Heute gibt es wieder – nach der wunderbaren veganen Woche – ein ganz normales “Bake Together – die Backüberraschung” von Marc aka Bake to the roots und mir. Das heutige Thema sind “Kartoffeln”. Da ich Euch jetzt nicht wirklich das Rezept für Bratkartoffeln oder Pommes hier liefern wollte, sollte es zunächst eigentlich ein sehr leckeres Kartoffelbrot werden…. allerdings ist mir dann aufgefallen, dass wir ja in Kürze Ostern haben und da fand ich es dann passender, Euch das Rezept für den perfekten fluffigen Hefezopf zu liefern!
Und ja, dieser Hefezopf ist tatsächlich mit Kartoffeln gemacht! Ob Ihr es glaubt, oder nicht, aber der ist dadurch wirklich an Fluffigkeit und Saftigkeit nicht zu überbieten, sogar am zweiten Tag immer noch schön locker und prima zu futtern, was man nicht immer bei Hefegebäck sagen kann! Also, Ihr Lieben, nix wie ran an den Backofen und dieses oberleckere und -lockere Teilchen ausprobieren!
Unser “Bake Together” kann inzwischen ein Jeder, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich gemeinsam zu einem Thema, das wir uns vorher überlegt haben. Jeder allerdings für sich in seiner Küche und die liegen mal locker 500 km auseinander. Mit dem Ergebnis überraschen wir uns dann gegenseitig und auch Euch! Wie das Ganze mal ursprünglich entstanden ist, könnt Ihr gerne hier nachlesen.
Rezept für den perfekten fluffigen Hefezopf
Zutaten für einen Zopf:
250 g Kartoffeln (ich nehme gerne mehligkochende)
200 ml Milch
½ Würfel Hefe
500 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 EL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben)
100 g Butter, weiche
2 EL Sahne
1 Eigelb
Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung für den perfekten fluffigen Hefezopf
Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, das macht man am besten am Vortag.
Mehl, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille in eine Schüssel geben und verrühren. Milch gut handwarm erwärmen und die Hefe hineinrühren.
Die kalten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse geben. Kartoffeln, Hefemischung und sehr weiche Butter zu dem Mehl geben und mit der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten kneten, sobald der Teig sich vom Rand löst, ist er fertig geknetet und darf eine Stunde abgedeckt gehen.
Den Teig nochmals kurz kneten, in drei Teile formen, diese zu Strängen formen und einen Zopf daraus flechten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen und 35 – 40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Rezept für den perfekten fluffigen Hefezopf
PrintRezept für den perfekten fluffigen Hefezopf
- Total Time: 0 hours
Ingredients
250 g Kartoffeln (ich nehme gerne mehligkochende)
200 ml Milch
½ Würfel Hefe
500 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 EL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben)
100 g Butter, weiche
2 EL Sahne
1 Eigelb
Hagelzucker zum Bestreuen
Instructions
Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, das macht man am besten am Vortag.
Mehl, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille in eine Schüssel geben und verrühren. Milch gut handwarm erwärmen und die Hefe hineinrühren.
Die kalten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse geben. Kartoffeln, Hefemischung und sehr weiche Butter zu dem Mehl geben und mit der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten kneten, sobald der Teig sich vom Rand löst, ist er fertig geknetet und darf eine Stunde abgedeckt gehen.
Den Teig nochmals kurz kneten, in drei Teile formen, diese zu Strängen formen und einen Zopf daraus flechten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen und 35 – 40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
- Prep Time: 30 + Gehzeit
- Cook Time: 30 - 40
- Category: Frühstück und Brunch
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Fiber: Hefezopf, klassisch, einfach, gelingsicher, mit Kartoffeln, locker, Ostern, Brunch, Frühstück,
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
20 Kommentare
Siegrid Boegner
Kann ich auch glutenfreies Mehl nehmen?LG.Noch einen schönen Sonntagaben
Andrea
Hallo Sigrid,
ich denke, das wird funktionieren. Allerdings habe ich damit überhaupt keine Erfahrung!
Wenn Du es probiert hast, wäre es toll, wenn Du berichtest!
Liebe Grüße
Andrea
Simonella
Mittlerweile habe ich den Hefezopf schon zweimal gebacken! Er ist wirklich so fluffig, wie beschrieben. Und, vor allem bleibt er auch noch lange saftig! Ein wirklich tolles Rezept! Da freue ich mich auf Ostern!
Andrea
Wie schön, das freut mich sehr!
Simonella
Das Rezept klingt super, den Hefezopf würde ich gern zu Ostern machen. Ich habe allerdings nur einen Kartoffelstampfer, reicht das aus? Oder werden die Kartoffeln dann nicht fein genug?
LG
Andrea
Doch, das reicht völlig. Mache ich auch damit… Musst halt ordentlich stampfen! 🙂
Gudrun Lehner
Schönen guten Morgen, da ich das Rezept gerade zum ersten Mal ausprobiere, wollte ich fragen wie lange der Hefezopf haltbar ist? Es sind ja Kartoffeln vom Vortag dabei 😉
Danke und liebe Grüße, Gudrun
Andrea
Genau so wie jeder andere Hefezopf auch!
Liebe Grüße
Andrea
Alexandra
Vielen Dank für das tolle Rezept. Der Hefezopf schmeckt super lecker und ist fluffig wie versprochen.
Leider ist er mir etwas “zerlaufen” . Was habe ich da falsch gemacht?
Wäre es möglich den Zopf auch vegan zu machen? Welcher Drink würde sich da anbieten?
Herzlichen Dank
Andrea
Das liegt manchmal am Mehl und dem Kleber… vielleicht nicht lange genug gerührt oder, oder oder…
Nimm einfach das nächste Mal ein Händchen mehr Mehl, wenn Du das Gefühl hast, der Teig ist noch zu weich.
Eigentlich geht jeder… Mandel, Hafer, was Du magst.
LG Andrea
5 Ideen für die Brotbox anlässlich Ostern - Teil 1 - Kidzbrotzeit
[…] Hefezopf, Eierweck, Weckhasen… viele Begriffe fallen mir ein. Die Kinder lieben solche Backware hinter der Bäckertheke. Aber zum Frühstück in der Brotbox kommt es für mich einfach nicht in Frage. Also habe ich erstmal mein klassisches Tausch – Spiel gemacht. Und eben Weizenmehl durch Dinkelmehl (hier natürlich „nur“ 630er), Industriezucker durch Honig ersetzt. Aber das allerbeste fand ich bei Andrea von Zimtkeksundapfeltarte. […]
Stephanie
Liebe Andera, kann man anstatt Weizenmehl ein anderes Mehl nehmen?
Andrea
ja, nimm das Mehl Deiner Wahl!
Christine
Köstlich, köstlich! Trotz eher festkochender Kartoffeln, nur mit der Gabel zerdrückt, wurde der Zopf prima. Er hat allen, die probiert haben, sehr gut geschmeckt – wurde sogar “verschickt”. Frohe Ostern! Liebe Grüße, Christine
Andrea
Das klingt ganz wundervoll, liebe Christine
Ich freue mich!
LG andrea
Sylvie
Hallo Andrea,
Frohe Ostern und vielen Dank für das tolle Rezept!
Der Teig war super einfach zu machen und hatte, wie ich es von Deinen Rezepten gewohnt bin, eine schöne Konsistenz. Der Zopf ist nun im Ofen und wird Teil des morgigen Osterfrühstücks. Ich bin gespannt, wie sich die Kartoffeln auswirken.
Liebe Grüße
Sylvie
Michaela
Der beste Hefezopf überhaupt! Danke für dieses wunderbare Rezept!
Christine
Liebe Andrea, der klingt ja sehr gut! Leider habe ich keine Hefe bekommen können. Wie lange das so bleibt? Ich muss ab und zu stichprobenartig schauen. Da ich z.Zt. nur 1x in der Woche einkaufen gehe, mal sehen. Auf jeden Fall ein schönes Rezept, das nach dem Backen ruft! Einen schönen Sonntag wünscht Christine
Andrea
Ich drück’ Dir die Daumen und bleibt bitte gesund!
Liebe Grüße an Dich
Andrea
Andrea
na dann hoffe ich mal, dass er Euch schmeckt!
Danke für Dein nettes Feedback!
Liebe Grüße, Andrea