Früher war es ja tatsächlich so, dass es in der Zwetschgenzeit – zumindest bei uns – lediglich einen Hefekuchen mit Zwetschgen und Streuseln gab, fertig! War das bei Euch genauso? Wenn ich mir dagegen heute die Vielfalt an Rezepten anschaue, die ich allesamt mit Zwetschgen zubereiten kann, dann ist das doch ein gewaltiger Fortschritt, zumal diese Früchtchen ja wirklich unglaublich lecker sind und tatsächlich zu ganz Vielem harmonieren. Besonders mit Walnüssen mag ich sie und daher habe ich einen Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln kreiert, der einfach saulecker ist!
Ganz bestimmt wird Euch diese Kuchen-Variante auch gefallen, zumal der super einfach und schnell zubereitet ist und mit den leckeren Zimt-Streuseln den Herbstgenuss par excellence darstellt. Falls Ihr ein Problem mit Walnüssen haben solltet, könnt Ihr diesen Kuchen natürlich auch mit gemahlenen Mandeln zubereiten. Das tut dem Lecker sein keinen Abbruch! Apropos Mandeln: eine ganz wundervolle Variante ist auch meine spätsommerliche Zwetschgentarte mit Nüssen und Streuseln, solltet Ihr mal probieren!
Was natürlich auch erwähnt werden muss: Der Kuchen wird auf dem Blech gebacken, daher habt Ihr gleich eine große Ladung leckeren Kuchen, der nicht nur super lecker ist, sondern auch gut zwei oder drei Tage köstlich und saftig bleibt. Ihr könnt Zwetschgen oder Pflaumen verwenden, er schmeckt aber auch mit Mirabellen oder Aprikosen ganz famos.
Zutaten für Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Für eine rechteckige Backform von 35 x 24 cm (oder ein Backblech mit Backrahmen)
Rührteig:
200 g weiche Butter
175 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
1 TL Zimt
200 g gemahlene Walnüsse (gerne auch gemahlene Mandeln)
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
600 g Pflaumen/Zwetschgen
Streusel:
100 g Butter, kalt
75 g brauner Zucker
150 g Mehl
1/2 TL Zimt
Zubereitung für Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln
Eine Backform von ca. 35 × 25 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
Für den Rührteig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zufügen und dazwischen jeweils 1/2 Minute rühren, dann die gemahlenen Walnüsse und den Zimt dazugeben und alles vermengen.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und verteilen. Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Für die Streusel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Über den Zwetschgen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 45 – 55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Bedingt durch die Nüsse im Teig – je nachdem, wie fein sie gemahlen wurden – kann der Kuchen ein wenig weich sein, da hilft zunächst gut auskühlen lassen und dann ein sehr scharfes Messer zum Schneiden!
Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln
- Total Time: 25 minutes
Description
Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln
Ingredients
Für eine rechteckige Backform von 35 x 24 cm (oder ein Backblech mit Backrahmen)
Rührteig:
200 g weiche Butter
175 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
1 TL Zimt
200 g gemahlene Walnüsse (gerne auch gemahlene Mandeln)
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
600 g Pflaumen/Zwetschgen
Streusel:
100 g Butter, kalt
75 g brauner Zucker
150 g Mehl
1/2 TL Zimt
Instructions
Eine Backform von ca. 35 × 25 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
Für den Rührteig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zufügen und dazwischen jeweils 1/2 Minute rühren, dann die gemahlenen Walnüsse und den Zimt dazugeben und alles vermengen.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und verteilen. Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Für die Streusel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Über den Zwetschgen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 45 – 55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 5
- Method: 45 - 55
Nutrition
- Fiber: Zwetschgenkuchen, Walnuss-Rührkuchen, Herbstkuchen, Streuselkuchen,
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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15 Kommentare
Nicole
Mega lecker 😋
Ich habe Haselnüsse genommen 👌
Dagmar
Sehr lecker!
Iris
Der Kuchen ist super lecker, pflaumig, zimtig, nussig, locker…..
Ein tolles Rezept, gibt es bei uns öfter
Andrea
Das freut mich so!
Sabrina
der Kuchen ist der Wahnsinn … so Mega lecker und locker, saftig … die Küche duftete gestern Abend sooo toll !! vielen Dank für das tolle Rezept
Andrea
Vielen Dank, wie mich das freut!
Anonymous
Hallo Andrea, meinst du es geht auch in einer 26ziger Backform?
Andrea
Das könnte passen, aber wenn Du auf meinem Blog “Umrechnungstabelle” in die Suche eingibst, findest Du eine solche und die sagt Dir, ob es passt.
Es könnte sein, dass der Kuchen dann recht hoch wird und Du die Backzeit verlängern müsstest!
Barbara
Ich habe die Mengenangaben halbiert und eine 20×20 Form genommen. Hat super geklappt und noch besser geschmeckt 🙂
Biene
der Kuchen ist der Wahnsinn … so Mega lecker und locker, saftig die Küche duftete gestern Abend sooo toll vielen Dank für das tolle Rezept
Sonja
Gestern habe ich gleich am Morgen den Zwetzschgenkuchen gebacken, konnte es gar nicht erwarten ihn zu versuchen. Ich kann nur sagen, ich bin begeistert von dem Kuchen. Für mich ist es der beste Zwetschgenkuchen seit langem. Lieben Dank für das Rezept.
Ich habe schon viele Rezepte von dir probiert und freue mich auf neues von dir.
Schönes Wochenende und liebe Grüße !
Andrea
Wie lieb! Tausend Dank für Deinen netten Kommentar!
Ich freue mich, dass Du hier bist!
Martina
Das Rezept gefällt mir sehr gut und man kann den Kuchen schon beim lesen fast schmecken! Ich. werde den Kuchen auf jeden Fall nach backen. Zwetschgen verbinde ich immer mit Kindheitserinnerungen und ich habe sie direkt vom Baum genascht!☕☕
Andrea
Wie schön, ich bin sehr gespannt, wie er Dir gefällt!
Andrea
Tausend Dank für Deinen netten Kommentar!