Letzter Sonntag im Februar bedeutet: eine neue Runde “Bake Together – die Backüberraschung” mit Marc von Bake to the roots, jipiiieeeh! Ich freue mich jeden Monat sehr auf dieses Event und dieses Mal ganz besonders, denn wir haben uns für dieses Überraschungsbacken eine ganz besondere Zutat gewählt: die Pastinake! Bitte liebste Leser, jetzt nicht wegklicken… hier erwartet Euch nämlich ein saftiger Schokoladen-Nusskuchen mit Pastinaken.
Denn, tatsächlich habe ich mit Pastinaken einen äußerst schmackhaften, saftigen und feinen Schokoladen-Nusskuchen gebacken, bei dem hier von meinen Männern kein einziger gemerkt hat, dass überhaupt dieses Gemüse verbacken wurde. Also, kleiner Trick, wenn Ihr Euren Liebsten etwas Gemüse unterjubeln wollt: macht diesen tollen Kuchen 🙂
Ich muss gestehen, diesen Monat bin ich ganz besonders gespannt, was Marc gezaubert hat. Ich gehe dann mal schauen… Und: falls es Euch interessiert, warum Marc und ich jeden Monat einmal miteinander backen, das allerdings jeder für sich in seiner Küche und die liegen immerhin 500 km auseinander, dann solltet Ihr unbedingt mal hier lesen gehen.
Und nun: ab in die Küche und Gemüsekuchen backen!
Saftiger Schokoladen-Nusskuchen mit Pastinaken
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[tab title=”Zutaten”]
4 Eier
175 g Rohrzucker
1 TL Vanille-Extrakt
100 g Zartbitter-Raspelschokolade
2 EL Kakao
100 g Haselnüsse gemahlen
100 g Walnüsse grob gehackt
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 ml Rapsöl
250 g fein geriebene Pastinaken
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[tab title=”Zubereitung”]
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig aufschlagen, Vanille-Extrakt, die Nüsse und die Raspelschokolade zufügen, weiter schlagen. Kakao, Mehl, Backpulver, Öl zufügen und weiterrühren, zuletzt die fein geriebenen Pastinaken einrühren. Eine Gugelhupfform gut ausfetten und mit Mehl ausstäuben, Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 45 – 55 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe durchführen).
Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben (gerne nach Belieben auch mit einem Schokoladenguss verzieren).
Tipp: Wer mag, kann dem Teig auch noch einen halben TL Zimt zufügen.
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Rezept zum Drucken
PrintSaftiger Schokoladen-Nuss-Kuchen mit Pastinake
Ingredients
- 4 Eier
- 175 g Rohrzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 100 g Zartbitter-Raspelschokolade
- 2 EL Kakao
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Walnüsse grob gehackt
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml Rapsöl
- 250 g fein geriebene Pastinaken
Instructions
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig aufschlagen, Vanille-Extrakt, die Nüsse und die Raspelschokolade zufügen, weiter schlagen. Kakao, Mehl, Backpulver, Öl zufügen und weiterrühren, zuletzt die fein geriebenen Pastinaken einrühren. Eine Gugelhupfform gut ausfetten und mit Mehl ausstäuben, Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 45 – 55 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe durchführen).
Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben (gerne nach Belieben auch mit einem Schokoladenguss verzieren).
Tipp: Wer mag, kann dem Teig auch noch einen halben TL Zimt zufügen.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
