Omas Gewürz-Pflaumenmus – Zwetschgenmus aus dem Ofen – Wir hatten das schon mal, oder? Es gibt manche Dinge, die sind einfach mit Erinnerungen an die Kindheit verbunden. Als würde man einen Knopf anschalten, dann sind die Bilder da. Mir geht es zum Beispiel in der Pflaumen- beziehungsweise Zwetschgenzeit immer so, dass ich an meine Oma denken muss.
Wir hatten zwar in unserer Bäckerei immer richtig viele Zwetschgenkuchen (und Ihr könnt Euch vorstellen, wie sehr ich das Zwetschgenentkernen jeden Nachmittag gehasst habe), aber den besten „Quetschekuche“, wie man bei uns sagt, hat immer meine Oma gebacken. Hefeteig oder auch Rührteig, ganz viele Zwetschgen und noch mehr Streusel. Wow, war der lecker!
Das Gleiche gilt für Zwetschgenmus, das von Oma war das Beste! Das Schöne an Omas Rezept, es macht eigentlich gar keine Arbeit, es brutzelt sozusagen ganz alleine vor sich hin im Backofen, muss gelegentlich mal umgerührt werden und nach 4 – 5 Stunden brutzeln ist es fertig und kann ins Glas umgefüllt werden. Perfekt, oder?
Ja, und was soll ich Euch sagen, diese Woche habe ich Pflaumenmus nach dem Rezept meiner Großmutter gemacht und möchte Euch hier natürlich sehr gerne daran teilhaben lassen.
Rezept für ca. 4 – 5 Gläser Gewürz-Pflaumenmus – Zwetschgenmus aus dem Ofen
2 kg Zwetschgen oder Pflaumen
5 Gewürznelken
3 Zimtstangen
1 Vanille-Schote
400 g Zucker
Saft einer Zitrone
3 EL Rum (nach Belieben)
Zubereitung Gewürz-Pflaumenmus – Zwetschgenmus aus dem Ofen
Den Ofen vorheizen auf 150 °C (Umluft 125 °C). Pflaumen waschen und entsteinen. Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Zusammen mit den Nelken, Zimtstangen, Zitronensaft und 100 g Zucker in einen Bräter oder eine große Auflaufform geben. Mus für ca. 4 Stunden einkochen. Alle 30 Minuten jeweils 50 g Zucker einstreuen, bis der Zucker aufgebraucht ist. Dabei immer gut rühren. Sollte er nach den 4 Stunden noch nicht breiig dick eingekocht sein, Backzeit nochmals um 1 Stunde verlängern (das hängt immer ein wenig von der Konsistenz der Zwetschgen ab).
Wichtig: Der Zuckergehalt sollte nach Möglichkeit nicht verändert werden, da der Zucker dafür sorgt, dass die Marmelade quasi karamellisiert!
Gläser vorbereiten, die Gewürze entfernen, den Rum einrühren und Pflaumenmus noch heiß in die Gläser füllen.
Tipp: Ihr könnt die Nelken in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel geben, dann lassen sie sich easy entfernen!
Pflaumenmus nach Omas Rezept
- Total Time: 5 hours 30 minutes
Ingredients
- Zutaten für 4 – 5 Gläser Pflaumenmus
- 2 kg Pflaumen
- 5 Gewürznelken
- 3 Zimtstangen
- 1 Vanille-Schote
- 400 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Rum (nach Belieben)
- Marmeladengläser
Instructions
Den Ofen vorheizen auf 150 °C (Umluft 125 °C). Pflaumen waschen und entsteinen. Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Zusammen mit den Nelken, Zimtstangen, Zitronensaft und 100 g Zucker in einen Bräter oder eine große Auflaufform geben. Mus für ca. 4 Stunden einkochen. Alle 30 Minuten jeweils 50 g Zucker einstreuen, bis der Zucker aufgebraucht ist. Dabei immer gut rühren. Sollte er nach den 4 Stunden noch nicht breiig dick eingekocht sein, Backzeit nochmals um 1 Stunde verlängern (das hängt immer ein wenig von der Konsistenz der Zwetschgen ab).
Wichtig: Der Zuckergehalt sollte nach Möglichkeit nicht verändert werden, da der Zucker dafür sorgt, dass die Marmelade quasi karamellisiert!
Gläser vorbereiten, die Gewürze entfernen, den Rum einrühren und Pflaumenmus noch heiß in die Gläser füllen.
Tipp: Ihr könnt die Nelken in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel geben, dann lassen sie sich easy entfernen!
- Prep Time: 30
- Cook Time: 300
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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38 Kommentare
Anja Wiek
Unser Pflaumenbaum hängt voll und ich würde das Rezept sehr gern ausprobieren. Eine Frage stellt sich mir allerdings: wie bekomme ich die Gewürze aus dem Mus wieder raus, gerade die Nelken sind doch recht klein? Oder verwendest du Nelkenpulver? Die Zimtstangen bekommt man bestimmt gut rausgefischt. Lieben Dank für die Rückmeldung.
Andrea
Ich packe die Gewürze in einen Teebeutel und hänge sie ins Mus.
Liebe Grüße
Andrea
katha
Braucht das wirklich 4 h (Hintergedanke – Energieverbrauch?) oder ginge das mit Gelierzucker schneller?
Andrea
Dazu kann ich Dir nichts sagen, ich habe mein Pflaumenmus noch niemals mit Gelierzucker gemacht.
Beste Grüße
Andrea
Birgit Willkens-Borbe
Liebe Andrea,
ich habe wie Du auch so ein altes Rezept von meiner Großmutter: 5 Pfund Pflaumen, 1 Pfund Zucker und 1 Tasse Essig. Heute wird der Essig durch Zitronensaft ausgetauscht, wie bei Deinem Rezept. Ich mache das Rezept aber nach wie vor “original”, ich verwende Apfelessig. Ich lasse Pflaumen, Zucker und Essig eine Nacht zugedeckt stehen bevor ich alles mit den Gewürzen einkoche.
Aber egal welche Variante man nimmt – Pflaumenmus ist immer einfach klasse!!!
Liebe Grüße aus dem Rheinland – vielen Dank für Deine immer tollen Rezepte!
Birgit
Andrea
Vielen Dank, dass Du dieses Familienrezept mit mir teilst!
Liebe Grüße
Andrea
Tina
Das Pflaumenmus ist unglaublich lecker! Einfach göttlich 🙂
Andrea
Vielen lieben Dank!
Sandra
Hallo , machst du wenn du den Pflaumenmus machst die Backofentür ein stück auf?
LG Sandra
Andrea
Nein, eigentlich nicht, außer es ist sehr flüssig, dann lass’ ich die letzte Stunde die Backofentür offen.
Liebe Grüße, Andrea
Susanne
Hallo, hört sich gut an.
Wie lange hält sich das Muß im Glas?
Andrea
Eine konkrete Angabe kann ich nicht machen,weil es hier immer schnell weg ist, aber es hält ewig
Würde schätzen mindestens 1 Jahr.
Liebe Grüße, Andrea
Daniela 76
Liebe Andrea
Ein sehr leckeres Rezept für Pflaumenmus. Habe es heute ausprobiert und muss sagen einfach köstlich.
Vielen Dank das du das Rezept geteilt hast.
Glg Daniela
Andrea
Aber gerne, freut mich, dass es Dir gefällt!
Liebe Grüße, Andrea
Tina
Hallo,
was passiert mit der Schale?
Danke,
liebe Grüße,
Tina
Andrea
Du meinst die Schale der Pflaumen? Die kocht mit ein und bleibt im Mus… Sollte es Dich stören, müsstest Du vielleicht pürieren.
Liebe Grüße, Andrea
Susanne H.
Hallo, köchelt das Mus mit oder ohne Deckel? Werde es nachkochen, sieht super aus!
Andrea
Bitte ohne Deckel <3
LG Andrea
Susanne
Alles klar! Danke!
Andrea
Gerne!
Jule vom Craftyneighboursclub
Oh Andrea, das liest sich so easy peasy, das probiere ich mal aus. Bisher hab ich nur Pflaumenmarnelade gekocht. Aber Mus wird hier auch so gerne gegessen. Liebe Grüße zu dir, Jule
Andrea
Ja, das gehört hier in jedem Herbst zu meinem Pflichtprogramm!
Drücker, Andrea
Nicole
Hallo Andrea,
ist der Rum ein Muss??
Liebe Grüße
Nicole
Andrea
Nein, geht natürlich auch ohne
LG Andrea
p-moments
Weiss nicht was ich besser und leckerer finde….
Aber ich denke das die Kombi am besten mundet…
Wunderschön presentiert!
GLG,
edina.
Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de
Danke Edina!
Die Kombi ist super, aber ich finde ja, Zwetschgenmus schmeckt immer und zu allem 🙂
Alles Liebe
Andrea
Heavenly Rosalie
Liebe Andrea,
deine Rezepte sehen ja sehr lecker aus!! Ich liebe Zwetschgenmus, dein Rezept habe ich schon gespeichert. … und mit so einer selbst gebackenen, lauwarmen Semmel – was gibt es besseres?
Dir noch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße
Rosalie
Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de
Ja, genau Rosalie, das liebe ich auch sehr, wenn die Brötchen noch lauwarm sind….
Manchmal muss man es sich eben gut gehen lassen 😉
Alles Liebe
Andrea
Kasia
Hallo Andrea,
Jetzt muss ich dir auch mal schreiben… Danke für das tolle Rezept! Dein Pflaumenmus ist bei uns schon seit 3 Jahren Pflicht!!
Liebe Grüße
Kasia
Andrea
Das freut mich wirklich riesig!
smartie
Hm, bei unserem bauern sind die Zwetschgen grade recht günstig, ich glaub, da mach ich dann mal zwei Gläser (bin leider die einzige, die das isst und dabei selbst nicht der schnelle Marmeladenausfesser 😉
Liebe Grüße,
Dani
Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de
Mach das, bei mir hat die Menge vier Gläser ergeben…
Die hält sich ja auch ewig!
Liebe Grüsse
Andrea
Excuse me but...
Sieht richtig lecker aus und ich kann mir grad vorstellen wir fein es in deiner Küche gerochen hat=) Ic hhabe diese Erinnerungen mit meiner Mutter, sie hat immer Johanissbeer marmelade in massen gemacht. Das pflücken war weniger schön, dafür die Marmelade dann um so besser;)
Liebe grüsse
Krisi
Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de
Das stimmt, hier hat es toll gerochen 😉
Es ist doch schön, solche Erinnerungen zu haben…
Liebe Grüsse
Andrea
mellimille
Uiiiiii… ich habe noch nicht gefrühstückt!
Ich komme gleich mal bei Dir vorbei! 😉
Sieht sehr lecker aus….
Traumhaft leckeres Wochenende wünscht Dir
Melli
Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de
Hab nix dagegen!
Bist jederzeit Willkommen bei mir!
Dir auch ein tolles Wochenende
Liebe Grüsse
Andrea
Rickimaus
Oh toll gleich zwei so leckere Rezepte 🙂 Die Zwetschgenzeit ist bei uns leider schon rum… Aber die Semmeln versuche ich gerne mal 🙂
Viele Grüße
Ricki
Blogschokolade & Butterpost
Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de
Na, dann!
Gutes Gelingen!
Liebe Grüsse
Andrea