Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus – einfaches, gelingsicheres Rezept für diese leckeren Hörnchen zum Frühstück – locker und lecker – beliebt bei der ganzen Familie!
Wir haben gelernt, “Fooddays” gibt es wie Sand am Meer – zu jedem möglichen und unmöglichen Thema gibt es einen “National Day” – den Tag des Bieres, oder der Äpfel, den Tag des Ketchups, des Gugelhupfs, des Käsekuchens oder den Burger-Day… Alles kann man, wenn man möchte, zelebrieren. Ich finde tatsächlich nicht sehr viele Fooddays spannend, aber den “National Potato-Day” feiere ich gerne mit meinen lieben Kollegen mit und serviere dazu super fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus.
Kartoffeln mag ich ja tatsächlich in JEDER Form… sogar ‘ne einfache Salzkartoffel findet – zum richtigen Gericht versteht sich – meinen Gefallen. Ansonsten liebe ich Gnocchi, Schupfnudeln, Bratkartoffeln, ab und an mal Pommes und ein cremiger Kartoffel-Gratin ist auch nicht zu verachten!
Was ganz besonders fein wird, ist Hefegebäck mit Kartoffeln! Ich finde, die Kartoffeln machen einen Hefezopf, Zupfbrot oder eben die hier gezeigten Hörnchen super locker, fluffig und dabei auch noch saftig! Ich kann es Euch nur empfehlen, mal ein Hefegebäck mit gestampften Kartoffeln zu probieren!
Zutaten für fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus
550 g Mehl
120 g weiche Butter
100 g Zucker
1/2 Würfel Hefe
1 Ei
150 g Kartoffeln (gestampft)
150 ml Milch
1 Eigelb
2 EL Milch
Zubereitung für fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus
Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und einen Esslöffel Zucker hineinrühren. Für 10 Minuten angehen lassen.
Mehl in eine große Schüssel geben, Ei, fein gestampfte Kartoffeln, 100 g weiche Butter und restlichen Zucker zufügen. Die Hefemilch hineingießen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Teig halbieren und beide Teile auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 35 – 40 cm Durchmesser). Auf eine Hälfte die restlichen 20 g Butter verstreichen, die andere Hälfte darauflegen. Nun in 12 gleich große Tortenstücke schneiden und diese jeweils vom breiten Ende her aufrollen, so dass Hörnchen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen, Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
Eigelb mit Milch verschlagen. Die Hörnchen damit bestreichen und für 18 – 22 Minuten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und frisch genießen.
Übrigens: Ihr könnt den Teig wunderbar am Samstagabend vorbereiten, in den Kühlschrank stellen und die Hörnchen dann am Sonntagmorgen weiter verarbeiten!
Das wundervolle, leckere und ganz einfache Rezept für Omas Gewürzpflaumenmus aus dem Ofen findet Ihr hier!
Hier die Rezepte meiner lieben Kollegen:
Lecker&Co. Baggers mit Apfelmus
Ina Is(s)t Krumplifőzelék – ungarischer Kartoffeltopf mit saurer Sahne
Bake to the roots Gebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen, Spinat & Tahini Sauce
Foodistas Süße Kartoffenkrapfen
SalzigSüssLecker Polnische Pierogi mit einer Süßkartoffel-Feigen-Füllung, in Salbeibutter geschwenkt
moey’s kitchen Papas arrugadas con mojos – spanische Runzelkartoffeln
Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus – Rezept zum Drucken
PrintFluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus
- Total Time: 0 hours
Ingredients
550 g Mehl
120 g weiche Butter
100 g Zucker
1/2 Würfel Hefe
1 Ei
150 g Kartoffeln (gestampft)
150 ml Milch
1 Eigelb
2 EL Milch
Instructions
Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und einen Esslöffel Zucker hineinrühren. Für 10 Minuten angehen lassen.
Mehl in eine große Schüssel geben, Ei, fein gestampfte Kartoffeln, 100 g weiche Butter und restlichen Zucker zufügen. Die Hefemilch hineingießen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Teig halbieren und beide Teile auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 35 – 40 cm Durchmesser). Auf eine Hälfte die restlichen 20 g Butter verstreichen, die andere Hälfte darauflegen. Nun in 12 gleich große Tortenstücke schneiden und diese jeweils vom breiten Ende her aufrollen, so dass Hörnchen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen, Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
Eigelb mit Milch verschlagen. Die Hörnchen damit bestreichen und für 18 – 22 Minuten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und frisch genießen.
- Prep Time: 30 + Gehzeit
- Cook Time: 18 - 22
- Category: Frühstück
- Method: backen
- Cuisine: deutsch
Nutrition
- Fiber: Hörnchen, Croissants, Frühstückshörnchen, Frühstücksgebäck, Hefeteig, Hefegebäck,
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
22 Kommentare
wibke
Hallo Andrea, ich versuche mich gerade an Deinen Hörnchen. Nur finde ich das ganze Ei in der Beschreibung nicht :-(. Was hab ich bloß überlesen? Liebe Grüße Wibke
Andrea
Hallo Wibke,
danke für den Hinweis.
Das kommt gemeinsam mit den Kartoffeln zum Teig.
Liebe Grüße
Elli
Hallo Andrea,
das Rezept klingt gut. Kann ich das Ganze auch mit Dinkelmehl backen?
LG.Elli
Andrea
Ich habe das noch nicht ausprobiert, sollte aber problemlos klappen!
LG Andrea
Kartoffelhörnchen - Kartoffelfreitag mit Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte - Holla die Kochfee
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Krumplifőzelék - ungarischer Kartoffeltopf mit saurer Sahne - Ina Isst
[…] moey’s kitchen Papas arrugadas con mojos – spanische Runzelkartoffeln Zimtkeks und Apfeltarte Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus […]
Romy
Hallo Andrea,
könnte man auch diese Hörnchen auch ohne Zucker herstellen, um die Option für einen herzhaften Belag zu haben?
Viele Grüße
Romy
Andrea
Aber klar, allerdings würde ich einen kleinen Teelöffel als Starter für die Hefe mit beifügen.
LG Andrea
Andrea
Aber sicher! Ich würde allerdings als Starter für die Hefe einen kleinen Teelöffel mit beigeben, der sich dann aber geschmacklich nicht bemerkmar macht!
LG Andrea
Michael
Zwei total leckere Sachen die mich schon gut auf den kommenden Herbst einstimmen.
Liebe Grüße
Michael
Andrea
Das freut mich sehr, lieber Michael <3
Romy
Hallo Andrea,
könnte man diese Hörnchen auch ohne Zucker herstellen, um eine Option für herzhaften Belag zu haben?
Viele Grüße
Romy
Katharina van Sontum
hallo, die Idee mit den Kartoffeln im Teig finde ich super, so bleiben die Hörnchen schön saftig und wwrden nicht so schnell trocken….falls mal welche übrig bleiben sollten…
Hab ein schönes Wochenende , liebe Grüße von Katharina
Andrea
Genau, gerade Hefeteig ist ja gerne am nächsten Tag hart, die Hörnchen schmecken aber noch wunderbar!
Liebe Grüße, Andrea
Hella
Hallo Andrea,
Ich wollte einfach mal meinen Dank für die tollen Rezepte aussprechen, habe viele schon nachgemacht und meine Kinder fanden alle ausnahmslos lecker!!!
LG Hella
Andrea
Liebe Hella,
das ist super nett, solche Kommentare sind ungemein motivierend!
Viel Spaß weiterhin mit meinen Rezepten!
Alles Liebe, Andrea
Ina
Das sieht wirklich aus wie gemalt, liebe Andrea. Was für eine tolle Idee!
Lieben Gruß,
Ina
Tina von leckerundco.de
Deine Kartoffelhörnchen klingen sooo lecker und sehen wirklich toll aus, liebe Andrea!
Maja
Liebe Andrea,
ich liebe fluffige Hörnchen! Und bin ein großer Fan von Kartoffeln im Teig! Vielen Dank für die schöne Rezeptidee. Das ist perfekt für’s Sonntagsfrühstück!
Liebe Grüße
Maja
Andrea
Liebe Maja,
danke! Wir lieben diese Hörnchen sehr!
Drücker, Andrea
Andrea
Danke liebe Tina, die sind echt sehr lecker und saftig
Andrea
Vielen lieben Dank, Ina!