Zarte und fruchtige Erdbeermarmelade ganz einfach

Eigentlich sind wir hier im Hause ZimtkeksundApfeltarte nicht so wirklich die Marmeladen-Freaks. Einzige Ausnahme:  mein Pflaumenmus, die Bratapfelmarmelade und meine Weihnachtsmarmelade, die werden hier gerne konsumiert. Was nun neu zum Marmeladenrepertoire hinzugekommen ist, ist meine zarte und fruchtige Erdbeermarmelade, die ist nämlich absolut perfekt für PBJ-Toast (Peanutbutter-Jelly-Toast) und den liebt mein Jüngster! 🙂

Falls Ihr die zarte und samtige Erdbeermarmelade eines bekannten Herstellers kennt, dann ist meine hier quasi die 1 : 1-Kopie und mindestens ebenso lecker. Da meine Jungs es hier nicht so mit Stücken haben, ist die genau richtig. Ihr habt diesen Aufstrich richtig schnell gekocht und mit einem 2. : 1 – Gelierzucker ist er wundervoll fruchtig und nicht zu süß. 

Also, ran an die Erdbeeren und Marmelade kochen!

Übrigens, mit diesem Rezept bin ich Teil des leckeren #ErdbeerBooms, bei dem noch viele weitere liebe Kolleginnen und Kollegen ein Erdbeer-Rezept beigesteuert haben und Ihr könnt Euch durch all diese Leckerchen durchlesen und vielleicht dann das eine oder andere ausprobieren! Ihr findet sie weiter unten im Beitrag. 

Zutaten zarte und fruchtige Erdbeermarmelade

Ergibt ca. 6 – 7 Gläser à 200 ml:

1 gutes Kilo Erdbeeren (bei mir waren es 1,2 kg vor dem Putzen)

Saft einer Zitrone

1 Vanilleschote

1 Päckchen Gelierzucker 2:1

Zubereitung zarte und fruchtige Erdbeermarmelade

Die Marmeladengläser heiß auskochen, um sie zu sterilisieren.

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer ausschaben. Ausgekratzte Schote und das Mark zu den Erdbeeren geben und erhitzen. 

Den Gelierzucker unter die Früchte rühren, die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem weiter Rühren mindesten 4 Minuten kochen. Die Vanilleschote entfernen, dann die Marmelade pürieren und in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort heiß verschließen, so dass sich ein Vakuum bilden kann. 

Tipp: Ich friere meine Erdbeermarmelade, die ich nicht sofort benötige, ein. So kann ich Glas für Glas aus dem Gefrierschrank nehmen und die Marmelade wird nicht grau, wie das ansonsten bei selbst gekochter Erdbeermarmelade gerne passiert!

Hier findet Ihr die Rezepte aus dem ErdbeerBoom: 

Nom Noms food Veganer Erdbeer-Käsekuchen

Zimtblume Erdbeer Brownies

Ina Is(s)tErdbeer Basilikum Tarte

What Ina lovessüsse Erdbeer Galette

1x umrühren bitte aka kochtopf Erdbeer-Quark-Kuchen mit Kokos-Streusel

Bake to the roots Einfache Erdbeeren Galette

Jankes Seelenschmaus Erdbeer-Flammkuchen

Kuechenchaotin Erdbeer-Schnecken (mit Frischkäse-Zitronen-Frosting)

was eigenes Erdbeer Muffins ~ so einfach, so fluffig und lecker

S-Küche Erdbeerkuchen

Feiertaeglich Der Pink Drink: Erdbeer-Hibiskus-Kokos-Mocktail

SavoryLens Fraisier – Französische Erdbeertorte

Gaumenfreundin Erdbeer-Crumble Rezept
 

Rezept zum Drucken

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Andrea