Man glaubt es kaum, aber unser “Bake-Together – die Backüberraschung” wird heute sage und schreibe 9 Jahre alt! Seit nunmehr neun Jahren veröffentlichen Marc aka Bake to the roots und ich jeden Monat gemeinsam ein Rezept, das ist echt eine irre lange Zeit! Das erste gemeinsame Rezept war ein Strawberry-Cheesecake und im Sinne dieses Starts gibt es heute bei mir zum Thema “Pie” einen Cheesecake Streusel Pie mit Erdbeeren und Rhabarber.
Also, für alle, die es bisher noch nicht wissen: “Bake Together” ist eine gemeinsame Aktion von Marc und mir. Immer am letzten Sonntag des Monats veröffentlichen wir beide ein Rezept zum gleichen Thema, allerdings hat das jeder von uns in seiner Küche ausgetüftelt und gebacken, so habt Ihr zu einem Thema gleich zwei wunderbare Rezepte. Warum und wieso Marc und ich das machen, könnt Ihr sehr gerne in diesem Beitrag nachlesen.
So, nun kommen wir mal zum leckeren Rezept. Dieser feine Pie ist natürlich auch in einer Springform zu backen, Ihr müsst nicht unbedingt eine Pie-Form besitzen. Hier tummeln sich saftige Erdbeeren und Rhabarber in einer leckeren Käsekuchenmasse aus Frischkäse. Ihr könnt bei den Früchten natürlich variieren, so wie Ihr mögt. Mit Erdbeeren wird das ganze sehr saftig, weil sie beim Backen recht weich werden, mit klein geschnittenem Rhabarber habt Ihr mehr Biss. Die Streusel darauf sind dann das Tüpfelchen auf dem i!
Fragen und Antworten:
Ich habe keine Pie-Form, kann ich den Kuchen auch in einer anderen Form backen?
Natürlich! Man kann diesen Pie auch in einer Springform von 24 cm Durchmesser backen.
Kann ich den Pie auch mit anderen Früchten backen?
Klar. Der Pie schmeckt nur mit Erdbeeren, nur mit Rhabarber, gemischt oder auch ganz anderen Früchten, wie beispielsweise Aprikosen, Pfirsichen oder Kirschen. Wichtig ist, dass die Früchte fest sind und nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, sonst wird er matschig.
Kann ich den Kuchen aufbewahren?
Ja, was nicht verzehrt wurde, kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
Cheesecake Streusel Pie mit Erdbeer und Rhabarber
Für eine Pie-Form von 24 cm: (ersatzweise geht auch eine Springform)
Mürbeteig:
100 g kalte Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 geh. EL Zucker
2 – 3 EL kaltes Wasser
ca. 150 g Erdbeeren und 150 g Rhabarber
Füllung:
300 g Frischkäse
200 g Schmand
1 Ei
75 g Zucker
1 TL Vanille-Paste (oder 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker)
Abrieb einer halben Zitrone
Streusel:
60 g kalte Butter
100 g Mehl
50 g brauner Zucker
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
Zubereitung Cheesecake Streusel Pie mit Erdbeeren und Rhabarber
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem krümeligen Teig kneten. Schnell mit den Händen fertig kneten, in Backpapier einwickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel (1 × 1 cm) schneiden. Beiseite stellen. Alle Zutaten für die Füllung mit dem Handrührer fluffig aufschlagen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und schnell – am besten mit den Händen – zu Streuseln kneten.
Backofen auf 185 °C (165 °C Umluft) vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Pie-Form geben. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Ein Backpapier darauf legen, mit Hülsenfrüchten oder Backlinsen füllen und im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten blind backen, dann etwas abkühlen lassen. Jetzt die Frischkäsemasse darauf verteilen und anschließend die Erdbeeren und den Rhabarber darauf geben. Mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45 – 55 Minuten backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Meine Tipps:
Wenn die Streusel recht groß uns schwer sind, sinken sie möglicherweise in der Käsemasse ein, das könnt Ihr vermeiden, indem Ihr den Kuchen zunächst für 20 Minuten anbackt und dann erst – ganz vorsichtig – die Streusel darauf streut und weiterbackt.
Dieser Kuchen schmeckt auch ganz herrlich mit anderem Obst. Probiert doch mal beispielsweise Aprikosen, Pfirsiche oder Kirschen darin!
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Cheesecake Streusel Pie mit Erdbeeren und Rhabarber
Description
Einfaches Rezept für einen Cheesecake Pie mit Streuseln, Erdbeeren und Rhabarber
Ingredients
Für eine Pie-Form von 24 cm: (ersatzweise geht auch eine Springform)
Mürbeteig:
100 g kalte Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 geh. EL Zucker
2 – 3 EL kaltes Wasser
ca. 150 g Erdbeeren und 150 g Rhabarber
Füllung:
300 g Frischkäse
200 g Schmand
1 Ei
75 g Zucker
1 TL Vanille-Paste (oder 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker)
Abrieb einer halben Zitrone
Streusel:
60 g kalte Butter
100 g Mehl
50 g brauner Zucker
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
Instructions
Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem krümeligen Teig kneten. Schnell mit den Händen fertig kneten, in Backpapier einwickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel (1 × 1 cm) schneiden. Beiseite stellen. Alle Zutaten für die Füllung mit dem Handrührer fluffig aufschlagen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und schnell – am besten mit den Händen – zu Streuseln kneten.
Backofen auf 185 °C (165 °C Umluft) vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Pie-Form geben. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Ein Backpapier darauf legen, mit Hülsenfrüchten oder Backlinsen füllen und im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten blind backen, dann etwas abkühlen lassen. Jetzt die Frischkäsemasse darauf verteilen und anschließend die Erdbeeren und den Rhabarber darauf geben. Mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45 – 55 Minuten backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notes
Wenn die Streusel recht groß uns schwer sind, sinken sie möglicherweise in der Käsemasse ein, das könnt Ihr vermeiden, indem Ihr den Kuchen zunächst für 20 Minuten anbackt und dann erst – ganz vorsichtig – die Streusel darauf streut und weiterbackt.
Dieser Kuchen schmeckt auch ganz herrlich mit anderem Obst. Probiert doch mal beispielsweise Aprikosen, Pfirsiche oder Kirschen darin!
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Andrea
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