Heute habe ich schon wieder einen Kuchen, den Ihr unbedingt nachbacken müsst! Meine neueste Kreation eines Rübli-Cheesecake mit Streuseln, das ist wieder so ein Kuchen, ich schwöre, von dem könnt Ihr die Finger nicht lassen! Also, vorausgesetzt, Ihr liebt – genau wie ich – Rüblikuchen, Cheesecake und Streusel, dann ist nämlich dieser wundervolle Kaffeekuchen die absolut perfekte Vereinigung von alldem.
Ich möchte hier aber mal gleich festgehalten haben, dass ich keinerlei Gewähr für Eure Hüften oder die Eurer Lieben übernehme und natürlich auch jede Beschwerde zurückweise, falls es zu Tumult-artigen Szenen an irgendwelchen Kuchenbuffets geben sollte!
Aber jetzt mal ganz im Ernst: dieser Kuchen ist mir wirklich ziemlich gut gelungen und schmeckt genial! Natürlich ist er perfekt für die Ostertage, aber grundsätzlich passt ja Karotten-Kuchen irgendwie immer und Ihr solltet ihn unbedingt probieren. Lasst mich dann bitte wissen, ob ihr ihn genau so sehr mögt, wie meine Familie und ich!
Noch mehr Bedarf an Rüblikuchen? Dann schaut mal hier vorbei:
Klassischer Rüblikuchen mit Frischkäsefrosting
Zutaten für Rübli-Cheesecake mit Streuseln
Für eine Backform von 24 × 32 cm (ich benutze diese*)
Karottenkuchen:
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
125 g weiche Butter
175 g brauner Zucker
2 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
250 g Buttermilch
200 g fein geraspelte Möhren
1 EL Zitronenabrieb
100 g geriebene Mandeln
Frischkäsemasse:
500 g Frischkäse
1 Ei
50 g Zucker
1 EL Zitronenabrieb
3 EL Speisestärke bzw. Mehl
Streusel:
125 g weiche Butter
200 g Mehl
150 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
Zubereitung für Rübli-Cheesecake mit Streuseln
Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
Karotten fein raspeln. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille-Extrakt schaumig schlagen, Eier nacheinander zufügen, weiter schlagen. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben. Zuletzt die Möhren und Mandeln unterziehen.
Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Für die Cheesecake-Masse alle Zutaten mit dem Handrührer vermischen, vorsichtig auf die Kuchenmasse aufbringen.
Zuletzt weiche Butter mit Mehl, Zimt und Zucker – am besten mit den Händen – zu Streuseln verarbeiten und diese vorsichtig auf der Käsemasse verteilen (nicht hineindrücken). Den Kuchen für 55 – 60 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
Mit Puderzucker bestäubt genießen.
Rezept zum Drucken
PrintRübli-Cheesecake mit Streuseln
Description
Einfaches Rezept für Carrot-Cake-Cheesecake mit Streuseln
Ingredients
- Für eine Backform von 24 x 32 cm (ich benutze diese*)
Karottenkuchen
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 125 g weiche Butter
- 175 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 250 g Buttermilch
- 200 g fein geraspelte Möhren
- 1 EL Zitronenabrieb
- 100 g geriebene Mandeln
Frischkäsemasse
- 400 g Frischkäse
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronenabrieb
- 3 EL Speisestärke bzw. Mehl
Streusel
- 125 g weiche Butter
- 200 g Mehl
- 150 g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
Instructions
- Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
- Karotten fein raspeln. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille-Extrakt schaumig schlagen, Eier nacheinader zufügen, weiter schlagen. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben. Zuletzt die Möhren und Mandeln unterziehen.
- Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- Für die Cheesecake-Masse alle Zutaten mit dem Handrührer vermischen, vorsichtig auf die Kuchenmasse aufbringen.
- Zuletzt weiche Butter mit Mehl, Zimt und Zucker – am besten mit den Händen – zu Streuseln verarbeiten und diese vorsichtig auf der Käsemasse verteilen (nicht hineindrücken). Den Kuchen für 55 – 60 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Mit Puderzucker bestäubt genießen.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
12 Kommentare
Ines
Hallo,
ich möchte den Kuchen ausprobieren, stelle mir es aber recht schwer vor, diese feste Frischkäsemasse gleichmäßig auf den Teig zu bringen. Hast du da einen Tipp!
Annette Weydt
Ich habe den Kuchen jetzt an Ostern ausprobiert. Er hat super geklappt und sehr gut geschmeckt! Vielen Dank für dieses leckere Rezept! Wird mit Sicherheit wiederholt 🙂
Zumnorde Cornelia
Kurze Frage: kann man den Frischkäse auch weglassen? Dann sofort die Streusel oder erst kurz vor dem Ende der Backzeit?
Andrea
Klar kannst Du den weglassen.
Ich würde sie wahrscheinlich direkt darauf geben.
Gruß Andrea
Tabou
Das Rezept hört sich super! Lässt sich der Teig auch schon am Vortag vorbereiten oder sollte er direkt gebacken werden?
LG Tabou
Elisabeth
Hallo, kann ich dieses Rezept auch für Cupcake verwenden oder muss ich da was an der Rezeptur bzw. Temperatur verändern. Danke für deinen Blog, ich finde ihn wunderbar. LG.Elisabeth
Andrea
Das sollte klappen, die Backzeit musst Du gegebenenfalls etwas verkürzen. Mach einfach zwischendurch eine Stäbchenprobe.
LG Andrea
Andrea
Wenn Du ihn kühlst, kannst Du ihn auch am Vortag schon machen.
LG Andrea
Jana / Schwesternduett
Sehr lecker! Karottenkuchen und Cheesecake sind einfach eine tolle Kombination.
Nadine
Ich habe ihn gestern zubereitet. Sehr leckere Kombination aus Karottenkuchen und Cheesecake. Alle waren begeistert!
Andrea
Tausend Dank, ich freue mich so!
Andrea
ja, in der Tat ist der echt lecker…. war ratzfatz aufgefuttert hier 🙂
LG Andrea