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Fruchtiger no-bake Mango Cheesecake

Ganz einfaches, gelingsicheres Rezept für einen fruchtigen und cremigen Mango-Cheesecake ganz ohne Backen!

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Zutaten

Boden: (Springform 22 cm)

175 g Haferkekse

80 g Butter

Füllung:

500 g Mangopüree Mango Pulp

600 g Frischkäse

200 ml Sahne

Saft und Schale einer Bio-Zitrone

8 Blatt Gelatine (Pflanzlicher Ersatz: Agar Agar, ca. 1 guter TL, bitte Packungsanweisung beachten!)

ggfs. etwas Mango-Fruchtfleisch

Mango-Spiegel:

250 g Mango-Pulp

Saft einer Zitrone

2 Blatt Gelatine (Pflanzlicher Ersatz: Agar Agar, ca. 1/4 TL, bitte Packungsanweisung beachten!)

nach Belieben noch Mango und Blüten zur Deko

Zubereitung

Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen. 

Kekse im Blitzhacker fein mahlen, Butter in einem kleinen Topf oder der Microwelle schmelzen. Butter und gemahlene Kekse mischen, dann auf dem Boden der Backform verteilen und fest drücken (das geht gut mit einem Löffelrücken). Kalt stellen.

Für die Füllung den Frischkäse mit Zitronensaft und -abrieb aufschlagen. Mango-Pulp zufügen, weiterrühren.

Sahne steif schlagen. Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in der Microwelle oder einem kleinen Topf auflösen.

Nun zwei bis drei Löffel der Mangomasse unter die Gelatine rühren, dann die komplette Gelatine-Masse zügig unter die Mango-Creme rühren. Geschlagene Sahne unterziehen, dann die gesamte Creme auf dem Keksboden verteilen. Kalt stellen.

Gelatine in Wasser einweichen, dann mitsamt dem Zitronensaft in die Microwelle oder einen kleinen Topf geben, erhitzen und auflösen. Mangopulp damit mischen, dann die Masse gleichmäßig auf die inzwischen gut gekühlte Cheesecakemasse geben.

Den Cheesecake insgesamt für mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank durchkühlen.

Vor dem Servieren noch mit Mangowürfel und ggfs . Physalis dekorieren.

Tipp: wer gerne noch mehr Mango-Frucht haben mag, der kann aufgeschnittene Mango-Stücke auf dem Keksboden verteilen und darauf dann die Cheesecakemasse geben.

Keywords: Mango-Cheesecake, Cheesecake, no bake, gelingsicher, einfach, fruchtig, cremig,