Für die Hähnchenspieße:

750 g Hähnchenbrust

1 Knoblauchzehe

1 Daumen-großes Stück Ingwer

2 EL Sojasauce

2 EL Sesamöl

Saft einer halben Limette 

2 TL Sambal Oelek

1 EL Ahornsirup

Thai-Gurkensalat:

2 Salatgurken

100 ml Reisessig

2 EL brauner Zucker

1 EL Sojasauce

1 Chilischote (mild oder scharf, je nach Belieben)

1 Knoblauchzehe

2 TL Sesamöl

1/2 TL Salz

Thai-Basilikum

gerösteter Sesam

Erdnusssauce:

150 g Erdnüsse geröstet ungesalzen

250 ml Kokosmilch

2 EL Erdnussöl

1 Knoblauchzehe

1 TL geriebener Ingwer

2 EL dunkle Sojasauce

Saft einer Limette

1 EL Currypaste (rot, gelb, wie Ihr mögt)

Marinade der Hähnchenspieße: Ingwer schälen und entweder fein reiben oder aber ganz fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken Zusammen mit der Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Sambal Oelek und Ahornsirup zu einer Marinade rühren.

Hähnchenbrüste trocken tupfen und in ca. 1,5 – 2 cm breite Streifen schneiden. Auf Holzspieße stecken und in einem entsprechend passenden Behälter in die Marinade legen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Erdnusssauce: Erdnüsse mit der Kokosmilch, Sojasauce, Erdnussöl, Limettensaft und Currypaste  in einen Blitzhacker geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Geriebenen Ingwer und fein gehackte Knoblauchzehe zufügen und unterrühren. In einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen und abschmecken mit Limettensaft und evtl. noch etwas mehr Sojasauce. 

Wer noch etwas mehr “Wumms” in der Sauce haben möchte, kann eine fein gehackte Chilischote mit unterrühren. 

Thai-Gurkensalat: Gurken fein hobeln (wer die Kerne nicht mag, halbiert die Gurke und schneidet sie dann in feines Stücke.). In eine Schüssel geben, ein wenig salzen, so tritt die Flüssigkeit aus, die Ihr dann wegschütten könnt, bevor die Salatsauce dazu kommt.

Essig, Zucker und Salz in der Microwelle erwärmen oder in einem kleinen Topf kurz aufkochen, so dass sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen. Chili in feine Stücke hacken (zuvor Kerne entfernen), Knoblauch schälen und fein hacken. Eine Handvoll Basilikum grob hacken. 

Alles zum abgekühlten Reisessig geben und mischen. Über die gehobelte Gurke geben, alles vermischen und vor dem Servieren noch mit etwas Sesam bestreuen. 

Fertigstellen: Die Hähnchenspieße aus der Marinade holen und in einer Pfanne von beiden Seiten 3 – 4 Minuten goldbraun braten. Oder aber auf dem heißen Grill zubereiten. 

Spieße auf dem Teller anrichten, Sauce und Limette dazu geben und mit dem Thai-Gurkensalat servieren.