Die beste vegetarische Gemüsequiche – bunter Gemüsekuchen

Ich muss gestehen, ich hab’s ja ganz arg mit herzhaften Kuchen, Tartes und Quiches. Sie sind – zumeist – irre lecker und vor allem schnell gemacht! Für mich das perfekte Go-to, wenn ich Freunde am Abend zum Wein eingeladen habe, denn sie lassen sich vorbereiten und können dann völlig entspannt serviert werden! Vielleicht seid Ihr ja auch Fans und habt Lust, mein Rezept für die beste vegetarische Gemüsequiche auszuprobieren. 

Für mich ist diese Gemüsequiche aus mehreren Gründen perfekt:

• Sie lässt sich super vorbereiten.
• Mürbeteig habe ich eigentlich immer im Kühl- oder Gefrierschrank und falls nicht, ist er fix gemacht!
• Ich kann perfekt meine Gemüseschublade damit „entrümpeln“
• wenn ihr das Gemüse raspelt, könnt Ihr sogar „Gemüsemuffel“ damit füttern 🙂
• schmeckt fabelhaft als leichtes Mittagessen oder am Abend zum Wein mit einem grünen Salat!

Also, wenn das nicht genügend gute Gründe sind, um meine Gemüsequiche zu probieren, dann weiß ich auch nicht!

Hier habe ich übrigens noch etliche andere herzhafte Quiches, Kuchen und Tartes für Euch: saftige Kürbis-Quiche, Papas weltbester Zwiebelkuchen, köstliche Spinat-Frittata und super leckere Lachs-Porree-Quiche.

Zutaten für die beste vegetarische Gemüsequiche

Ergibt 8 Stücke: 

FÜR DEN MÜRBETEIG

250 g Mehl

125 g kalte Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Butter für die Form

FÜR DEN BELAG

750 g Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika, usw.)

1 große rote Zwiebel

3 EL Olivenöl

200 g Schmand / Crème fraîche

3 Eier

100 g geriebener Gouda o. ä.

Salz und Pfeffer

geriebene Muskatnuss

nach Belieben noch etwas Petersilie

Zubereitung für die beste vegetarische Gemüsequiche

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Quicheform (26 cm) einfetten.

Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei, Salz und 2 Esslöffel Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten kühlen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form legen und andrücken.  Mit einer Gabel mehrere Male einstechen, dann den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten vorbacken. Backpapier und Backerbsen wieder entfernen.

Für den Belag das Gemüse waschen, schälen und würfeln. Zwiebel würfeln. Öl in eine Pfanne geben, die Zwiebeln leicht andünsten, dann als Nächstes die Karotten dazu. Zuletzt Paprika und Zucchini. Alles auf mittlerer Hitze kurz anbraten.

Inzwischen Schmand, Eier, Käse und Gewürze in einer Schüssel miteinander verrühren. Gebratenes Gemüse auf den vorgebackenen Teig geben. Die Eier-Schmand-Mischung darüber geben und verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen weitere 30 – 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden für 10 Minuten ruhen lassen.

Rezept zum Drucken

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Andrea

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