Zunächst den Mürbeteig zubereiten: Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Dann fix mit den Händen zu einem fertigen Teig kneten, diesen zu einer runden Platte formen und in Folie oder Backpapier gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen. 

Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und die Viertel nochmals in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, so dass sie nicht braun werden. Beiseite stellen. 

Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte). 
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen, dann die Schmand-Creme darübergießen. Mit den Mandeln großzügig abstreuen und dann die Tarte auf der unteren Schien im Ofen für 45 – 50  Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.