Franzbrötchen… ach, die sind doch wirklich etwas ganz Besonderes, findet Ihr nicht auch? Franzbrötchen schmecken immer, egal ob zum Frühstück, zur Mittagspause oder zur Kaffeestunde. Franzbrötchen sind absolutes Soulfood, sie können alles: gut schmecken, versöhnen, trösten, tun einfach gut, oder? 

Dieses unglaublich leckere Hefegebäck mit ordentlich Butter, Zimt und Zucker ist einfach der Genuss schlechthin! Oftmals mache ich eine ganze Ladung davon, wenn ich Zeit habe und friere sie dann – noch ungebacken – ein. So kann ich jederzeit frische Franzbrötchen genießen, wenn ich möchte oder aber spontanen Besuch damit verwöhnen. Und dann immer wieder dieser Duft von frischgebackenem Zimt… einfach unwiderstehlich, findet Ihr nicht auch?

Zutaten für ca. 14 Franzbrötchen:

1 Würfel Hefe (42 g)
200 ml Milch
500 g Mehl
175 g Zucker
125 g Butter

1 gehäufter TL Zimt
1 Prise Salz
1 Ei
1 EL flüssige Sahne

Zunächst 100 ml Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde hineinbröckeln und 25 g Zucker sowie die warme Milch hinzugeben. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun die restlichen 100 ml Milch erwärmen. 75 g weiche Butter in Stückchen, die warme Milch, 75 g Zucker und Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

50 g Butter schmelzen. 75 g Zucker mit dem Zimt mischen, das Ei trennen. Eigelb mit der Sahne verrühren, beiseite stellen, das benötigt Ihr später zum Bestreichen. Nun den Teig rechteckig (ca. 45 x 30 cm) ausrollen und ihn mit flüssiger Butter bestreichen. Mit dem Zimt-Zucker bestreuen. Nun den Teig von der Längsseite aufrollen. Die Teigkante mit Eiweiß bestreichen und gut andrücken. Die Rolle in  4 cm breite Scheiben teilen und diese der Länge nach mit einem Kochlöffelstiel eindrücken.

Franzbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen, mit der Sahne-Eigelb-Mischung bestreichen.

Inzwischen den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen und die Brötchen ca. 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen. Am Besten sofort lauwarm genießen. 

Tipp: Falls noch etwas übrig bleiben sollte, kann man die Franzbrötchen auch wunderbar kurz vor dem Essen auf den Toaster legen und sie kurz antoasten. 

Ihr Lieben, habt es gut an diesem Wochenende, genießt die Sonne und lasst es Euch gut gehen!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea