Finale, ohoooo! Mann, oh Mann! Was war das gestern für ein Fußballspiel! Da ich bei den vergangenen Spielen immer beklagt habe, dass sie langweilig sind und zu wenig Tore fallen, bin ich gestern mal so richtig auf meine Kosten gekommen, hihi. Irgendwann haben mir die armen Brasilianer einfach nur noch Leid getan!
Aber: “Lebbe geht weider”- auch für Brasilien!
Wie kriege ich jetzt die Kurve zu meinem Brot? Ach, egal, Brot macht müde Fußballer munter, oder so… Jedenfalls gibt es heute hier bei mir ein wahnsinnig leckeres Brot für Euch, das ich vor einiger Zeit mal bei der lieben Mara entdeckt habe und seither eigentlich fast wöchentlich backe. Die Rezeptur ist bei mir ein klein wenig anders, als bei Mara, aber die Grundlage lieferte sie. Ich finde, es schmeckt genial, die Kruste ist gigantisch und es ist dabei schön saftig! Ich liebe dieses Mischbrot einfach, probiert es auch mal aus!
Zutaten für ein Lieblingsbrot mit Sauerteig:
250 g Roggenmehl (Typ 815)
250 g Weizenmehl (Typ 1050)
75 g Natursauerteig
200 ml Wasser
140 ml Buttermilch
1/2 Würfel g Hefe
1 EL Honig
2 Teelöffel Salz
Zubereitung Lieblingsbrot mit Sauerteig
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen (sorgt für eine knusprige Kruste).
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte machen, Honig und Hefe hineingeben und für 15 Minuten stehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, rund formen, mit Mehl bestreuen und auf ein bemehltes Backblech legen. Nochmals für 15 Minuten gehen lassen, dann in den Ofen schieben und für 15 Minuten bei 250 Grad backen, danach den Ofen herunterregeln auf 170 Grad und weitere 50 Minuten backen. Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
So, nun habt noch eine schöne Restwoche, lasst Euch von dem Schietwetter nicht frusten und freut Euch auf’s Fiiiiiinnnnnaaaaaleeeeeee!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
43 Kommentare
AndreaM
Hallo Andrea,
ich würde das Brot gern nachbacken.
Welche Mehle verwendest du?
Freu mich drauf!
LG
Andrea
Schau mal, habs im Beitrag ergänzt!
Liebe Grüße, Andrea
Peter Martens
Hi,
Das Lieblingsbrot mit Sauerteig ist echt total lecker. Wir haben einen Großteil davon noch warm verzehrt. Aber: Wenn ich es so backe, wie im Rezept beschrieben, wird die Kruste so hart wie Beton. Wie kann ich das vermeiden? Vielleicht die Temp der ersten 15 Minuten reduzieren oder das Brot ab einem gewissen Bräunungsgrad mit Alufolie abdecken?
Grüße
Peter
Andrea
Backe es mal nur auf 220 Grad an und nehme dann nach dem Anbacken das Wasser aus dem Ofen… das ist vor allem für die knusprige Kruste verantwortlich.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Herzlichst, Andrea
Alina
Hallo Andrea,
das Brot ist lecker geworden, leider ist die Oberfläche bei mir aber anders als bei dir überhaupt nicht aufgerissen und komplett glatt. Woran kann das liegen, was habe ich falsch gemacht?
Ganz liebe Grüße,
Alina
Andrea
Liebe Alina,
Du hast überhaupt nichts falsch gemacht…
Das kann viele Gründe haben: das Mehl und seine Beschaffenheit, es war schon sehr weit aufgegangen, so dass im heißen Ofen nix mehr passiert ist, du hast es vielleicht zu viel geknetet… Grundsätzlich ist das Aufreißen zwar hübsch, aber kein Qualitätsmerkmal für ein tolles Brot.
Hauptsache, es hat geschmeckt.
Vielleicht versuchst du beim nächsten mal, beim letzten Kneten das Brot einfach nur zu ein paar Mal zu falten und legst es dann mit dem Schluss auf Dein Blech… Vielleicht klappt es dann!
LG und viel Spaß weiterhin beim Backen
Andrea
Gabriele Wagner
Hallo Andrea,
ganz lieben Dank für deine hilfreichen Ideen und für`s Mut machen. Das Brot ist im Ofen; ich habe etwas zusätzliches Mehl untergeknetet und in einem ovalen Gärkörbchen habe ich dem Teigling zusätzliche Form gegeben. Im Backofen sieht es toll aus und ich bin mir sicher, dass es auch wieder “toll” schmecken wird. Aber ich werde berichten.
Noch einmal “Danke” und ein sonniges Wochenende !
Lieben Gruß Gabriele
Gabriele Wagner
Hallo Andrea,
ich habe schon einige deiner wunderbaren Rezepte nachgebacken. Mein Mann und meine Kaffee-Gäste waren jedes Mal genau so begeistert vom Geschmack der Kuchen wie ich. Das ist auch der Grund, warum ich immer wieder in deinem Blog nach neuen Rezept-Ideen stöbere. An dieser Stelle zunächst aber ein großes “Danke für`s Teilen”.
Da ich seit einiger Zeit ein begeisterter “Brot-Bäcker” bin, wurde ich auf deinem Blog natürlich fündig, als ich nach Brot-Rezepten gesucht habe. Dein “Lieblings-Brot” hat es mir sofort angetan (das Auge isst mit). Heute habe ich es ausprobiert. Es ist knusprig und schmeckt einfach wunderbar. Ein kleiner Wermutstropfen ist leider dabei: Obwohl ich mich strickt an die Anleitung gehalten habe, ist das Brot ein wenig breit gelaufen. Beim Falten und Formen habe ich gemerkt, dass der Teig etwas weich und klebrig ist, was ja für einen Teig mit Roggen-Anteil normal ist, habe mir also nichts dabei gedacht.
Trotzdem möchte ich fragen: Was kann ich das nächste Mal anders (besser) machen, damit das Brot so schön aufgeht wie bei dir?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Ganz liebe Grüße von Gabriele
Andrea
Liebe Gabriele,
vielen herzlichen Dank für Deinen netten Worte!
Zum Brot: wenn Du beim nächsten Mal wieder den Eindruck hast, dass Dein Brotteig zu weich ist, dann knete noch 50 g oder auch etwas mehr Weizenmehl darunter.
Eine andere Idee wäre, das Brot im Topf zu backen, das mache ich auch sehr gerne, da kann es einfach nicht auseinanderlaufen… Ist aber auch keine Garantie, dass es nicht platt bleibt 🙂
Solche Brote reagieren einfach irre unterschiedlich, je nach Sauerteig, Mehlsorte usw…. Du könntest auch probieren, den Teig über Nacht in den Kühlschrank zu geben und das Brot am nächsten Tag zu backen…. auch das hilft.
Also,try and error…
Viel Erfolg für den nächsten Versuch, Andrea
Gabriele Wagner
Liebe Andrea,
ich habe dir heute schon einmal geschrieben und habe nicht bedacht, dass ich auch auf deine Antwort zu meiner Anfrage schreiben kann. Also, der nächste Versuch ist gestartet und dank deiner Tipps wunderbar gelungen, sowohl optisch als auch geschmacklich (was natürlich das Wichtigste ist). Dieses Brot gehört nun auch zu unseren Lieblingsbroten.
Lieben Dank noch einmal für die wertvollen Tipps. Ich freue mich schon auf weitere Rezepte und grüße dich ganz herzlich!
Gabriele
Andrea
Freut mich sehr, danke für Dein Feedback!
Liebe Grüße
Angela
Huhu, sieht toll aus. Geht das auch mit Trockensauerteig und Trockenhefe?
ganz lieben Dank im Voraus!
lg,
Angela
Andrea
Das sollte natürlich auch funktionieren!
LG Andrea
Gabriella
Gestern habe ich das Brot gebacken (gleich die doppelte Menge für meine 35cm Kastenform) . Es schmeckt suuuper und war einfach und schnell gemacht. Danke für das tolle Rezept. Werde das nächste Mal nur etwas weniger Honig nehmen.
Andrea
Freut mich zu hören…. Dann viel Spaß beim weiteren Ausprobieren meiner Rezepte.
Herzlichst, Andrea
Melanie
Liebe Andrea,
hast du einen Tipp, wie ich das Brot am Besten forme? Mein Teig klebt jedes Mal so sehr. Ich habe es mit Mehl und mit Wasser versucht, aber richtig zufrieden war ich nicht. Klebt dein Teig denn auch so? Liegt es vielleicht an meinem Dinkelmehl anstatt des Weizenmehls? Oder nimmst du Vollkornmehle?
Das Ergebnis war zwar optisch nicht das Highlight, aber sehr, sehr lecker.
Liebe Grüße, Melanie
Andrea
Versuch es beim nächsten Mal einfach mit 50 g mehr Mehl und vielleicht verwendest Du zum Gehen ein Gärkörbchen und kippst es von da direkt auf Dein Blech
LG Andrea
Katja
Hallo Andrea. Hört sich super an, aber ich finde etwas verwirrend, dass man das Mehl, den Honig und die Hefe 15 min. stehen lassen soll. Doch sicher verrührt, oder?
Sorry für die vielleicht blöde Frage. Bin noch Anfängerin.
Andrea
Du hast natürlich Recht, das wird mit ein wenig lauwarmem Wasser verrührt und stehen gelassen, dass die Hefe anfängt zu arbeiten… Dann kommen die restlichen Zutaten hinzu.
LG Andrea
Nicole
Das Brot ist super lecker und einfach zu machen. Heute ausprobiert! Bin begeistert:)
Liebe Grüße
Nicole
Andrea
Liebe Nicole,
das freut mich sehr, ich mache es auch sehr gerne und häufig!
Liebe Grüße, Andrea
Sonja Röpfl
Liebe Andrea,
ich habe am Wochenende dein Brot nachgebacken. Dazu habe ich eine reichliche Brotzeit hergerichtet mit tollem Käse, Aufstrichen etc. Die Gäste haben sich auf dein Brot gestürzt!
So etwas unfassbar leckeres habe ich schon lange nicht mehr gegessen.
Ich zitiere meinen skeptischen Freund: “Selbstgebackenes Brot verbinde ich immer mit einer Alternative. Und Alternativen schmecken oft überhaupt nicht. Aber dieses Brot, das ist der Hammer!”
****Und jeder der das hier liest, sollte sich trauen dieses Brot zu backen. Es ist so super einfach und schmeckt traumhaft!***
An dieser Stelle, Danke Andrea für dein Rezept. Ich konnte meine Gäste und mich mehr als glücklich machen!
Liebste Grüße,
Sonja
Andrea
Das ist ja mal ein zauberhafter Kommentar!
Wie lieb und ich freue mich so sehr, ich kann das kaum in Worte fassen!
Du bist unter anderem der Grund dafür, dass ich blogge! So macht es doch echt Spaß!
Ganz lieben Dank Dir für das wundervolle Feedback!
Herzlichst, Andrea
ELKE
Hallo Andrea, ich habe das Brot heute gebacken und ich muss sagen das wird auch unser Lieblingsbrot. Danke für das schöne Rezept. LG Elke
Andrea
Das freut mich sehr liebe Elke!
Danke für Dein nettes Feedback!
Alles Liebe, Andrea
Silly
Hallo Andrea, habe gestern am Sonntag dein Lieblingsbrot zum 1. Mal gebacken. Echt klasse. Vom Zeitaufwand genial und es schmeckt fantastisch. War wirklich begeistert. Danke für die Inspiration.
LG Silly
Andrea
Das freut mich sehr!
Danke für Dein nettes Feedback!
Herzlichst, Andrea
Tine
Liebe Andrea,
wie gelingt dein leckeres Brot besser? Mit Umluft oder Ober-/Unterhitze gebacken?
Danke & liebe Grüße
Andrea
In der Regel backe ich mein Brot mit Ober- und Unterhitze…
Liebe Grüße, Andrea
Sabine
Liebe Andrea!
Ich habe dein Lieblingsbrot nun schon zweimal nachgebacken, auch letzten Sonntag für unsere Gäste beim Oster-Abendessen – alle waren begeistert, es schmeckt ja auch wirklich fein und geht super einfach und schnell! Ich backe es auf meinem Pizzastein, dadurch wird die Kruste noch viel knuspriger. Beim ersten Mal habe ich einen runden Laib, dieses Mal zwei längliche Brote geformt, was mir fast noch besser geschmeckt hat, denn so hat man noch viiiiiiiiiel mehr von der herrlich knusprigen Kruste! Es ist nun auch unser “Lieblingsbrot” geworden – mit etwas Butter drauf, mehr braucht es gar nicht!
Vielen lieben Dank für ein weiteres tolles Rezept aus deinem wundervollen Blog! GLG aus Österreich, Sabine
Andrea
Liebe Sabine,
ich freue mich riesig über Deinen netten Kommentar!
Schön, dass Ihr das Brot so mögt!
Herzlichst, Andrea
Anonym
Hallo!
Dieses Brot ist ein Hammer, es hat seinen Namen echt verdient! Ich habe es vor knapp drei Monaten nachgebacken, leider komme ich erst jetzt zum Kommentieren des Rezeptes.
Einfach, schnell zubereitet und lecker, was will man mehr? Ich werde mich bald wieder an die Arbeit machen, es ist nichts mehr vom Lieblingsbrot im TK!
LG, Sabine
_our food stories_
boah sieht das brot gut aus!! sehr gelungen, möchte man sofort eine scheibe abschneiden 😉
liebe grüße
laura&nora
mellimille
….wieso habe ich eigentlich noch nie Brot gebacken?!
Knutschi
Melli
Christl
Hallo, hast Du das Brot schon mal mit Vollkornmehl probiert?
🙂
Andrea
Ja, liebe Christl, ich mache das häufig mit Weizenvollkornmehl.
Klappt ganz prima!
Liebe Grüße
Andrea
Christl
Vielen lieben Dank! Ich renne gleich los :-))
Schöne Grüße. Und bitte weiter so schön schreiben, macht viel Spaß zu lesen und nachzubacken/-kochen!
Christl
Andrea
🙂
Ein Dekoherzal in den Bergen
GGGGG wollt ah grod des gleiche FRAGEN wega den NATURSAUERTEIG;;;;
los da no an liaben GRUAß do …
bussal bis nachher,,,
bis bald de BIRGIT
schnippelboy
manche Bäcker verkaufen auch Sauerteig,nur mal fragen.
Ich habe meinen von Bäcker Süpke
http://baeckersuepke.wordpress.com/
http://www.baecker-suepke.de/
ein freundlicher Bäcker ,vielleicht kennt er eine adress in deiner nähe
schnippelboy
Andrea
I griaß di a liab!
Schaust Du einfach bei der vorherigen Antwort… Ihr werdet bestimmt was finden 🙂
Alles Liebe
Andrea
Christl
Hallo,
ich oute mich: habe keine Ahnung, wo man Natursauerteig bekommt. Kannst Du mir helfen??
Dann backe ich dieses tolle Brot gerne mal nach :-))
Vielen Dank und liebe Grüße
Christiane
Andrea
Liebe Christl,
hier bei uns bekomme ich den Natursauerteig z.B. von Seitenbacher bei Edeka. Es gibt ihn auch von anderen Firmen, manchmal als Pulver, dann muss man ihn noch anrühren.
Auch im Reformhaus findest Du fertigen Natursauerteig. Oder aber, Du googelst im Internet nach einer Anleitung und setzt ihn Dir selbst an, ist auch ganz einfach!
Liebe Grüße
Andrea