Cremige Hackfleisch-Lauch-Suppe – das perfekte Familien-Soulfood im Herbst, Kids lieben sie und das Süppchen ist ganz fix auf dem Tisch!
Heute gibt es eine neue Zusammenkunft meiner lieben „Saisonal schmeckt’s besser“-Truppe! Ihr wisst es hier bereits, dass mein Herz sehr für regionale Zutaten und saisonales Kochen und Backen schlägt … Daher nehme ich auch immer gerne an dieser Aktion teil! In der heutigen Herbstrunde habe ich mich als Hauptakteur für den Lauch entschieden: Es gibt die in meiner Familie sehr beliebte cremige Hackfleisch-Lauch-Suppe.
Ich weiß nicht, wo ich vor vielen Jahren das Rezept mal gefunden hatte, jedenfalls ist die Hackfleisch-Lauch-Suppe seither fest ins Koch-Repertoire aufgenommen, zumal sie auch so unglaublich fix gemacht ist. Die perfekte Feierabend-Suppe für einen gemütlichen Herbst-Abend und absolutes Seelenfutter – ein Scheibchen Brot dazu und Ihr seid pappsatt!
Probiert sie unbedingt aus und macht gleich die doppelte Menge, man kann sie nämlich gut einfrieren und sie schmeckt aufgewärmt fast noch besser!
Zutaten für eine cremige Hackfleisch-Lauch-Suppe
500 g Rinderhackfleisch
400 g Schmelzkäse
2–3 Lauchstangen
1 Zwiebel
Knoblauchzehe
750–1000 ml kräftige Gemüsebrühe
1 EL Pflanzenöl
200 g Crème fraîche (ich nehme gerne die mit den Kräutern)
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung für cremige Hackfleisch-Lauch-Suppe
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann die Lauchstangen waschen und anschließend in Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, das Hackfleisch dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Lauchringe dazugeben und ca. 5 Min. ebenfalls anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, so dass der Lauch weich wird.
Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème fraîche ebenfalls einrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen, dann noch mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat abschmecken.
Sollte sie Euch zu dick sein, einfach noch ein wenig mehr Gemüsebrühe/Wasser zufügen.
Ihr sucht noch mehr tolle Herbst-Suppen, die richtig gut den Bauch wärmen? Dann schaut doch mal bei meiner Süßkartoffel-Orangen-Suppe oder bei meiner Französischen Zwiebelsuppe vorbei!
Hier kommen die tollen Rezepte der Kollegen:
Lebkuchennest Krautgulasch mit karamellisiertem Kohl
Obers trifft Sahne: Kürbis-Semmelknödel-Muffins mit Entenragout
Möhreneck Kürbis-Wirsing-Auflauf (vegan)
thecookingknitter Nudeln mit Wirsing und Bacon
Ye Olde Kitchen: Herzhafter Strudel mit Wirsing, Fetakäse und Walnüssen
evchenkocht Ochsenschwanzragout mit Kürbisstampf und Kastanien-Schupfnudeln
Pottlecker Kürbis-Tomaten-Suppe mit Rosenkohlchips
Brotwein Kartoffel Wirsing Auflauf mit Hackfleisch
Pottgewächs: Kürbis-Gugl mit Birne und Ziegenkäse
moey’s kitchen Cremige Lauch-Suppe mit Speck und weißen Bohnen
Küchenlatein: Kürbissalat mit Grünkohl
Küchenliebelei Herbst-Lasagne
SavoryLeans Wirsingrouladen mit Pilz-Quinoa-Füllung auf Pastinakenstampf
Jankes*Soulfood Bunter Krautpudding (vegetarisch)
Rezept zum Drucken für cremige Hackfleisch-Lauch-Suppe
PrintCremige Hackfleisch-Lauch-Suppe
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch
400 g Schmelzkäse
2 – 3 Lauchstangen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750 – 1000 ml kräftige Gemüsebrühe
1 EL Pflanzenöl
200 g Crème Fraîche (ich nehme gerne die mit den Kräutern)
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskat
Instructions
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchstangen waschen und anschließend in Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Hackfleisch dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Lauchringe dazugeben und ca. 5 Min. ebenfalls anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, so dass der Lauch weich wird.
Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème Fraîche ebenfalls einrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen, dann noch mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat abschmecken.
Sollte sie Euch zu dick sein, einfach noch ein wenig mehr Gemüsebrühe/Wasser zufügen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Familienessen
- Method: kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Fiber: Suppe, Familienessen, für Kids, Hackfleisch, Lauch, Herbst,
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
17 Kommentare
Ochsenschwanzragout mit Kürbisstampf und Kastanien-Schupfnudeln
[…] Zimtkeks und Apfeltarte Cremige Hackfleisch-Lauch-Suppe […]
Kürbissalat mit Grünkohl - kuechenlatein.com
[…] mit Schlemmersauce | Möhreneck: Kürbis-Wirsing-Auflauf (vegan) | Zimtkeks und Apfeltarte: Cremige Hackfleisch-Lauch-Suppel | thecookingknitter: Nudeln mit Wirsing und Bacon | Volkermampft: Zanderfilet auf […]
Katti
Hach, ich fühle mich direkt Zuhause. Diese Suppe weckt in mir so viele Erinnerungen. Danke dafür!
Fühl dich gedrückt
Katti
thecookingknitter
Mein Mann würde Dich dafür lieben! <3
Sollte ich jemals leckeren vegangen Schmelzkäse finden muss ich das auch ausprobieren!!!!
LG Julia, thecookingknitter
Maja
Es geht doch nichts über eine schön deftige Suppe mit Lauch und Hackfleisch. Esse ich so gerne!
Liebe Grüße
Maja
Marie-Louise
Liebe Andrea,
Lauch und Hackfleisch ist wirklich eine wunderbare Kombination und als Suppe würde ich das sofort weglöffeln! Dein Geschirr gefällt mir übrigens auch richtig gut, ich habe Kaffeetassen, die ähnlich sind – aber als Suppenschalen finde ich es auch bezaubernd!
Liebe Grüße
Marie-Louise
Eva von evchenkocht
Hallo liebe Andrea,
völlig zu Recht ist diese Suppe bei euch beliebt! Ich würde auch sofort ein Teller nehmen. Ungeachtet der frühen Uhrzeit :-)!
Liebe Grüße,
Eva
Petra Hermann
Als ich dein Rezept gelesen habe dachte ich sofort – das könnte ich auch mal wieder machen! Danke fürs Erinnern.
Ulrike
Die Partysupppe! Nehme ich sofort
Sylvia von Brotwein
Der absolute Herbstklassiker! Die kann es gar nicht oft genug in der kalten Jahreszeit geben.
Viele Grüße Sylvia
trickytine
Liebe Andrea,
deine Suppe macht mich direkt glücklich beim Betrachten. Ich liebe diese herzwärmenden Gerichte auch so sehr!
Viele Grüße,
trickytine
Volker
Hallo Andrea,
die Suppe sieht großartig aus. Ich bin zwei kein riesen Lauch Fan, aber bei den Fotos könnte ich das glatt vergessen.
Gruß Volker
Ina
Meine Familie liebt diese Suppe auch sehr. Absolutes Soulfood, liebe Andrea.
Sonnige Grüße aus Kiel,
Ina
Andrea
Ich bin völlig bei Dir, mag den auch nicht so wahnsinnig gerne. Leider ist mir aber bisher keine bessere Variante eingefallen!
Hildegard
wir essen die Suppe sehr gerne. ich habe bislang den Schmelzkäse weggelassen, leider ist die dann nicht so cremig.
Gibt es eine Alternative zum Schmelzkäse?
Andrea
Ja, meine Liebe, die geht hier auch quasi immer :)
Andrea
ja, ich mag das auch sehr… habe ich mir aus Dänemark mitgebracht :)