Super einfaches Eis zu Weihnachten: mein leckeres Stollenparfait oder geeister Christstollen
Für eine Kastenform von 24 cm:
5 Eigelbe
160 g Puderzucker
750 ml Sahne
25 g Zitronat
25 g Orangeat
75 g gestiftelte Mandeln (ich empfehle, sie zuvor ein wenig anzurösten)
75 g Rosinen
3 EL Rum (ersatzweise Orangensaft)
Zimt bzw. Stollengewürz
Die Rosinen für ca. 2 Stunden im Rum einlegen (alkoholfrei in Orangensaft)!
Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Alle Zutaten bis auf die Sahne unter die Eiermasse rühren. Dann ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben.
Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!
Nun die Eismasse in die Form füllen und für mindestens 24 Stunden gefrieren.
Aus der Form stürzen, mit Mandeln dekorieren und sofort servieren. Dazu passt Schokoladensauce.