175 g Mehl

2 TL Zucker

1 TL Zimt

2 Eier

180 ml Buttermilch

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

1 TL Vanille-Extrakt (oder 1 Btl. Vanille-Zucker

Für das Apfel-Topping: 

2 Äpfel

60 g Butter

3 TL brauner Zucker

1/2 TL Zimt

etwas Salz

Öl zum Backen der Pancakes (ich nehme Sonnenblumen-Öl)

1 cup flour

2 tbsp. sugar

2 eggs

1 tsp. cinnamon

1 tsp. baking-powder

1/2 tsp. baking-soda

3/4 cup buttermilk

1 tsp. Vanilla

1/4 tsp. salt

For the apple-topping:

2 apples, peeled and diced

4 tbsp. butter

3 tbsp. brown sugar

1/2 tsp. cinnamon

pinch of salt

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Zucker mischen. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier und Vanille-Extrakt verschlagen. Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Für 15 Minuten quellen lassen. 

Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Ein Pfanne erhitzen, Butter darin schmelzen, Zucker, Zimt und Salz zufügen, alles kurz erhitzen, dann die Äpfel zugeben und für ca. 5 – 7 Minuten weich dünsten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Eine Pfanne erhitzen und Öl hinein geben. Sobald das Öl heiß ist, mit einem Esslöffel den Teig in die Pfanne geben (sollte Euch der Teig zu fest erscheinen, könnt Ihr gerne noch einen Schuss Buttermilch zufügen). Sobald der Teig anfängt, Blasen zu bilden, könnt Ihr Eure Pancakes umdrehen. Pancakes auf einem Teller mit Küchenkrepp ablegen. 

Pancakes möglichst frisch und heiß mit den karamellisierten Äpfeln servieren. 

Combine the dry ingredients (flour, baking-powder, baking-soda, sugar, salt and cinnamon) in a mixing bowl. Combine buttermilk, eggs and vanilla in a small bowl, mix together until well combined.

Pour the wet ingredients into the dry and whisk together until all lumps are gone.

In a small skillet melt the butter, add sugar, salt and cinnamon and add the peeled and diced apples. Let them cook for 5 – 7 minutes until they are tender. Set aside.

Heat a large skillet with oil, pour in a tbsp. of batter and cook until surface bubbles. Flip the pancake and cook until browned on the bottom.

Top the pancakes with the apples and drip the caramel-sauce on top.