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Blitzschneller Apfel-Rührkuchen mit knusprigen Walnuss-Streuseln

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Ganz einfacher und schneller Rührteig mit fruchtigen Äpfeln und knusprigen Walnuss-Streuseln

Zutaten

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Für eine Springform von 24 oder 26 cm Durchmesser:

45 Äpfel

Schale und Saft einer Zitrone

125 g weiche Butter

100 g Zucker

1 TL Vanille-Paste

3 Eier

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

50g gehackte Walnüsse

100 g Butter

75 g Mehl

50 g feine Haferflocken

75 g brauner Zucker

1 TL Zimtpulver

Zubereitung

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Äpfel waschen, entkernen und mit Schale in schmale Spalten schneiden (wenn Ihr sie lieber schält, auch gut!). Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

Weiche Butter mit Zucker und Vanille-Paste schaumig aufschlagen. Eier nach und nach zufügen. Mehl mit Backpulver gemischt zugeben und zuletzt die Zitronenschale einrühren. In die gefettete Backform streichen, Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.

Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streusel verarbeiten. Über den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 50 – 60 Minuten backen. 

In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.