Letzter Sonntag im Monat… Ihr wisst, was jetzt kommt: Richtiiiiiiig! Ein neues “Bake Together – die Backüberraschung” mit Marc von Bake to the roots und heutiges Thema, Ihr habt es sicher schon erraten, ist “Stollen”. Da ich bereits einen klassischen Christstollen hier auf dem Blog habe, ist es Papas leckerer Mandel-Marzipanstollen geworden.

Ich weiß ja nicht, wie das so bei Euch zu Hause ist, hier im Hause “ZimtkeksundApfeltarte” gibt es zwei Fraktionen: die “ich-liebe-Stollen-über-alles” und die “bleib-mir-wech-mit-all-dem-Krempel-im-Teig”… Für die “Krempel-Hasser” ist mein heutiges, ganz einfaches Rezept, gedacht! In den Stollen kommen nur Marzipan und Mandeln, er schmeckt aber, wenn er 7 – 14 Tage durchgezogen ist, auch saftig, würzig und sehr lecker. Solltet Ihr also auch Familienmitglieder oder Freunde haben, die kein Zitronat, Orangeat und Rosinen mögen, dann ist dieser Mandel-Stollen einfach die perfekte Wahl!

Ach, und zum Bake-Together, das kennt Ihr inzwischen sicher, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich zu einem gemeinsam ausgewählten Thema, allerdings jeder für sich in seiner Küche und die liegen mal eben 500 km auseinander. Mit dem Ergebnis überraschen wir dann natürlich uns gegenseitig und auch Euch – Ihr habt so das große Glück, an einem Tag gleich zwei wundervolle Rezepte serviert zu bekommen. Wie das Ganze mal ursprünglich begann, könnt Ihr sehr gerne hier nachlesen.

Warum Ihr diesen Stollen unbedingt backen solltet:

• Ihr habt einen saftigen und würzigen Stollen mit leichter Mandel-/Marzipannote
• damit überzeugt Ihr alle, die normalerweise den Stollen wegen Rosinen, Zitronat und Orangeat nicht mögen!
• mein Rezept ist gut umsetzbar und gelingsicher

Zutaten für Mandel-Marzipan-Stollen

500 g Mehl 

125 g Zucker

1 Würfel Hefe

125 ml Milch 

2 Eier

175 g sehr weiche Butter

200 g Marzipan-Rohmasse

150 g gemahlene Mandeln

100 g gehackte Mandeln

2 Tropfen Bittermandelöl

1 geh. TL Zimt

1/4 TL Kardamom

1/4 TL gem. Nelken

Msp. Muskat

1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale oder Zitronenschale nach Belieben

Flüssige Butter

Zucker

Puderzucker

Zubereitung für Mandel-Marzipan-Stollen

Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, eine Prise Zucker zufügen, die Milch in die Mulde schütten und mit etwas Mehl zu einem Vorteig kneten. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Marzipan klein schneiden, weiche Butter mit den restlichen Zutaten zu dem Vorteig geben. Gut durchkneten, an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. 

Teig nochmal durchkneten, Arbeitsfläche und Teig gut mehlieren, dann ausrollen, eine Längsseite zu ca. 2/3 überschlagen. Nochmal 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Stollen für 50 Minuten backen. 

Den  Stollen sofort mit flüssiger Butter bestreichen, Zucker großzügig darüber geben. Abkühlen lassen und dann mit Frischhaltefolie gut einwickeln. Für mindestens 7 Tage ziehen lassen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen. 

Tipp: Wer eine Stollenform besitzt, kann diesen Marzipanstollen auch gerne darin backen.

Rezept zum Drucken für Mandel-Marzipan-Stollen

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea