Frankfurter Weihnachtspudding mit hessischer Apfelwein-Sauce

Einfaches Rezept für Frankfurter Weihnachtspudding mit hessischer Apfelwein-Sauce

In manchen Dingen bin ich ja immer noch Kind, zum Beispiel dann, wenn es um meinen Adventskalender geht… Auch heute bestehe ich noch auf meinen (dieses Jahr mit edlen Marzipanpralinen) gefüllten Adventskalender! Ich bin einfach der Meinung, das gehört zur Vorweihnachtszeit genauso dazu, wie die Kerzen am Adventskranz! 

Was habe ich ein Theater veranstaltet, als ich in dem Jahr, nachdem ich zu Hause ausgezogen war, von meinen Eltern keinen Adventskalender bekam! Ich kann Euch sagen, so schnell hatte meine Mutter noch niemals zuvor einen Adventskalender befüllt 🙂

Da diese Adventskalender-Tradition ganz eng mit meiner Kindheit verknüpft ist, habe ich mich für das heutige Adventskalender Türchen von Nadine auch an ein Weihnachtsdessert-Rezept aus meiner Kindheit erinnert, das ich sehr geliebt habe und das ich von meinen Großeltern kenne: Frankfurter Weihnachtspudding mit hessischer Apfelwein-Sauce! Der Pudding ist mit leckeren Haselnüssen und feinen Gewürzen, die Sauce aus gutem hessischen Apfelwein erinnert an Zabaione und kann natürlich auch (falls Kinder mitessen) durch eine Vanille-Sauce ersetzt werden.

Zutaten Frankfurter Weihnachtspudding

Ergibt 6 – 8 kleine Weihnachtsküchlein: 

125 g weiche Butter
100 g Zucker
100 g Löffelbiskuits
100 g gemahlene Haselnüsse
Saft einer Zitrone
1 gestrichener TL Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Messerspitze Muskatpulver
5 Eier getrennt

Zubereitung Frankfurter Weihnachtspudding

Die Hälfte des Zuckers mit der Butter mit dem Handrührer schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe zugeben und weiterrühren. Löffelbiskuit im Blitzhacker fein mahlen. Biskuitmehl, Haselnüsse, Zitronensaft und Gewürze unter die Butter/Ei-Masse ziehen. Nun mit dem restlichen Zucker das Eiweiß steif schlagen.

Backofen auf 170 °C vorheizen, die Fettpfanne zur Hälfte mit Wasser füllen.

Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, dann auf 6 – 8 ausgebutterte Förmchen verteilen.

Diese in das Wasserbad setzen und für 30 – 35 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen (die Küchlein serviert man am besten lauwarm!).

Apfelwein-Zabaione

4 Eigelb
2 EL Zucker
375 ml Apfelwein
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone

In einer Schüssel die vier Eigelbe mit dem Zucker weiß schaumig schlagen. In ein Wasserbad setzen, nach und nach den Apfelwein angießen und mit dem Schneebesen zu einer schaumigen Sauce aufschlagen. Mit der Zitronenschale abschmecken.

Tipp: Der Frankfurter Weihnachtspudding schmeckt, wie oben bereits erwähnt, auch ganz wunderbar mit Vanille-Sauce. Außerdem passen ein paar gedünstete Äpfel noch ganz ausgezeichnet zu diesem Dessert! Vor dem Servieren das Ganze nach Belieben mit etwas Zimtpulver bestreuen.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea