geschlagenen Eiweiß einrühren, danach den Rest ganz vorsichtig unterheben. Masse in die Springform füllen.
Kuchen für 25 Minuten backen, dann vorsichtig ringsherum in 1 cm Abstand vom Rand einschneiden. Weitere 30 – 35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen für 30 Minuten auskühlen lassen, dann Tür öffnen und weitere 30 Minuten abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Aus der Form lösen und bis zum Servieren kalt stellen.
Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Lust auf das Großformat an Käsekuchen? Dann probiert doch mal meinen Ricotta-Käsekuchen!
Rezept klassischer kleiner Käsekuchen zum Drucken
DruckenUltra cremig und lecker: mein klassischer kleiner Käsekuchen
Leckerer cremiger Käsekuchen im Kleinformat (20 cm) für die kleine Familie
Zutaten
Boden:
175 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb
1 EL Zucker
etwas Zitronenabrieb nach Belieben
Füllung:
550 g Quark (ich nehme in der Regel 20 %igen)
120 g Zucker
3 Eier getrennt
25 g Speisestärke
1 TL Vanille-Paste
1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone (oder mehr, wenn Ihr es zitroniger mögt)
4 EL Sahne
3 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Eine Springform mit Butter ausfetten. Für Boden Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührers kneten, dabei 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
Teig ausrollen und in die Form geben, dabei auch den Rand bis nach oben ziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und bis die Füllung fertig ist kalt stellen.
Backofen vorheizen auf 175 °C (155 °C Umluft). Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Beiseite stellten. Quark mit Eigelb, restlichen Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Sahne, Öl und Speisestärke glatt rühren. Zunächst die Hälfte des geschlagenen Eiweiß einrühren, danach den Rest ganz vorsichtig unterheben. Masse in die Springform füllen.
Kuchen für 25 Minuten backen, dann vorsichtig ringsherum in 1 cm Abstand vom Rand einschneiden. Weitere 30 – 35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen für 30 Minuten auskühlen lassen, dann Tür öffnen und weitere 30 Minuten abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Aus der Form lösen und bis zum Servieren kalt stellen.
Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Kommentare (36)
Liebe Andrea, der schaut umwerfend lecker aus! Glaubst du, ich könnte die Zuckermenge einfach halbieren, wenn ich dafür etwas mehr Speisestärke verwende? Wir stehen so gar nicht auf süßen Kuchen. Liebe Grüße, Daniela
Liebe Daniela,
natürlich kannst Du das! Sollte kein Problem sein… Glaube auch nicht, dass Du wesentlich mehr Speisestärke benötigst.
LG Andrea
1 cm vom Rand her einschneiden? Zwischen Mürbteig und Topfenmasse? Der Kuchen schaut jedenfalls köstlich aus!
Glg Ines
Ganau, in der Topfenmasse ca. 1 cm vom Rand einschneiden, dann reisst der Kuchen nicht ein beim Backen.
LG Andrea
Liebe Andrea,
wenn ich den Kuchen für eine größere Springform backen möchte, wie müssen die Mengenangaben aufgestockt werden?
Herzliche Grüße aus dem Nachbarort Steinbach und ein schönes Wochenende wünscht,
Kristina
Liebe Nachbarin!
Sei so lieb und google das mal… es gibt im Netz genaue Umrechnungstabellen für Kuchen… da kannst Du die Größe Deiner Form einsehen und die genauen Mengen dann mit einem bestimmten Faktor multiplizieren… ist total easy aber eben dann auch genau!
Alles Liebe, Andrea
Ich war auf der Suche nach einem kleinen Käsekuchen für eine 20er Springform. Es ist mir ein absolutes Rätsel, wie diese Menge an Füllung (5 Eier und 600 g Quark!) in die Form passen sollen. Ich musste jedenfalls zusätzlichen Mürbteig zubereiten und die übrige Füllung für einen zweiten Kuchen nutzen, den ich eigentlich gar nicht wollte. Ärgerlich.
Hallo Peer,
Du hast völlig Recht… mir ist da beim Übertragen des Rezeptes ein Fehler unterlaufen!
Das tut mir leid! War zuviel Ei und zuviel Zucker!
Ist korrigiert und sollte jetzt passen.
Danke für den Hinweis!
Beste Grüße, Andrea
Beim nächsten Mal beim Zusammenkneten einfach noch zwei bis drei EL kaltes Wasser zufügen, dann sollte das nicht passieren!
Liebe Grüße
Andrea
Hallo Andrea,
sind hier auf deiner Seite noch mehr 20er Kuchen? Wenn ja, welche?
Viele liebe Grüße
Simone
Spontan fällt mir beispielsweise mein Maronenkuchen ein und mein Französischer Apfelkuchen.
LG Andrea
Hallo, könnte ich den Kuchen mit Apfel ergänzen?
ja, dann würde ich aber eine etwas größere Form nehmen…
LG Andrea
Hallo Andrea,
dein “kleiner Käsekuchen”, kommt heute zum 5ten mal bei uns auf den Tisch.
Somit wird es höchste Zeit für ein Feedback.
Er ist sowas von lecker und somit mein Lieblingskäsekuchen Rezept geworden.
Danke!!
Mit besten Grüßen
Silvia
Das freut mich so sehr! Vielen Dank für Dein nettes Feedback!
Herzliche Grüße an Dich,
Andrea
Großartig! Hatte spontan Lust auf einen klassischen Käsekuchen. Ist sehr lecker und sieht auch toll aus. Danke für die Idee mit dem gezielten Einschneiden.
★★★★★
Aber gerne, freue mich, dass Du ihn magst!
Herzliche Grüße
Andrea
Liebe Andrea,
kann ich den Kuchen auch ohne Mürbeteig backen?
Muß ich dabei etwas berücksichtigen?
Liebe Grüße
Laramaus
Das sollte auch gut funktionieren.
Backpapier drunter und fertig!
Viel Erfolg!
Habe deinen Käsekuchen schon ein paar Mal gebacken und er ist immer sehr gut gelungen. Heute werde ich ihn wieder backen… ich freue mich schon auf das erste Stück! Danke für diesen tolle Rezept :))
Freut mich riesig, danke für Dein nettes Feedback!
Alles Liebe, Andrea
Hallo! Tolles Rezept! Funktioniert der Kuchen auch in einer 18er Form?
★★★★★
Das könnte sehr knapp werden.
Im Netz gibt es tolle Umrechnungstabellen, vielleicht nutzt Du die, dass Deine Form nicht überläuft!
Liebe Grüße
Andrea
Hallo,
soll sie Sahne flüssig sein oder geschlagen?
Grüße
flüssige Sahne zugeben.
LG Andrea
Sehr lecker und Easy. Für mich muss es immer noch ein bisschen säuerlicher sein, deshalb hab ich in die Quarkmasse noch 4 El Zitronensaft gegeben.
★★★★
Mega lecker, unbedingt ausprobieren. Schmeckt sehr cremig und zitronig.
★★★★★
Danke <3
hallo, war alles sehr lecker, hat auch super geklappt mit dem einschneiden, super Tip.
Ich fand nur, dass der Kuchen sehr Eilastig geschmeckt hat, ich versuche nächstes Mal nur 3 Eier zu nehmen. Ansonsten Top
Hallo Andrea,
ich würde sehr gerne Deinen kleinen Käsekuchen ausprobieren und Tochter und Schwiegersohn zur Rückkehr aus dem Urlaub backen 🙂 Auch für mich als Single eine super Sache…so ein großer ist für mich zu viel des Guten…Leider stehe ich total auf dem Schlauch mit dem Einschneiden. Also in die Quarkmasse, 1 cm entfernt vom Teigrand…das verstehe ich….aber wie jetzt…einmal ganz rum und wie tief denn schneiden…bis zum Boden? Oder nur so einen cm tief? Ich wäre sehr froh, wenn Du mir da mal auf die Sprünge helfen könntest! Herzlichen Dank im Voraus! ClaudiaR
Genau, einmal rundherum und ca. 1 – 2 cm tief… hilft nicht immer, aber meistens, so dass der Kuchen dann nicht so hässlich mittig einreißt. Probiers mal aus und berichte gerne!
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Andrea
Super lecker der Käsekuchen
Wird sicher ein Lieblingsrezept!
Ich liebe Käsekuchen
★★★★★
Super lecker der Käsekuchen
Wird sicher ein Lieblingsrezept!
Ich liebe Käsekuchen
★★★★★
Ich hab den Kuchen nun das zweite mal gebacken und finde das Rezept sensationell. Er ist total cremig und super lecker. Bin mal gespannt was meine Frauenrunde davon hält.
Freut mich wirklich sehr!
Ich liebe dieses Rezept… schon ganz oft gemacht und immer wieder perfekt!
Danke!
★★★★★