Es gibt ein paar Dinge, die beamen mich immer sofort zurück in die Kindheit: dazu gehören Muddis Zwetschgenknödel, Omas Zwetschgendatschi, Stollen, Käsetorte, Schmandkuchen und Früchtebrot von Babba. Einiges davon habe ich hier schon mit Euch geteilt, es sind wirklich jeweils alte Familienrezepte und ich bin sehr glücklich, sie weiter bewahren zu können.
Das Früchtebrot beispielsweise gab es früher nur für die Familie, es wurde nicht in unserer Bäckerei verkauft und daher war es für mich immer etwas ganz Besonderes. Ich liebe dieses würzige und saftige Brot sehr, gerne schon ein Stückchen zum Frühstück, aber auch zum Adventskaffee schmeckt es – sehr gerne auch mit ein wenig Butter – sehr gut.
Das Früchtebrot sollte, genau wie ein Stollen auch – ein paar Tage durchziehen. Natürlich kann man es auch schon frisch genießen, aber die Aromen entfalten sich nach ein paar Tagen noch viel besser. Es ist – in Zellophan verpackt – auch sehr gut haltbar. Ich mache immer etwas mehr und backe das Brot in kleineren Papierformen, so habe ich die ganze Adventszeit über ein tolles Geschenk, wenn wir zum Brunchen oder zum Kaffee bei lieben Menschen eingeladen sind.
Saftiges Früchtebrot (2 Stück)
Früchte:
100 g getrocknete Datteln
150 g getrocknete Feigen
100 g getrocknete Softpflaumen oder Softaprikosen
30 g Zitronat
30 g Orangeat
200 ml Orangensaft
1 Apfel
50 g Rosinen
Teig
75 g Mandeln
100 g Walnüsse
100 g gemahlene Mandeln
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimtpulver
1/4 TL Nelkenpulver
200 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
150 g Puderzucker
6 Eier
Die Trockenfrüchte (Pflaumen oder Aprikosen, Datteln und Feigen) in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Rosinen, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel geben, Orangensaft darüber gießen und über Nacht ziehen lassen. Den Apfel schälen, entkernen und grob reiben, mit unter die Trockenfrüchte heben.
Backofen auf 140 °C (120 °C Umluft) vorheizen. 2 große Kastenformen (á 30 cm Länge) einfetten.
Mandeln und Walnüsse grob hacken. Beiseite stellen. Mehl mit Backpulver, Gewürzen und gemahlenen Mandeln mischen. In einer großen Schüssel Butter mit den beiden Zuckersorten und den Eiern sehr cremig aufschlagen. Dann einfach mit einem Teigspatel das Mehl, die Nüsse und die Trockenfrüchte abwechselnd unterheben, so lange bis ein homogener Teig entstanden ist.
Diesen in die vorbereiteten Formen geben und im unteren Bereich des Backofens für ca. 1,5 Stunden backen. Solltet Ihr kleinere Formen nehmen, verringert sich die Backzeit um ca. 15 Minuten. Bitte Stäbchenprobe machen!
Tipp: Mixt Euch Eure Lieblingsvariante zusammen… Ihr mögt keine Mandeln, dann nehmt Haselnüsse… Pflaumen oder Aprikosen? Lieber Cranberries statt Rosinen? Was immer Euch gefällt kommt in der entsprechenden Menge ins Früchtebrot.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Kommentare (2)
Sehr lecker 🙂
Hallo Andrea.
Da hat sich ein Fehler eingeschlichen. Wenn ich auf den Button für den Bratapfellikör drücke kommt das Rezept für das Früchtebrot (was übrigens sehr lecker ist ☺️) Liebe Grüße