Hurra, ich bin ein Türchen 🙂 – heute bin ich die Nr. 10 in Zorras wunderbarem kulinarischen Adventskalender und ich freue mich wie ein Schnitzel! Klar, dass ich dafür etwas ganz Besonderes gezaubert habe: mein cremiges Stollenparfait mit Schokoladensoße. Das ist für mich das perfekte Weihnachtsdessert und ich liebe dieses leckere, würzige Eis sehr! 

In jeder Familie gibt es sicher ganz besondere Vorlieben, was Essen anbelangt. Ich habe hier im Hause ZimtkeksundApfeltarte zwei Parteien, die eine liebt Stollen in seiner ursprünglichen Form und kann gar nicht genug davon kriegen (ich zum Beispiel 🙂 ), die andere Fraktion kann Zitronat und Orangeat nicht ausstehen! Daher gibt es hier schon seit drölfzigtausend Jahren immer extra einen Mandelstollen. Genau so ist es natürlich auch mit meinem Stollenparfait: Es gibt eine Variante mit den kandierten Früchten und eine nur mit Mandeln und anderen Nüssen. Genau so könnt Ihr das im übrigen auch machen, solltet Ihr Zitronat/Orangeat-Hasser am Tisch haben, das Stollenparfait schmeckt auch ohne sehr lecker!

Es gibt in jedem Fall viele Gründe, dieses Parfait zu machen! Allen voran natürlich die absolute Leckerheit, dann die Wandelbarkeit, so dass es Jedem schmeckt. Und das für mich schlagende Argument: es lässt sich super vorbereiten und Ihr könnt es an den Feiertagen stressfrei servieren!

Übrigens: Auch in diesem Jahr verlost Zorra wieder ganz großartige Preise, daher solltet Ihr unbedingt JEDES Türchen verfolgen, dann habt Ihr nämlich die größten Chancen, einen Gewinn abzusahnen. 

Zutaten cremiges Stollenparfait mit Schokoladensoße

Für eine Kastenform von 24 cm:

5 Eigelbe

160 g Puderzucker

750 ml Sahne

25 g Zitronat

25 g Orangeat

75 g gestiftelte Mandeln (ich empfehle, sie zuvor ein wenig anzurösten)

75 g Rosinen

3 EL Rum (ersatzweise Orangensaft)

Zimt bzw. Stollengewürz

Schokoladensoße zum Servieren

Zubereitung cremiges Stollenparfait mit Schokoladensoße

Die Rosinen für ca. 2 Stunden im Rum einlegen (alkoholfrei in Orangensaft)!

Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Alle Zutaten bis auf die Sahne unter die Eiermasse rühren. Dann ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben. 

Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!

Nun die Eismasse in die Form füllen und für mindestens 24 Stunden gefrieren. 

Aus der Form stürzen, mit Mandeln dekorieren und sofort servieren. Dazu passt Schokoladensauce. 

Rezept zum Drucken

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea