Hallo Ihr Lieben! In diesem Monat sind wir echt früh dran mit unserem “Bake Together – die Backüberraschung”, aber es ist tatsächlich schon wieder der letzte Sonntag des Monats! Und was gibt es diesmal Feines? BANANEN! Die hatten wir tatsächlich in den vergangenen zwei Jahren noch nicht im Programm und daher wird es mal allerhöchste Zeit. Ihr wisst schon Alle, was “Bake Together” ist, oder? Einmal im Monat backen Marc von Bake to the roots und ich gemeinsam zu einem Thema, jeder allerdings in seiner Küche, mit diesem Beitrag hier überraschen wir uns gegenseitig und Euch mit dem Ergebnis…
Warum wir das machen, könnt Ihr übrigens hier in diesem Beitrag nachlesen. Nun zum heutigen Thema und zu meinem Ergebnis: ich hatte eine Unmenge an Ideen: wollte einen Bananen-Pie machen, ein Maulwurfkuchen mit Bananen, ein Bananen-Cheesecake, irgendwie konnte ich mich gar nicht entscheiden. Dann kam mir zu Hilfe, dass ich hier ein paar braune Bananen herumliegen hatte, die unbedingt verarbeitet werden wollten, also wurden sie püriert und in diesem köstlichen Bananen-Schokokuchen mit Frischkäse-Kern und Streuseln verwurstet. Tja, was soll ich sagen, der Kuchen ist Hammer! Sowas von unglaublich lecker, saftig und fluffig, richtig gut! Außerdem stellt er ja irgendwie alle Schleckermäuler zufrieden, die, die Schokolade mögen, diejenigen, die auf Bananenkuchen stehen, die Streuselfans und alle, die auf Cheesecake stehen.
Also, worauf wartet Ihr noch? Ab in die Küche….
Bananen-Schokokuchen mit Frischkäse-Kern
[tabs]
[tab title=”Zutaten”]
Streusel
50 g Haferflocken
75 g Mehl
75 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
75 g Butter
Kuchen
325 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
125 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
2 Bananen püriert
2 TL Vanille-Extrakt
200 g Schmand
75 g dunkle Schokolade fein gehackt
Frischkäse-Füllung
200 g Frischkäse
4 EL vom fertigen Kuchenteig
50 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
1 Schokoladenguss (Vollmilch)
1 Handvoll Schokodrops zum Verzieren
[/tab]
[tab title=”ingredients”]
Zutatenliste auf englisch
[/tab]
[/tabs]
[tabs]
[tab title=”Zubereitung”]
Backofen auf 185 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupfform von mindestens 3 l Inhalt gut fetten und beiseite stellen.
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Knethaken krümelig kneten. In den Kühlschrank stellen.
Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach zufügen, dann Schmand und Vanille-Extrakt einrühren. Restliche Zutaten zugeben und unterrühren. Etwas vom Teig für die Cheesecake-Masse abnehmen, dann erst die Schokolade unterheben.
Die Zutaten für die Cheesecakemasse miteinander verrühren.
Nun eine Hälfte des Teiges in die gefettete Gugl-Form geben, in der Mitte den Teig etwas vertiefen, dort hinein die Cheesecake-Masse geben. Den restlichen Teig drauf geben und danach die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten goldbraun backen, bitte Stäbchenprobe durchführen.
In der Form ein wenig abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen. Schokoladenguss schmelzen und auf dem Kuchen verteilen, mit einer Handvoll Schokodrops verzieren. Der Kuchen ist – im Kühlschrank aufbewahrt – für einige Tage haltbar.
[/tab]
[tab title=”preparation”]
Zutatenliste auf englisch
[/tab]
[/tabs]
Noch mehr Lust auf Banane? Dann probiert mal mein Low Carb Bananenbrot, die gesunden Bananen-Pancakes oder meinen Bananen-Kokos-Kuchen mit Pekan-Nüssen
Bananenkuchen mit Schokolade, Streuseln und Frischkäse
Ingredients
- Streusel
- 50 g Haferflocken
- 75 g Mehl
- 75 g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 75 g Butter
- Kuchen
- 325 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Bananen püriert
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 200 g Schmand
- 75 g dunkle Schokolade fein gehackt
- Frischkäse-Füllung
- 200 g Frischkäse
- 4 EL vom fertigen Kuchenteig
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Schokoladenguss (Vollmilch)
- 1 Handvoll Schokodrops zum Verzieren
Instructions
- Backofen auf 185 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupfform von mindestens 3 l Inhalt gut fetten und beiseite stellen.
- Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Knethaken krümelig kneten. In den Kühlschrank stellen.
- Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach zufügen, dann Schmand und Vanille-Extrakt einrühren. Restliche Zutaten zugeben und unterrühren. Etwas vom Teig für die Cheesecake-Masse abnehmen, dann erst die Schokolade unterheben.
- Die Zutaten für die Cheesecakemasse miteinander verrühren.
- Nun eine Hälfte des Teiges in die gefettete Gugl-Form geben, in der Mitte den Teig etwas vertiefen, dort hinein die Cheesecake-Masse geben. Den restlichen Teig drauf geben und danach die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten goldbraun backen, bitte Stäbchenprobe durchführen.
- In der Form ein wenig abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen. Schokoladenguss schmelzen und auf dem Kuchen verteilen, mit einer Handvoll Schokodrops verzieren. Der Kuchen ist – im Kühlschrank aufbewahrt – für einige Tage haltbar.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
10 Kommentare
Linda
Hallo Andrea, der Kuchen sieht wundervoll aus. Ich habe leider keine Gugelhupfform. Mit welcher Springformgröße könnte ich den Kuchen denn euch backen? Ich frage mich, ob sich die Backzeit dann damit ändert?
Einen lieben Gruß für dich
Andrea
Liebe Linda,
ich denke mal, eine Springform mit Einsatz ist dafür noch geeignet und sollte auch in der gleichen Backzeit funktionieren.
LG Andrea
Kathrin
Ich habe den Kuchen auch bereits zweimal ausprobiert und er ist super lecker. Allerdings kam ich mit der Gugelhupfform überhaupt nicht klar. Man soll doch, nachdem der Teig in der Form ist, die Streusel drauf verteilen. Aber die Wellen des Gugelhupf sind doch beim befüllen unten, wo als erstes Teig reinkommt. Und man ihn nach dem backen stürzen muss, dann wären die Streusel ja unten. Kann mir jemand helfen??
Andrea
Ja, das stimmt…. Das liegt daran, dass ich eine amerikanische Angel-Cake Form gewählt habe…. Du kannst einfach eine Springform nehmen, dann klappt das auch ganz prima.
Liebe Grüße, Andrea
Carolin
Ist gerade im Ofen…..mit kleinen Abwandlungen (Vollkornmehl & Haselnüsse im Teig, Zimt aber nur an den Streuseln). Es duftet himmlisch…
Andrea
Dann lasst es Euch schmecken 🙂
Carolin
War superlecker, aber nächstes Mal kommt definitiv auch Zimt an den Bananenteig !! Und den gibt es auch definitiv wieder !! Vielen Dank für das Rezept….
Andrea
Freut mich sehr!
Danke für Dein Feedback
liebe Grüße, Andrea
Barbara
Haferflocken in den Streuseln und Frischkäse im Teig?! Das klingt klasse!
Andrea
Schmeckt auch echt fein.
Danke Barbara!
LG Andrea