Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln

26. August 2018

Letzter Sonntag im Monat heißt, es gibt eine neue Folge aus der Serie: “Bake-Together – die Backüberraschung”! Mannomann, diesmal habe ich echt geschwitzt. Es gab ein klitzekleines Missverständnis zu unseren Themen, denn ich Schussel war gedanklich einen Monat weiter und habe jetzt erfreulicherweise schon das Rezept für den September in der Tasche. Hieß dann aber gestern: backen wie ein Weltmeister, shooten und schreiben. Puuuuuh…. aber ich habe es geschafft und kann Euch heute diesen traumhaft leckeren Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln präsentieren. Brombeeren ist nämlich das Them dieses Monats von Marc von Bake to the roots und mir. Ihr wisst schon, einmal im Monat backen Marc und ich zu einem vorher gemeinsam abgestimmten Thema, aber jeder getrennt für sich, so dass wir mit dem Ergebnis sowohl uns, als auch Euch liebe Leser überraschen. 

 

Warum? Wieso? Weshalb? Das könnt Ihr gerne hier nachlesen. Ich werde mich nach diesem Nerven-zerfetzenden Samstag heute einfach nur auf das Sofa packen, mal beim lieben Marc vorbei stöbern, mir ansonsten meinen tollen Kuchen schmecken lassen und nix tun! Auch mal schön… wenngleich ich ja eher die Nummer “Hummeln-im-Hintern” bin und nur schwer Ruhe halten kann. Na, mal schauen! 

Ich wünsche Euch jedenfalls ganz viel Spaß beim Nachbacken des köstlichen Upside-Down-Kuchens und natürlich beim Lesen von Marcs Beitrag zum heutigen Thema. 

 

 

einfach lecker: Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln

 

Mehr Lust auf Brombeer-Rezepte? Dann schaut doch mal bei meinen Cheesecakeschnitten mit Brombeer-Kompott oder aber meinem Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Streuseln vorbei!

 

Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln

 

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[tab title=”Zutaten”]

120 g weiche Butter

200 g Zucker

3 Eier

2 Tropfen Bittermandelöl

200 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g gehackte Mandeln

1 Prise Salz

150 ml Natur-Joghurt

400 g Brombeeren

 

Topping

100 g Zucker

75 g Butter

75 g Mandelplättchen

 

Nochmals 150 g Brombeeren zur Deko

2 EL Zucker und 50 g Butter für die Form

 
[/tab]
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Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln

 

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[tab title=”Zubereitung”]

Ofen auf 175 °C (150 ° Umluft) vorheizen. Eine Springform von 24 cm mit ca. 50 g weicher Butter dick ausstreichen und mit 2 EL braunem Zucker abstreuen.

Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Eier nach und nach zufügen und weiter rühren, dann Bittermandelaroma zufügen. Nun Mehl, Mandeln,  Backpulver und Salz dazugeben, Joghurt zufügen und alles miteinander verrühren. Die Brombeeren auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen, dann den Teig darüber geben. Im vorgeheizten Backofen für 45 – 50 Minuten golden backen (bitte Stäbchenprobe machen).

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Am Rand lösen und dann ganz vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen.

Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen, Mandelplättchen zugeben und so lange auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mandelplättchen goldbraun sind. Diese Masse auf dem gestürzten Kuchen verteilen, mit etwas Brombeeren dekorieren und servieren. Dazu passt ein Klecks Sahne!

 

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Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln - ZimtkeksundApfeltarte.com

 

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Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Total Time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

Scale
  • 120 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 2 Tropfen Bittermandelöl
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Natur-Joghurt
  • 400 g Brombeeren
  • Topping
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 75 g Mandelplättchen
  • Nochmals 150 g Brombeeren zur Deko
  • 2 EL Zucker und 50 g Butter für die Form

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C (150 ° Umluft) vorheizen. Eine Springform von 24 cm mit ca. 50 g weicher Butter dick ausstreichen und mit 2 EL braunem Zucker abstreuen.
  2. Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Eier nach und nach zufügen und weiter rühren, dann Bittermandelaroma zufügen. Nun Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben, Joghurt zufügen und alles miteinander verrühren. Die Blaubeeren auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen, dann den Teig darüber geben. Im vorgeheizten Backofen für 45 – 50 Minuten golden backen (bitte Stäbchenprobe machen).
  3. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Am Rand lösen und dann ganz vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen.
  4. Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen, Mandelplättchen zugeben und so lange auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mandelplättchen goldbraun sind. Diese Masse auf dem gestürzten Kuchen verteilen, mit etwas Brombeeren dekorieren und servieren. Dazu passt ein Klecks Sahne!
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 45

Nutrition

  • Serving Size: 10

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

 

 

 

 

 

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4 Kommentare

  • Schau mal in deinem Rezept , du meinst sicher “Die Brombeeren auf …” oder ?! :))

    • Oh ja, danke für den Hinweis… bei all’ dem Beerengedöns ist man schon mal durcheinander!
      Liebe Grüße, Andrea

  • Liebe Andrea, der Kuchen sieht ja so toll aus, hmm!
    Ich werde ihn dann nachbacken, wenn ich all der Zwetschgen und Pfirsiche Herr geworden bin, die sich z.Zt. bei mir tummeln. Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten. Eine schöne Woche Dir; trotz ungewohntem fast-schon- Regenwetter! Herzlich, Chris (tine)

  • Du kannst diesen Kuchen auch wunderbar mit Pflaumen oder Pfirsichen machen!
    Ganz liebe Grüße, Andrea

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  • Kirsch Mandeltarte oder auch Kirsch-Frangipane Tarte - diese Leckerchen gibt es zu unserem heutigen 'Bake Together' und ich bin sehr gespannt, was der liebe Marc @baketotheroots gezaubert hat! 🍒

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- Frizz – Ein dehnbarer Weinkühler – geeignet für alle Flaschengrößen und perfekt fürs Picknick unterwegs – kühlt innerhalb von 20 Minuten und hält 2 Stunden lang kühl!
- Altar – Korkenzieher mit Kapselschneider – super einfache und ganz leichte Handhabung, geschliffene Spindel mit Antihaftbeschichtung.
- Line Preserve Duo – Vakuum-Pumpe zur Konservierung des Weines – die Pumpe zieht die Luft aus der Flasche und verhindert die Oxidation des Weines - mein Liebling, da ich gerne mal ein Glas Wein trinke, aber keine ganze Flasche! Das Aroma bleibt bis zu 5 Tage in der Flasche erhalten!

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