Tja, Ihr Lieben, ob das in diesem Jahr mit dem Sommer nochmal was wird, ich bin skeptisch! Hier hat es die komplette vergangene Woche fast täglich mehrfach geregnet und ob Ihr es glaubt, oder nicht, ich habe tatsächlich an einem Abend unseren Kamin angeworfen, weil mir soooo kalt war…. das Anfang August!!! Na, zumindest der Rasen ist üppig grün und die Natur freut sich 🙂 Wenn uns schon das Wetter im Stich lässt, dann müssen wir uns halt sommerliche Leckereien backen, oder? So wie beispielsweise diese unglaublich leckere Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln.
Es ist ja hier kein Geheimnis, dass ich ein riesiger Fan von Blaubeeren bin, spätestens seit meiner Reise zu den Kanadischen Blaubeeren vor einigen Jahren war es um mich geschehen und das spiegelt sich auch in den immens vielen (ich glaube es sind weit über 20!) Rezepten hier auf dem Blog wider. Falls Ihr Lust habt, dann hüpft doch beispielsweise mal bei meiner Blaubeer-Galette, den super leckeren Blaubeer-Streusel-Muffins oder beim sensationell guten Blaubeer-Streusel-Cheesecake vorbei!
Zutaten Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln
Zutaten für eine Tarteform von 24 cm (günstig ist eine Form mit Hebeboden)*:
Mürbteig:
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
1 Ei
75 g Zucker
1 Prise Salz
Füllung:
300 – 350 g Blaubeeren
1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)
100 g Zucker
200 g Schmand
200 ml Sahne
2 El Speisestärke
Schale einer Bio-Zitrone nach Belieben (bei mir 1 gestr. EL)
2 Eier
Streusel:
80 g Zucker
100 g kalte Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz
nach Belieben noch eine Handvoll gehackte Mandeln
Zubereitung Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln
Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben. Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Blaubeeren waschen und verlesen. Beiseite stellen.
Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Alle Zutaten für die Streusel miteinander mischen und am besten mit den Händen zu Streuseln reiben (geht auch mit den Knethaken des Handrührgeräts).
Vanilleschmand in die vorbereitete Kuchenform gießen, Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann die Streusel darüber streuen. Auf der unteren Schien im Ofen für 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank bis zum Servieren.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Meine Tarteform hat einen sehr hohen Rand, daher passt das mit der Menge. Solltet Ihr eine Tarteform mit normalem/niedrigem Rand haben, dann entweder eine Springform wählen oder eine Tarteform mit mindestens 26 oder 28 cm Durchmesser!
Rezept zum Drucken
PrintBlaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln
- Total Time: 1 hour 25 minutes
Ingredients
Für eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser und einem hohen Rand, ansonsten empfiehlt sich eine Tarteform von 26 oder auch 28 cm Durchmesser!
Mürbteig:
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
1 Ei
75 g Zucker
1 Prise Salz
Füllung:
300 g Blaubeeren
1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)
100 g Zucker
200 g Schmand
200 ml Sahne
2 El Speisestärke
Schale einer Bio-Zitrone nach Belieben (bei mir 1 gestr. EL)
2 Eier
Streusel:
80 g Zucker
100 g kalte Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz
nach Belieben noch eine Handvoll gehackte Mandeln
Instructions
Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben. Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Blaubeeren waschen und verlesen. Beiseite stellen.
Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C ( Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Alle Zutaten für die Streusel miteinander mischen und am besten mit den Händen zu Streuseln reiben (geht auch mit den Knethaken des Handrührgeräts).
Vanilleschmand in die vorbereitete Kuchenform gießen, Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann die Streusel darüber streuen. Auf der unteren Schien im Ofen für 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank bis zum Servieren.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 45
- Category: Kaffeestunde
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Fiber: Kaffeestunde, Kuchen, Tarte, Schmandkuchen, Blaubeeren, Blaubeerkuchen, Blueberries, Blueberry Tart,
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Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
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49 Kommentare
Sabine
Das Rezept klingt sooo lecker! Kann ich dazu auch auf TK Heidelbeeren zurückgreifen, wenn ich sie abtropfen lasse und bemehle? Natürlich nur die „im“ Kuchen.. Danke
Andrea
ja, das sollte gut klappen
Jenny
Die Tarte war wirklich lecker. Jedoch ist die Schmandmasse so dünnflüssig, dass praktisch alle Blaubeeren und alle Streusel untergegangen sind. Ich empfehle die Tarte erst etwas zu backen und dann die Streusel nach einer Weile darauf zu verteilen.
Beate. Häerle
Bea schreibt:
Der Geschmack ist sehr gut, aber meine Tarte hat nicht so schön ausgesehen, sie war von den Beeren lila gefärbt. Ich habe von den Cremezutaten jeweils 2/3 genommen da hat die Menge gepasst!
Gerne wieder!!!
Liebe Grüße von Bea
Steffi
Mega lecker!!! Vielen herzlichen Dank für das Rezept – gehört ab jetzt zum Standardrepertoire
Hoffentlich tragen meine süßen Blauen nächstes Jahr wieder so gut! Dann wird wieder gebacken und geschlemmt ❤️
Andrea
Lieben Dank für Deinen netten Kommentar <3
X
Super leckerer Kuchen. Ich habe ihn schon oft gebacken. Wie wäre die Mengenangabe wenn man es auf einem Blech backen würde?
Andrea
Schau doch mal auf meinem Blog nach “umrechnungstabelle”. Damit kannst Du Dir den Kuchen perfekt passend umrechnen.
Ankesuper
superleckere Tarte, danke für das tolle Rezept! ⚘️
Nun bin ich noch auf der Suche nach so einer schönen Tarteform. Nicht dass es da nicht genug auf dem Markt gäbe, aber eine so schöne hohe+großwelliger Rand hab ich noch nicht gefunden. Kannst du mir verraten Andrea, was du für eine Tarteform verwendet hast?
Andrea
Die war vor vielen Jahren von Cythia Barcomi. Ich weiß leider nicht, ob es die noch gibt.
LG Andrea
Sandra
Super lecker, war sofort bis auf den letzten Krümel weg!
Heidrun
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept.
Hast Du eine Idee, wie sich vermeiden lässt, dass der Kuchenboden zu feucht wird?
Liebe Grüße
Heidrun
Andrea
Dagegen hilft am besten, ihn zuvor blind zu backen!
Susanne
Liebe Andrea,
habe die tolle Tarte gerade gebacken,habe aber wie viele hier auch ,mit der 24er Form Probleme,habe stattdessen eine 30er Tarteform genommen,toller dünner und knuspriger Boden und superleckere ,cremige Füllung.
Außerdem habe ich statt Speisestärke,Vanillepuddingpulver genommen und zusätzlich zum Zitronenabrieb,den Saft einer halben Zitrone zusätzlich,das Ergebnis ist sehr lecker geworden,gerne wieder.
Liebe Grüße
Susanne
Andrea
Vielen Dank für Deinen netten Kommentar. Freut mich sehr!
Gabriele
So ein feiner Kuchen !!!
Der ist mir heute gerade recht gekommen und wir sind begeistert!
Wir mussten ihn leicht lauwarm essen, weil wir das Abkühlen nicht abwarten konnten ;-))
Vielen Dank für Deine tollen Rezepte
Andrea
Danke für Dein nettes Feedback!
Sophie
Unfassbar lecker! Vor 2 Wochen das erste Mal gebacken und gehört sofort zu den besten Rezepten in meiner Sammlung. Wird direkt morgen erneut gebacken! Selbst am nächsten oder übernächsten Tag ist die Tarte noch ein Genuss. Wenn es ginge, würde ich 10 Sterne vergeben. Vielen Dank für dieses superleckere Rezept!
Andrea
Wunderbar, wie ich mich freue!
Andrea
Nein, wenn er abkühlt wird er fest, keine Sorge!
Edith
Wow, der Kuchen ist eine Wucht! Sehr sehr lecker, vielen Dank für das Rezept! LG Edith
Andrea
Ganz lieben Dank!
Delia
Liebe Andrea, auch ich liebe Blaubeeren und dein Rezept hört sich mega lecker an. Vielen Dank dafür. Ich hab jetzt ein Date mit der Blaubeer-Tarte. LG Delia
Sandra
Wow die Tarte sieht megagut aus und würde ich gerne meiner Mama zum Geburtstag backen. Gehört die Sahne für die Füllung steif geschlagen oder einfach flüssig zur Masse? Lg Sandra
Andrea
Die kommt einfach flüssig dazu.
Renate Zöller
Hallo Andrea,gestern habe ich die Blaubeertarte
gebacken und was soll ich sagen, sie schmeckt phantastisch ☺️. Meinst Du ich kann auch mal Johannisbeeren verwenden?
Liebe Grüße Renate
Andrea
Natürlich, schmeckt sicher auch super lecker!
Liebe Grüße an Dich!
Sabine
Die Tarte ist sehr lecker. Geschmacklich eine Wucht und von der Konsistenz schön fluffig . Werde demnächst anderes Obst ausprobieren, denn es ist ein muss diese leckere Tarte öfters zu backen.
Andrea
Das freut mich sehr, danke für Dein Feedback!
Vanessa
Hallo. Kann ich Schmand durch Topfen ersetzen? Hier in Österreich gibt es so Schmand eigentlich nicht.. Danke
Andrea
Ich würde Dir empfehlen, statt dessen Creme Fraiche zu verwenden.
Liebe Grüße!
Jessica
Hallo. Der Kuchen war super lecker. Das Rezept gut zu verstehen und die Umsetzung einfach. Meine Familie war absolut begeistert.
Vielen Dank für das Rezept!
Andrea
Das freut mich wirklich sehr <3
Raphaela
Meeeegggaaaa lecker. 🙂
Raphaela
Meeeeegggaaaa lecker.
Monika
Hallo,
vorneweg: der Kuchen ist fantastisch!! Aber- ich hatte Probleme mit den angegebenen Mengen. Der Teig für den Boden erschien mir schon etwas zu viel für eine 24 cm Form und so nahm ich eine 26 cm. Tarteform. Trotzdem blieb mir etwas von der Creme, den Beeren und die Hälfte der Streusel übrig.
Bin am überlegen, wie ich das beim nächsten Mal mache. Denn: diesen super-leckeren Kuchen möchte ich auf jeden Fall nochmal machen, solange die Beeren noch Saison haben. Ich könnte mir allerdings vorstellen, dass er auch mit anderem Obst, wie etwa Äpfel oder Birnen funktioniert.
Ganz herzlichen Dank für das Rezept und liebe Grüße!!
Andrea
Liebe Monika,
es mag sein, dass es daran liegt, dass meine Tarteform relativ tief ist, so dass ich alles “unterbekommen” habe.
Das geht natürlich auch gut mit anderem Obst!
Liebe Grüße
Andrea
Astrid Strelow
Ganz klar 5 Sterne. Die Tarte war ja sowas von lecker. Und schnell gemacht. Die Kombi aus den verschiedenen Schichten ist unschlagbar.
Andrea
Tausend Dank, liebe Astrid <3
Doris
Unfassbar leckere Tarte, unkompliziert zu backen…wird es hier definitiv noch öfters geben
Andrea
Ich freue mich sehr, danke!
Sarah
Das sind wunderschöne Bilder! Ich liebe solche Tartes mit Mürbeteig, Käsekuchenfüllung, Beeren und Streuseln – einfach perfekt!
Astrid Schmäring
So schön
Andrea
Ich danke Dir, liebe Sarah!
Ja, wir mögen das auch sehr gerne
Liebe Grüße
Andrea
Anonymous
Sehr lecker
Hab ihn schon öfters gebacken
Super sommerliche Tarte
Andrea
Den kann man wunderbar auch einen Tag im voraus backen!
Britta
Liebe Andrea,
Ist das ein Kuchen, den man gut am Vortag backen kann oder ist er frisch einfach viel besser? :))
Angelika Kulbe
Sehr lecker, vor allem mit der Zitronenschale. Aber Menge war zu viel und ich mag es mit weniger Zucker. Deine Rezepte sind immer was besonderes.