Der Sommer ist nochmals zurück gekommen, ist das nicht schön? Ich freue mich darüber so sehr, ich kann es kaum beschreiben. Wir hatten ja immerhin jetzt in den letzten zwei Wochen einen fabelhaften Sommerurlaub in Dänemark mit durchgehend Sonnenschein, aber hier zu Hause haben wir sage und schreib 2 (in Worten: zwei!!!) Mal abends auf der Terrasse gesessen. Das war definitiv zu wenig. Umso schöner, dass ich meine köstliche Tomatentarte mit Parmesan-Boden und Schmand-Basilikumcreme am Abend mit einem Glas Rosé in unserem Garten genießen konnte!
Es gibt ja derzeit noch die aller schönsten, buntesten und aromatischsten Tomaten, das muss man unbedingt ausnutzen. Ich liebe es, einen ganz einfachen Tomatensalat daraus zu machen, Tomaten mit Kräuterquark esse ich auch irre gerne am Abend (Ihr wisst schon, lowcarb und so 🙂 ) und diese wahnsinnig leckere Tarte mag ich auch sehr gerne. Das Schöne daran ist, dass man sie perfekt vorbereiten kann und dann zum Servieren einfach nur noch mit den frischen Tomaten und etwas Basilikum belegt. Fertig ist das perfekte leichte Abendessen oder auch leichte Lunch am Mittag! Probiert dieses Leckerchen unbedingt aus und ansonsten schaut doch gerne auch mal bei meinem Tomaten-Steinfrucht-Salat mit Burrata, beim Flammkuchen Caprese oder bei meinem Flatbread Caprese vorbei!
Zutaten Tomatentarte mit Parmesan-Boden und Schmand-Basilikumcreme
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[tab title=”Zutaten”]
Zutaten für eine Tarte von 24 cm Durchmesser:
Boden:
100 g Butter
150 g Mehl
50 g geriebener Parmesankäse
1 Ei
Salz
1 EL getr. Basilikum
Belag:
200 ml Sahne
200 g Schmand
2 EL gehacktes frisches Basilikum
2 Eier
1 geh. EL Dijon-Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesankäse
Belag:
ca. 4 – 5 reife Tomaten
Basilikumblätter
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Zubereitung Tomatentarte mit Parmesan-Boden und Schmand-Basilikumcreme
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[tab title=”Zubereitung”]
Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden, mit den restlichen Zutaten in einen Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig kneten. Mit den Händen schnell zu einem fertigen Teig zusammen kneten, in Folie wickeln und für miondestens 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Form mit etwas Butter einfetten. Teig ausrolle, in die Form drücken, dann mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten ausfüllen und den Boden für 15 Minuten blind backen. Danach Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Inzwischen aus den Zutaten für die Füllung eine homogene Masse rühren. in den vorgebackenen Teigboden füllen und im vorgeheizten Backofen für 30 – 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann mit den frischen Tomaten belegen und Basilikum darüber streuen. Sofort servieren.
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Rezept zum Drucken
PrintTomatentarte mit Parmesan-Boden und Schmand-Basilikumcreme
Ingredients
Zutaten für eine Tarte von 24 cm Durchmesser:
Boden:
100 g Butter
150 g Mehl
50 g geriebener Parmesankäse
1 Ei
Salz
1 EL getr. Basilikum
Belag:
200 ml Sahne
200 g Schmand
2 EL gehacktes frisches Basilikum
2 Eier
1 geh. EL Dijon-Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesankäse
Belag:
ca. 4 – 5 reife Tomaten
Basilikumblätter
Instructions
Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden, mit den restlichen Zutaten in einen Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig kneten. Mit den Händen schnell zu einem fertigen Teig zusammen kneten, in Folie wickeln und für miondestens 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Form mit etwas Butter einfetten. Teig ausrolle, in die Form drücken, dann mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten ausfüllen und den Boden für 15 Minuten blind backen. Danach Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
Inzwischen aus den Zutaten für die Füllung eine homogene Masse rühren. in den vorgebackenen Teigboden füllen und im vorgeheizten Backofen für 30 – 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann mit den frischen Tomaten belegen und Basilikum darüber streuen. Sofort servieren.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
1 Kommentar
Frauke
Das war echt richtig lecker! Ich musste das Rezept nach oben skalieren und habe einen Teil des Schmands mit saurer Sahne ersetzt, dadurch war es nicht ganz so mächtig, aber trotzdem cremig. Für meinen Geschmack auch nicht zu viel Basilikum und die Parmesan-Note kommt sehr schön raus. Aber unbedingt die Ochsenherz-Tomaten nehmen, die sind schön fest und dann suppt nicht alles durch. Schmeckt auch wunderbar kalt! Sehr zu empfehlen. Vielen Dank für das schöne Sommerrezept!