Apfelkuchen mit Cheesecake-Kern

9. März 2016

Apfelkuchen mit Cheesecake-Kern, einfaches Rezept und ganz große Wirkung! Probiert diesen wundervoll leckeren Kuchen unbedingt aus!

Ja, Ihr Lieben, stellt Euch das bitte einmal vor: eine Liaison zwischen einem gewöhnlichen Apfelrührkuchen, nennen wir ihn mal Franz und der bezaubernden Sissi, dem Cheesecake-Mädchen. Also, Franz verliebt sich unsterblich in die schöne, cremige und zarte Sissi, sie erwidert diese Liebe und die beiden kommen sich näher, näher und noch näher, ja und dann beschließen sie, zu heiraten! …….

Tja, und neun Monate später haben wir den Salat. Nein, Ferdinand, den Apfel-Cheesecake! So geht das in der Natur mit den Bienchen und den Blümchen und auch manchmal in der Küche, das Eine kommt zum Anderen und schwups, hat man Nachwuchs in Form von köstlichstem Kuchen, der natürlich – genau wie jedes Neugeborene – der absolute Star sein wird 🙂

So, Quatsch beiseite: ich habe getüftelt: schon ganz, ganz lange habe ich so einen Kuchen vor Augen, aber bisherige Versuche sind immer kläglich gescheitert und waren leider absolut nicht vorzeigbar. Dieses Prachtexemplar ist nicht nur optisch gelungen, er schmeckt auch wirklich spitze und ich bin mir sicher, Euch wird er auch gefallen. So, jetzt schickt mal in Eurer Küche den Apfelkuchen mit dem Cheesecake ins Körbchen, nein, in die Backform, schaut Euch dann den gelungenen Nachwuchs an und vor allem: probiert ihn!

Übrigens: Es gibt hier auf dem Blog weitere Apfel-Cheesecake-Kombis: Probiert doch mal meinen leckeren Karamell-Apfel-Cheesecake oder meinen Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln.

Rezept für Apfelkuchen mit Cheesecake-Kern

100 g gehackte Walnüsse

2 Äpfel

2 EL Zitronensaft

400 g Mehl

2 TL Zimt

1 Msp. Muskatnuss gerieben

1 Päckchen Backpulver

180 g Zucker

1 Päckchen Vanille-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

180 ml Pflanzenöl

180 g Apfelmus

Frischkäse-Füllung:

1 Päckchen Frischkäse (200 g)

60 g sehr weiche Butter

1 Ei

1 Päckchen Vanille-Zucker

1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone

90 g brauner Zucker

2 – 3 gehäufte EL Mehl

Apfel-Cheesecake (4 von 6)

Zubereitung Apfelkuchen mit Cheesecake-Kern

Äpfel schälen, vierteln und in sehr kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit Apfelmus und Öl verschlagen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührer zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Die Äpfel zufügen und unterheben.

Nun für die Cheesecake-Masse die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Restliche Zutaten zufügen und weiterrühren. Wenn die Masse cremig fest erscheint, ist prima, wenn sie noch sehr weich ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Form gut ausfetten. Etwas mehr als die Hälfte des Apfelteiges einfüllen. Mit einem Löffel den Teig auseinanderdrücken, so dass ein kleiner Graben entsteht, dort hinein die Käsemasse geben. Am besten geht das, wenn Ihr Euch Stück für Stück vorarbeitet. Ist nicht ganz so einfach, aber versucht, die Cheesecakemasse nicht an den Rand laufen zu lassen.

Jetzt vorsichtig die zweite Hälfte des Teiges obendrauf geben, so dass die Käsemasse komplett bedeckt ist. In den vorgeheizten Backofen stellen und für 60 – 70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Evtl. den Kuchen abdecken, falls er zu dunkel werden sollte.

Aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Apfel-Cheesecake (3 von 6)

Rezept zum Drucken für Apfelkuchen mit Cheesecake-Kern

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Apfel-Cheesecake


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Total Time: 1 hour 40 minutes

Ingredients

Scale
  • 100 g gehackte Walnüsse
  • 2 Äpfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 400 g Mehl
  • 2 TL Zimt
  • 1 Msp. Muskatnuss gerieben
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 180 ml Pflanzenöl
  • 180 g Apfelmus

Frischkäse-Füllung

  • 1 Päckchen Frischkäse
  • 60 g sehr weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Vanille-Zucker
  • 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 90 g brauner Zucker
  • 23 gehäufte EL Mehl

Instructions

  1. Äpfel schälen, vierteln und in sehr kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit Apfelmus und Öl verschlagen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührer zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Die Äpfel zufügen und unterheben.
  2. Nun für die Cheesecake-Masse die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Restliche Zutaten zufügen und weiterrühren. Wenn die Masse cremig fest erscheint, ist prima, wenn sie noch sehr weich ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
  3. Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Form gut ausfetten. Etwas mehr als die Hälfte des Apfelteiges einfüllen. Mit einem Löffel den Teig auseinanderdrücken, so dass ein kleiner Graben entsteht, dort hinein die Käsemasse geben. Am Besten geht das, wenn Ihr Euch Stück für Stück vorabeitet. Ist nicht ganz so einfach, aber versucht, die Cheesecakemasse nicht an den Rand laufen zu lassen.
  4. Nun vorsichtig die zweite Hälfte des Teiges obendrauf geben, so dass die Käsemasse komplett bedeckt ist. In den vorgeheizten Backofen stellen und für 60 – 70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Evtl. den Kuchen abdecken, falls er zu dunkel werden sollte.
  5. Aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
  • Prep Time: 40
  • Cook Time: 60

Apfel-Cheesecake (6 von 6)

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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21 Kommentare

  • Wieviel Gramm sind in Deinem Frischkaese? Bei uns gibt es da -zig verschiedene Groessen…
    Der Kuchen sieht auf den Bildern jedenfalls nachahmenswert aus
    LG Nessie

  • Hallo Andrea,
    das klingt lecker..
    Welchen Durchmesser sollte die Form haben?
    Das Rezept muss u bedingt nachgebacken werden ☺
    Lieben Gruß, raphaela

    • Meine hatte ca. 24 cm.. denke aber, das geht in jeder handelsüblichen Guglhupfform.
      LG Andrea

  • Liebe Andrea,

    das sieht ja traumhaft aus! Kannst du mir bitte noch sagen, wieviel Gramm dein Päckchen Frischkäse hat, ich stand da etwas ratlos vorm Kühlregal ob nun 400g, 150g oder 200g.

    Liebe Grüße aus Baden

    Anja

    • Danke liebe Franzi!
      Dann viel Spaß beim Nachbacken 🙂
      Herzlichst, Andrea

      • Liebe Andrea,
        Vielen Dank für das leckere Rezept!!
        Da wir am Geburtstag meiner Schwester nun doch zu viel Kuchen hatten, habe ich ihn für den Geburtstag meines Opas gebacken. Der Gugelhupf ist sehr gut angekommen (sowohl beim Geburtstagskind, als auch beim Rest der Familie). Die Kombination von saftigem Rührteig, knackigen Walnüssen und zitroniger Creme ist einfach super!
        Liebe Grüße, Franzi

        • Das klingt gut! Vielen Dank für Dein nettes Feedback!
          Liebe Grüße, Andrea

      • Liebe Andrea,
        beim Einkaufsliste-schreiben hat sich jetzt noch eine Frage ergeben – was für Frischkäse-Päckchen kaufst du? 200g?! 300g?!
        Liebe Grüße 😉
        Franzi

        • sorry, ich habe erst jetzt den Kommentar untendran gelesen – warum hab ich das nicht vorher getan!!! – okay, 200 g sind richtig 😉
          Liebe Grüße, Franzi

          • Eine “normale” Guglhupfform reicht in jedem Fall
            Viel Freude beim Nachbacken.
            Herzlichst, Andrea

          • Das passsiert häufiger, kein Problem!
            Liebe Grüße, Andrea

      • Liebe Andrea,
        hihi, das mit dem “bald nachbacken” hat jetzt leider doch nicht so ganz geklappt…
        Ich bin wieder auf dein Rezept gestoßen, weil meine Schwester sich zum Geburtstag “schon einen Rührkuchen, aber eben einen besonderen” gewünscht hat 😉
        Da habe ich mich an dein Rezept erinnert und sie so “ja, genau so einen, den find’ ich gut” 🙂 Jetzt möchte ich ihn ihr also zum Geburtstag backen und wollte noch fragen, wie groß deine Form denn war – und glaubst du, ich kann auch eine normale Gugelhupfform verwenden?
        Ganz liebe Grüße, Franzi

    • Wie lieb von Dir! Herzlichen Dank für das nette Feedback!!!
      Ganz liebe Grüße, Andrea

    • Aber klar, 200 g…. wusste gar nicht, dass es so viele verschiedene Größen gibt 🙂
      Liebe Grüße, Andrea

  • Hallo Andrea!
    Vielen Dank fürs Rezept !
    Du hast uns nicht zu viel versprochen.
    Ich habe den Kuchen gestern gebacken. Und es schmeckt super lecker!
    Also, an alle da draußen – sofort nachbacken!
    Liebe Grüße. Natalia

  • Liebe Andrea,
    eine nette Geschichte! 😉
    Der Kuchen hat eine lustige Geschichte aber auch vollkommen verdient – deine Mühe hat sich auf jeden Fall gelohnt!
    Die Kombination aus Apfelkuchen und Cheesecake klingt an sich schon so genial, wenn dann noch deine hübschen Bilder dazukommen… <3
    Hoffe, dass ich bald mal dazu komme, dieses Rezept nachzubacken!
    Liebe Grüße, Franzi

  • Das muss ein Traum sein. Vor allem für jemanden der Apfelkuchen und Cheesecake liebt. So wie ich. Muss ich echt ausprobieren.

  • Der hört sich gut an, sieht lecker aus und schmeckt mit Sicherheit. Habe ihn mir gleich gespeichert. Vielen Dank für deine Mühe und Arbeit um uns diesen süßen Ferdinand zu präsentieren.Liebe Grüße Annerose

    • Sehr gerne, liebe Annerose! Danke für Deinen lieben Kommentar, herzlichst, Andrea

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