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Erdbeerrollen – Erdbeer-Rosenkuchen

Zutaten

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Für eine Form von 26 cm Durchmesser benötigt Ihr

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
  • 250 g Quark
  • 75 ml Milch
  • 75 ml Sonnenblumenöl
  • 100 g Erdbeeren, geputzt und in kleinen Stücken
  • 1 Handvoll Mandeln gehackt
  • 100150 g Erdbeermarmelade

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Die Backform mit Butter ausfetten. Nun den Quark, die Milch und das Öl mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut mit dem Handmixer verrühren. Das Mehl, Backpulver und den Zitronenabrieb dazugeben, kurz weitermischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 50 cm) ausrollen. Die Marmelade, Mandeln und die klein geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, am Rand etwas frei lassen. Nun das Ganze von der Längsseite her aufrollen und in ca. 15 Stücke schneiden. Die Rollen in die gefettete Backform einschichten (lasst ein wenig Platz, die gehen noch auf). Nun im vorgeheizten Ofen ca. 25 – 30 Minuten backen. Abkühlen lassen oder auch lauwarm genießen.

Nährwerte