Sushi Pizza mit Lachs und Avocado – fix und lecker!

Heute gibt es mal wieder etwas ganz Fixes auf Euren Tisch: meine unfassbar leckere Sushi Pizza mit Lachs und Avocado! Perfekt zur Resteverwertung, wenn noch etwas Sushi-Reis übrig ist und Ihr richtig wenig Lust zum Kochen habt! Dieses Essen ist in unter 30 Minuten auf dem Tisch und macht – zumindest hier bei uns – die ganze Familie sehr glücklich, denn wir lieben Sushi! 

Gebastelt habe ich diese leckere Sushi-Pizza übrigens zum Thema ‘Fusion Food’ mit meiner lieben „Fix auf dem Tisch“-Runde!

Das Rezept ist selbst dann noch fix, wenn Ihr dafür den Reis zuvor kochen müsst, denn Sushi-Reis ist in der Regel in 15 -20 Minuten fertig! Ich mag diese „Pizza“ am liebsten mit etwas Avocado, Gurke und frischem Lachs, aber selbstverständlich könnt Ihr sie belegen, wie immer Ihr mögt. Voraussetzung für das Gelingen ist in jedem Fall ein richtig schön klebriger Sushi-Reis, ansonsten hält Euer Pizzaboden nämlich nicht zusammen. Da wir hier gerne des Öfteren Sushi selbst machen und dabei hin und wieder etwas Reis übrig bleibt, ist diese Sushi-Pizza ein willkommener Resteverwerter. Ich nehme übrigens für den perfekten Sushi-Reis einen Reiskocher, selbstverständlich könnt Ihr Euren Sushi-Reis aber auch in Wasser (nach Packungsanleitung) zubereiten. 

Wichtig bei diesem Rezept, dass Ihr Euch wirklich frischen Lachs, möglichst in Sushi-Qualität, besorgt. Der ist für die perfekte Sushi-Pizza unerlässlich. Ihr könnt alternativ auch einen guten, frischen Thunfisch verwenden. 

Meine Soßen für dieses Rezept habe ich immer im Haus, die besorge ich mir bei unserem Asia-Laden. Letztendlich bekommt man sie aber auch genauso gut in einem gut sortierten Supermarkt! Ihr müsst jetzt auch nicht zwingend eine Sriracha Mayo kaufen, die kann man selbst aus Sriracha-Sauce und Mayonnaise rühren!

Zutaten Sushi Pizza mit Lachs und Avocado

Für 2 Pizzen (bei einer Pfannengröße von 24 cm):

500 g gekochter Sushi Reis

250 g Sushi Lachs 

3 EL Sriracha-Mayo (alternativ 2 EL Mayonnaise und 1 EL Sriracha-Sauce)

2 Avocados

1/2 Limette

Salz und Pfeffer

1/2 Gurke

5 EL Wasabi-Mayo (Ersatzweise 2 TL Wasabipaste und 4 EL Mayonnaise)

neutrales Öl zum Anbraten

eingelegter Ingwer nach Belieben

2 EL schwarzer oder weißer Sesam

Zubereitung Sushi Pizza mit Lachs und Avocado

Den Lachs in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Sriracha Mayonnaise vermischen. 

Die Avocados auslösen und mit einer Gabel ganz fein zerstampfen. Limettensaft, Salz und Pfeffer dazu und vermischen. 

Gurke waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 

Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben, den Reis mit nassen Händen erst zu einer Kugel formen und dann ganz platt in die Pfanne drücken (man kann ihn auch zwischen Klarsichtfolie platt drücken). Von einer Seite bei mittlerer Hitze golden ausbacken. (Ich arbeite immer mit zwei Pfannen, so dass ich beide Pizzen gleichzeitig fertig habe!)

Den Reisboden mit der gebackenen Seite auf einen Teller legen, dann sofort mit der Hälfte der Avocadocreme bestreichen. Gurkenscheiben und eingelegten Lachs darauf verteilen. Mit Wasabi-Mayo beträufeln und mit Sesam bestreuen. Den eingelegten Ingwer nach Belieben dazu reichen! Sofort servieren!

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Andrea

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