Der Herbst ist da und wonach sehnt man sich? Nach Gemütlichkeit, Kuscheldecke, Kerzen, Tee auf der Couch! Was passt da besser, als ein fluffig weiches und würziges Kürbis-Schokoladen Babka mit Streuseln? „Babka“ ist übrigens das heutige Thema für das „Bake Together – die Backüberraschung“ gemeinsam mit Marc aka Bake to the roots.
Unser „Bake together“ kennt Ihr inzwischen, oder?
Marc und ich backen einmal im Monat gemeinsam zu einem Thema, das wir uns zuvor ausgesucht haben. Allerdings backen wir beide in unseren Küchen und die liegen mal eben 500 km auseinander. Mit dem Ergebnis überraschen wir uns dann gegenseitig und natürlich auch Euch! Warum wir das machen und wie das Ganze ursprünglich entstanden ist, könnt Ihr hier nachlesen … uns macht das jedenfalls immer viel Spaß!
So, und nun kommen wir zum eigentlich „Hauptdarsteller“ dieses Beitrages: zu meinem leckeren Kürbis-Schokoladen Babka mit Streuseln. Es ist ein super leckeres, vor allem saftiges und würziges Hefebrot. Gefüllt mit Schokolade, getoppt von würzigen Pumpkin-Spice-Streuseln, ist es ein himmlisch leckerer Herbstgenuss, Ihr werdet es sicher sehr mögen.
Babka ist ein traditionelles jüdisches Gebäck. Ich kenne es aus New York, wo es häufig entweder mit Schokolade oder mit Zimtzucker gefüllt in jüdischen Bäckereien zum Kauf angeboten wird.
Ich habe meiner heutigen Variante einfach noch ein wenig Kürbis-Püree zugefügt, so dass es sehr schön saftig geworden ist. Solltet Ihr keine Schokoladenfüllung mögen, dann könnt Ihr alternativ den Teig einfach mit Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen, danach vorgehen, wie im Rezept beschrieben. Auch das schmeckt super lecker. Ein paar Äpfel in der Füllung machen sich ebenfalls super!
Zutaten Kürbis-Schokoladen Babka mit Streuseln
Für eine Kastenform von 25 cm Länge:
100 ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe
125 g Kürbispüree
1 Ei
30 g weiche Butter
25 g brauner Zucker
1 Prise Salz
350 g Mehl
Füllung:
100 g weiche Butter
3 EL Kakaopulver
75 g Zucker
1/2 TL Pumpkin-Spice-Gewürz (alternativ Zimtpulver)
1 TL Vanille-Paste
Streusel:
60 g Mehl
40 g Zucker
50 g Butter
1/2 TL Pumpkin-Spice-Gewürz (alternativ Zimtpulver)
Zubereitung Kürbis-Schokoladen Babka mit Streuseln
Milch gut handwarm erwärmen, dann Milch, Kürbis-Püree, Hefe und Zucker in die Rührschüssel geben, verrühren und für ca. 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, Ei und weiche Butter zufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (er ist relativ weich!). Mit einem Küchentuch abdecken und für mindestens 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort auf die doppelte Menge aufgehen lassen.
Inzwischen aus den angegebenen Zutaten die Füllung rühren und beiseite stellen.
Für das Topping alle Zutaten in eine Schüssel geben und fix zu Streuseln kneten. Bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, aus der Schüssel lösen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (in etwa Breite der Kastenform und ca. 45 – 50 cm Länge) ausrollen. Mit der Schokoladenfüllung gleichmäßig bestreichen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen, Rolle in der Mitte durchschneiden und zum Zopf drehen. Dann vorsichtig in die gut gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Backform geben. Abdecken und nochmals mindestens 30 Minuten gehen lassen. Danach großzügig die Streusel darüber geben.
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Babka in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 40 – 45 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
Meine Tipps:
Am allerbesten schmeckt Kürbis-Babka noch lauwarm zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee. Hier gibt es das super easy Rezept für mein selbst gemischtes Pumpkin-Spice-Gewürz.
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PrintKürbis-Schokoladen Babka mit Streuseln
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Description
Einfaches und saftiges Rezept für ein Kürbis-Babka mit Schokoladenfüllung und Streuseln.
Ingredients
Für eine Kastenform von 25 cm Länge:
100 ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe
125 g Kürbispüree
1 Ei
30 g weiche Butter
25 g brauner Zucker
1 Prise Salz
350 g Mehl
Füllung:
100 g weiche Butter
3 EL Kakaopulver
75 g Zucker
1/2 TL Pumpkin-Spice-Gewürz (alternativ Zimtpulver)
1 TL Vanille-Paste
Streusel:
60 g Mehl
40 g Zucker
50 g Butter
1/2 TL Pumpkin-Spice-Gewürz (alternativ Zimtpulver)
Instructions
Milch gut handwarm erwärmen, dann Milch, Kürbis-Püree, Hefe und Zucker in die Rührschüssel geben, verrühren und für ca. 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, Ei und weiche Butter zufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (er ist relativ weich!). Mit einem Küchentuch abdecken und für mindestens 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort auf die doppelte Menge aufgehen lassen.
Inzwischen aus den angegebenen Zutaten die Füllung rühren und beiseite stellen.
Für das Topping alle Zutaten in eine Schüssel geben und fix zu Streuseln kneten. Bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, aus der Schüssel lösen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (in etwa Breite der Kastenform und ca. 45 – 50 cm Länge) ausrollen. Mit der Schokoladenfüllung gleichmäßig bestreichen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen, Rolle in der Mitte durchschneiden und zum Zopf drehen. Dann vorsichtig in die gut gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Backform geben. Abdecken und nochmals mindestens 30 Minuten gehen lassen. Danach großzügig die Streusel darüber verteilen.
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Babka in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 40 – 45 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30+ Gehzeit
- Cook Time: 45
- Category: Hefegebäck
- Method: backen
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Andrea
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13 Kommentare
Tina S.
Ich hab dein Rezept bei Pinterest gefunden und musste es sofort ausprobieren. Sooo lecker, weich, saftig und einfach der perfekte Herbstkuchen!
LG Tina
Andrea
Ich freue mich, danke!
Ildikó
Extrem, perfekt!herbstlich! 🍂🍂Danke
Janna
So lecker! Der Kürbis passt so gut zur Schokolade und alle fanden es toll. Richtig fluffig! Danke für das tolle Rezept!
Sascha & Torsten
Eine Babka mit Kürbis und Streusel im Herbst ist eine großartige Idee 🥰
Andrea
Lieben Dank, das freut mich!
Simone
Babka zu rollen macht immer einen solchen Spaß.
Diese Kürbis Variante gefällt mir mega gut!
Andrea
Herzlichen Dank, das freut mich sehr!
Bine
Du hast es bestens zusammen gefasst: Zu einer Kuscheldecke, zu Kerzen und Tee auf der Couch, passt Dein Kürbis-Schokoladen Babka mit Streuseln bestens. Danke für das tolle Rezept und die wieder einmal so ansprechenden Fotos!
Liebe Grüße Bine
Andrea
Ganz lieben Dank für Deine netten Worte, liebe Bine <3
Ivonne Urbach-Streit
Ein sehr gut verständliches und umsetzbares Rezept. Das Ergebnis ist sehr lecker.
Andrea
Lieben Dank !
Christian
Der sieht unglaublich saftig aus. Kürbis und Schokolade ist schon eine klasse Kombination. Danke für das tolle Rezept.