Kaum zu glauben, aber in nahezu neun Jahren Bloggerei hat es bisher dieser einfache und blitzschnelle Erdbeer-Klassiker noch nicht auf den Blog geschafft… Da wurde es jetzt mal Zeit! Natürlich etwas aufgehübscht und in modernem Gewand, aber mein klassischer Erdbeer-Biskuitboden mit Sahne ist mindestens genau so lecker wie früher 🙂
Dieser Kuchen ist ein echter “Notfallkuchen” falls sich mal spontan Besuch ankündigt und Ihr habt nix im Haus! Echt jetzt! Der Boden ist rasend schnell gerührt und gebacken, die Zutaten hat wahrscheinlich nahezu Jeder immer im Haus… Ein Becher Sahne aufschlagen und Erdbeeren schnippeln (natürlich gehen auch andere Früchte!) und schwuppdiwupp habt Ihr den perfekten und allerleckersten Sonntagsnachmittags-Kaffeekuchen zubereitet!
Übrigens: Auf einen klassischen Erdbeerkuchen packt man natürlich auch einen klassischen Tortenguss. Da ich nicht so sehr auf diese glibberigen Gelatineergüsse stehe, gibt es bei mir einfach ein leckeres Erdbeerpüree dazu. Probiert’s aus!
Zutaten klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne
Für den Teig (für eine quadratische Form 23 x 23 oder eine 24 cm Springform)
100 g Butter weich
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanille-Paste
200 ml Buttermilch
250 g Mehl, Type 550
Belag:
200 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
500g Erdbeeren
Sauce:
200 g Erdbeeren
50 – 75 g Puderzucker
Zubereitung klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, das Ei zufügen und weiterrühren. Vanille-Paste ebenfalls einrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Natron mischen, dann nach und nach, abwechselnd mit der Buttermilch einrühren.
Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Backform (24 cm Durchmesser) gut ausfetten oder mit einem Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und für ca. 25 – 30 Minuten backen. Er soll noch schön hell sein, aber bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen und den Boden eventuell auch noch ein wenig länger backen!
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe in Viertel oder Hälften schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
Nach Belieben noch 200 g Erdbeeren mit Puderzucker pürieren.
Den Teig komplett auskühlen lassen. Geschlagene Sahne darauf verteilen und dann die Erdbeeren (und evtl. Erdbeersauce) darauf verteilen.
Die Erdbeersauce kann man auch erst beim Servieren dazu reichen!
Rezept zum Drucken für klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne
DruckenKlassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne – Strawberry Shortcake
Strawberry Shortcake – Erdbeer Biskuitboden mit Sahne und frischen Erdbeeren.
Zutaten
100 g Butter weich
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanille-Paste
200 ml Buttermilch
250 g Mehl, Type 550
Belag:
200 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
500g Erdbeeren
ggfs. 50 g Puderzucker für Erdbeerpüree
Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, das Ei zufügen und weiterrühren. Vanille-Paste ebenfalls einrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Natron mischen, dann nach und nach, abwechselnd mit der Buttermilch einrühren.
Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Backform (24 cm Durchmesser) gut ausfetten oder mit einem Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und für ca. 25 – 30 Minuten backen. Er soll noch schön hell sein, aber bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen und den Boden eventuell auch noch ein wenig länger backen!
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe in Viertel oder Hälften schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
Nach Belieben noch 200 g Erdbeeren mit Puderzucker pürieren.
Den Teig komplett auskühlen lassen. Geschlagene Sahne darauf verteilen und dann die Erdbeeren (und evtl. Erdbeersauce) darauf verteilen.
Die Erdbeersauce kann man auch erst beim Servieren dazu reichen!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Kommentare (9)
Hallo, kann man beim Strawberry Shortcake das Mehl auch 1 :1 durch Mandelentzündung ersetzen? Wg. Glutenallergie.
Mit freundlichem Gruß
Liebe Tanja,
Du meinst sicher Mandelmehl 🙂
Ich denke, ja, allerdings habe ich das noch nicht probiert… kann Dir daher nicht sagen, wie es gelingen wird!
Herzliche Grüße
Andrea
Liebe Andrea,
ich bin kein großer Fan vom klassischen Bisquitteig, der ist mir meistens zu trocken und zu süß. Deine Variante hat mich daher sofort angesprochen und es gab ihn nun schon zum zweiten Mal – ein super Rezept! Für mich einer der allerbesten Erdbeerkuchen, könnte ich den ganzen Sommer essen. Vielen Dank für dieses fluffige und toll ausbalancierte Rezept!
Sonnige Grüße
Lea
Da freue ich mich aber jetzt riesig!
Danke liebe Lea!
Danke liebe Lea, da freue ich mich jetzt riesig!
Liebe Grüße
Andrea
Ich habe den Bisquitteig gestern Abend gebacken und heute serviert. Er er schmeckte gut, nur leider war der Teig nicht locker. Was könnte ich wohl falsch gemacht haben ?
Oder sollte man ihn am besten nicht den Tag zuvor backen?
Ganz lieben Dank fur das schöne Rezept.
Liebe Elisabeth,
ich vermute mal, dass Du den Teig zu lange gerührt hast.
Der Teig wird nur so lange gerührt, bis sich Mehl und Buttermilch gerade eben so mit dem Rest verbunden haben… dann nicht mehr weiterrühren.
Liebe Grüße
Andrea
Ein supertolles Rezept und so lecker! Als sich am Pfingstmontag ünerraschend Besuch angekündigt hat, fand ich dieses Rezept in meinem IG Feed – Gott sei Dank! Ich musste etwas improvisieren, da ich keine Buttermilch im Haus hatte, aber es wurde trotzdem ein superleckerer Kuchen! War ruck zuck weggeputzt!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept – den Kuchen gibt es nochmal während der Erdbeerzeit!
Liebe Grüße
Bettina
Danke für Dein nettes Feedback, ich freue mich sehr!