Mit Rhabarber hab’ ich es ja irgendwie in diesem Jahr. Und das, obwohl mein Herzblatt Rhabarber nicht ausstehen kann. Glücklicherweise habe ich ja noch drei weitere Naschkatzen im Hause Zimtkeks und Apfeltarte und – zumindest zwei davon – sind ebensolche Rhabarber-Fans wie ich. Und diese neueste Kreation hier wird bestimmt nicht alt, da bin ich mir sehr sicher: eine cremige Rhabarber-Tarte mit Vanille-Schmand und Mandeln
Das ist ein sehr saftiger und richtig fruchtig, leckerer Kuchen, mit einem feinen Guss aus Vanille-Schmand und knackigen Mandeln. Heute zum ersten Mal gebacken und für gut befunden! Falls Ihr auch Rhabarbermuffel sein solltet, dann schmeckt dieser Kuchen sicher auch ganz großartig mit anderem Obst, wie zum Beispiel Aprikosen oder Äpfeln.
Aber ich kann Euch dringend empfehlen, ihn mit Rhabarber zu probieren und dann vielleicht noch das erste Stück lauwarm zu probieren… himmlisch!
Rezept für Rhabarber-Tarte mit Vanille-Schmand und Mandeln
Zutaten für eine Form von 24 bis 26 cm:
Boden:
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
150 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag:
400 g Rhabarber
Vanille-Schmand:
100 g Zucker
250 g Schmand
Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
150 ml Sahne
3 Eier
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Handvoll Mandelplättchen
Zubereitung Rhabarber-Tarte mit Vanille-Schmand und Mandeln
Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben. Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Während der Teig im Kühlschrank ist, bereits den Rhabarber putzen und in 1 cm große schräge Stücke schneiden. Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Rhabarber in die vorbereitete Form geben, mit dem Vanille-Schmand begießen und den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen für 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rhabarber-Tarte mit Vanille-Schmand und Mandeln
Ingredients
Zutaten für eine Form von 24 bis 26 cm:
Boden:
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
150 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag:
400 g Rhabarber
Vanille-Schmand:
100 g Zucker
250 g Schmand
Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
150 ml Sahne
3 Eier
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Handvoll Mandelplättchen
Instructions
Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben. Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Während der Teig im Kühlschrank ist, bereits den Rhabarber putzen und in 1 cm große schräge Stücke schneiden. Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Rhabarber in die vorbereitete Form geben, mit dem Vanille-Schmand begießen und den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen für 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
31 Kommentare
Claudia
Hi Andrea, Deine Rezepte sind soooo gut – vielen Dank, dass Du alle Deine Geheimnisse mit uns teilst! :-))
Was ich Dich fragen möchte ist folgendes: Gerne drucke ich mir das eine oder andere Rezept von Dir aus. Leider gelingt das nie mit Foto, obwohl ein Haken gesetzt ist.
Hast Du eine Idee?
Viele Grüße! Claudia
Julia
Servus,
einfach ein wunderbares Rezept.
Es ist easy, schnell gemacht, mit Zutaten die die meisten zu Hause haben und die Tarte ein Träumchen.
Eine Tartform habe ich nicht, das ist aber überhaupt kein Problem. Ich habe die Rhabarber-Tarte in einer normalen Springform gemacht.
I like it. Sehr zu empfehlen .
Andrea
Lieben Dank für Dein nettes Feedback!
Birgit
LiebeAndrea
Die Tarte hat fantastisch geschmeckt…bei uns mit Aprikosen…vielen Dank für das tolle Rezept!
Lg Birgit
Andrea
Danke für Dein nettes Feedback!
Beate
Liebe Andrea,
Ich habe diese Tarte heute gebacken. Sie ist wunderbar geworden und schmeckt herrlich frisch säuerlich und vanillig 🙂
Den Mürbeteig fand ich etwas schwer zu händeln, aber das liegt wahrscheinlich am warmen Wetter. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank ging es.
Für mich war die Backzeit etwas länger als angegeben – die Tarte war 50 Minuten im Ofen.
Danke für das tolle Rezept!
Noch eine Frage: ich dachte immer dass man bei Tartes den Boden blind vorbacken muss, in deinem Rezept war das aber nicht der Fall und es hat auch so perfekt geklappt. Macht das einen Unterschied ob man vorbackt oder nicht?
Andrea
Freut mich!
Zu Deiner Frage:
Das mit dem Blindbacken habe ich auch in manchen Rezepten… Ich finde aber, häufig wird dadurch der Mürbteig sehr hart und daher habe ich das auch ohne probiert!
Wie man sieht, funktioniert es so und der Boden ist dann nicht so fest und lässt sich wunderbar schneiden und bröselt nicht!
Wäre er hier zu matschig geworden, hätte ich natürlich das Vorbacken gewählt!
Liebe Grüße
Andrea
Martina
Darf ich fragen welche Tarte Form du genau verwendet hast! Lieben Gruß, Martina
Andrea
Ich habe eine 24 cm Tarteform mit Hebeboden…
Habe hier den Link für Dich:
https://amzn.to/3N8OnCG
Sarah
Liebe Andrea,
ganz herzlichen Dank für deine Rückmeldung.
Ich habe eine mit Äpfel und eine mit der TK-Beerenmischung gemacht.. was soll ich sagen – einfach himmlisch, ausgezeichnet, wir könnten uns reinlegen!! DANKE dir 😉
Alles Liebe
Sarah
Andrea
Danke sehr, liebe Sarah!
Das freut mich wirklich riesig
Herzliche Grüße, Andrea
Sarah
Hallo Andrea,
kann ich die Tarte auch mit einer Tiefkühlbeerenmischung machen?
PS: Ich habe den Brombeer-Mandelkuchen von dir gebacken und der ist einfach MEEEEGALEEEECKER 😉 DANKE dir für das ausgezeichnete Rezept, alle waren begeistert!
Liebe Grüße
Sarah
Andrea
Liebe Sarah, das sollte gut funktionieren!
Freut mich riesig!
LG Andrea
Lisa
Hallo Andrea,
die Eier kommen komplett incl. Eiweiß rein?
Liebe Grüße,
Lisa
Andrea
Ja, die kommen komplett rein.
LG Andrea
Razis42
Hallo Andrea,
muss die Sahne geschlagen werden?
Ich hab ihn schon nachgebacken ohne die Sahne zu schlagen. Hat geklappt. Hat mich jetzt nur interessiert, weil ich ihn noch einmal backen möchte. Der Kuchen ist übrigens der Wahnsinn. Mein absoluter Favorit zur Zeit
Viele Grüße Raziye
Andrea
hallo meine Liebe,
nein, die Sahne muss nicht geschlagen werden.
Freut mich, dass es Dir gefällt!
LG Andrea
Annett
Durch was kann ich den Schmand ersetzen?
Andrea
Hallo Annett,
durch Creme fraiche.
Liebe Grüße, Andrea
Petra Fritz
Hallo Andrea, kommen die Mandelplättchen vor dem Backen auf den Vanilleschmand oder hinterher, ggf. angeröstet drauf.
Sorry, die doofe Frage
Liebe Grüße, Petra
Andrea
Gibt keine doofen Fragen: mach die Mandelplättechen vor dem Backen auf die Schmandmasse.
Liebe Grüße und gutes Gelingen, Andrea
Doro
Sorry,wer lesen kann ist klar im Vorteil
Andrea
🙂
Doro
Bin gerade dabei den Rhabarber-Schmand Kuchen zu backen.
KLappt prima, doch fehlt mir die Backtemperatur .
Wäre schön,wenn sie immer dabei stünde.
Kommentar zum gebackenen Kuchen kommt später.
Im Voraus Danke
GRuss Doro
Vanessa
Ist gerade im Ofen und duftet herrlich… bin gespannt ☺
Andrea
Ui, dann hoffe ich, dass Du ihn magst!
Liebe Grüße
Melanie
Das klingt sehr lecker!
Wie groß ist denn Dein Backblech?
Reicht die halbe Menge für eine Springform mit 26 cm???
Andrea
Das passt in jedem Fall.
Liebe Grüße, Andrea
Theresa
Heute gebacken und der ist sowas von lecker! Vielen Dank fürs teilen.
Liebe Grüße
Theresa
Angela
Auf der Suche nach einer Rhabarber Tarte bin ich auf dieses Rezept gestoßen.
Ich muss sagen, dieses Rezept ist MEGA!
DANKE!!!
Lg Angela
Andrea
Das freut mich riesig, liebe Angela.
Wir mögen es auch sehr!
LG Andrea