Französische Zwiebelsuppe ist für mich eines dieser wunderbaren Gerichte, die mit wenigen, einfachen Zutaten unglaublich viel Geschmack auf den Teller bringen. Langsam geschmorte, goldbraune Zwiebeln, eine kräftige Brühe und obendrauf knuspriges Baguette mit herrlich geschmolzenem Käse – mehr braucht es für diesen französischen Klassiker eigentlich nicht
Das Geheimnis einer richtig guten französischen Zwiebelsuppe liegt vor allem in der Zeit: Die Zwiebeln dürfen ganz langsam schmoren und karamellisieren, bis sie weich, süßlich und wunderbar aromatisch sind. Genau dadurch bekommt die Suppe ihren typischen, intensiven Geschmack. Serviert mit überbackenem Käse-Baguette ist sie für mich das perfekte Soulfood für kühle Herbst- und Wintertage.
Übrigens, kleiner Tipp am Rande: ganz besonders fein und köstlich wird Eure Zwiebelsuppe, wenn Ihr die milden Roscoff-Zwiebeln aus Frankreich verwendet… sie sind ein wenig teurer, aber für die Suppe lohnt sich die Investition definitiv!
Und für alle, die jetzt richtig Lust auf eine leckere Suppa haben: schaut doch mal bei meinen Suppenkaspereien vorbei!
Zutaten schnelles Rezept für französische Zwiebelsuppe
1 kg Roscoff-Zwiebeln (oder Gemüse-Zwiebeln)
2 Knoblauchzehen
1 geh. EL Mehl
50 g Butter
1,25 l kräftige Gemüsebrühe
nach Belieben ein paar Zweige Thymian mitkochen
200 ml Weißwein
etwas Muskat
evtl. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
zum Abschmecken ein Spritzer Weißweinessig
1 Baguette
125 g Comté (der ist klassisch dazu, ihr könnt aber auch Gruyère oder jeden anderen Käse Eurer Wahl nehmen!)
Zubereitung Rezept für französische Zwiebelsuppe
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
In einem großen Topf die Butter zerlassen, dann die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze zirka 15 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln schön karamellig, zart golden und weich sind – das ist wichtig für den Geschmack! Dabei rühren, damit sie nicht anbrennen.
Die Zwiebeln mit Mehl bestäuben und die Masse kurz anschwitzen, dann die Brühe und den Wein angießen. Knoblauch (und evtl. Thymian) zufügen, Suppe aufkochen und dann bei milder Hitze für 30 Minuten leise köcheln lassen.
Suppe mit Muskat, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ich persönlich gebe noch einen Spritzer Weißweinessig dazu, weil die Säure perfekt passt .
Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit ganz wenig Butter goldbraun rösten. Comté reiben.
Zum Servieren die heiße Suppe in feuerfeste Schalen geben, ein bis zwei Scheiben Baguette auflegen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Für ein paar Minuten unter den Grill im Backofen, bis der Käse schön goldbraun geschmolzen ist. Sofort servieren!
Schnelles Rezept für Französische Zwiebelsuppe
- Gesamtzeit: 1 hour
- Portionen: 4 1x
Description
Einfaches, gelingsicheres Rezept für eine klassische französische Zwiebelsuppe
Zutaten
- 1 kg Roscoff-Zwiebeln (oder Gemüse-Zwiebeln)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 geh. EL Mehl
- 50 g Butter
- 1,25 l kräftige Gemüsebrühe
- nach Belieben ein paar Zweige Thymian mitkochen
- 200 ml Weißwein
- etwas Muskat
- evtl. Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- zum Abschmecken ein Spritzer Weißweinessig
- 1 Baguette
- 125 g Comté (der ist klassisch dazu, ihr könnt jeden anderen Käse Eurer Wahl nehmen!)
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- In einem großen Topf die Butter zerlassen, dann die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze zirka 10 Minuten schmoren. Dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen.
- Die Zwiebeln mit Mehl bestäuben und die Masse kurz anschwitzen, dann die Brühe und den Wein angießen. Knoblauch (und evtl. Thymian) zufügen, Suppe aufkochen und dann bei milder Hitze für 20 – 30 Minuten leise köcheln lassen.
- Suppe mit Muskat, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken… ich persönlich gebe noch einen Spritzer Weißweinessig dazu, weil die Säure perfekt passt.
- Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit ganz wenig Butter goldbraun rösten. Comté reiben.
- Zum Servieren die heiße Suppe in feuerfeste Schalen geben, ein bis zwei Scheiben Baguette auflegen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Für ein paar Minuten unter den Grill im Backofen, bis der Käse schön goldbraun geschmolzen ist. Sofort servieren!
- Zubereitungszeit: 30
- Cook Time: 30
- Kategorie: Suppe
- Method: kochen
- Cuisine: Frankreich
Nutrition
- Fiber: Zwiebelsuppe, überbacken, Käse, Französisch, einfach, schnell,
Fragen und Antworten zum klassischen Zwiebelsuppen-Rezept:
Welche Zwiebeln eignen sich am besten für französische Zwiebelsuppe?
Am besten eignen sich klassische gelbe Speisezwiebeln oder Gemüsezwiebeln. Ich mag ganz besonders französische Roscoff-Zwiebeln dafür. Sie entwickeln beim langsamen Schmoren eine angenehme Süße und ein kräftiges Aroma. Wichtig ist weniger die Zwiebelsorte als vielmehr, dass Ihr den Zwiebeln genügend Zeit gebt, langsam weich und goldbraun zu werden.
Wie bekommt französische Zwiebelsuppe ihren typischen Geschmack?
Das Geheimnis liegt im langsamen Schmoren der Zwiebeln. Sie sollten bei moderater Hitze so lange gegart werden, bis sie weich, goldbraun und leicht karamellisiert sind. Dadurch entstehen die kräftigen Röstaromen und die natürliche Süße, die eine klassische französische Zwiebelsuppe ausmachen.
Welcher Käse eignet sich für französische Zwiebelsuppe?
Klassisch passen Gruyère oder Comté hervorragend zur französischen Zwiebelsuppe. Beide schmelzen wunderbar und haben genügend Würze, um mit der kräftigen Suppe mitzuhalten. Alternativ könnt Ihr auch einen anderen gut schmelzenden, aromatischen Hartkäse verwenden.
Welches Brot passt zu französischer Zwiebelsuppe?
Ein französisches Baguette ist die klassische Wahl. Die Brotscheiben werden geröstet, mit Käse bestreut und anschließend überbacken. So bleiben sie schön knusprig und nehmen gleichzeitig etwas von der aromatischen Brühe auf.
Kann ich französische Zwiebelsuppe vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Ihr könnt die Suppe bereits ein bis zwei Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen zieht sie noch einmal wunderbar durch. Baguette und Käse solltet Ihr allerdings erst kurz vor dem Servieren hinzufügen und frisch überbacken.
Und? Schon ausprobiert?
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Hat es Euch geschmeckt?
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Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
2 comments
Franzi
Welchen Weißwein nutzt du denn? Lieblich oder halbtrocken?
Aber das Rezept klingt großartig
Andrea
Ich nehme meist das, was ich gerade da habe und das sind hier in der Regel trockene Weine… Nimm einfach das, was Du auch gerne dazu trinken würdest :)