Yeay, Kürbiszeit! Das versöhnt mich ja fast ein klein wenig mit diesem extrem bescheidenen Wetter! Ich kann Euch sagen, Hundespaziergänge mit Gummistiefeln, Regenjacke, Regenschirm und einem extrem unlustigen Hund sind wahrlich kein Vergnügen. Ich motiviere mich derzeit damit, dass ich unterwegs haufenweise Äpfel und Walnüsse von unseren Streuobstwiesen aufsammle und damit dann schöne Sachen backe und mit der Aussicht, nach Hause zu kommen und etwas Leckeres zu futtern, wie beispielsweise ein feines selbstgebackenes Brot, dazu mein cremiger Kürbis-Hummus ….

Versteht Ihr, oder? Irgendwie muss man sich ja bei Laune halten, wenn es ohne Unterlass regnet! Ich mag den Herbst wirklich, eigentlich…. aber dieses Schmuddelwetter schlägt mir aufs Gemüt. Könnte doch auch so Altweiber-Sommer-mäßig sein, das wäre fein! Nun denn, genug gejammert, ich mach’ jetzt gleich nochmals die Familienportion Hummus, damit ich für die nächsten grauen Tage gerüstet bin und Ihr solltet es mir gleichtun, der schmeckt nämlich echt lecker! Meine Versuchskaninchen waren allesamt ziemlich angetan 🙂

Übrigens: dieses phänomenale low carb Nussbrot findet Ihr als Gastpost von mir zum “Fitten Freitag” bei Petra... falls Ihr mal rüberhuschen wollt!

Cremiger Kürbis-Hummus

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[tab title=”Zutaten”]

1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)

150 g Hokkaido Kürbispüree (entweder selbst gemacht oder aus der Dose)

1 große (oder zwei kleine) Knoblauchzehe

2 El Tahini-Paste

1 Handvoll frisch gehackte Petersilie oder Koriander

Saft einer halben Zitrone

1 Tl Kreuzkümmel

1/2 Tl Paprikapulver

1/2 Tl feines Meersalz

5 EL Olivenöl (und etwas zum Begießen)

Chilipulver nach Belieben

Kürbiskerne/Sesamsamen zum Dekorieren

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[tab title=”Zubereitung”]

Die Kichererbsen abgießen, das Wasser auffangen. Alle Zutaten (bis auf das Olivenöl) in den Foodprozesser geben und fein pürieren. Nun nach und nach das Öl zufügen, bis eine schöne cremige Konsistenz entsteht. Zwischendurch die Maschine ausschalten, um den Humus von den Rändern des Glases zu schaben. Zuletzt mit Salz abschmecken. Wenn der Hummus noch zu dick erscheint, kann man ein klein wenig vom Kichererbsenwasser hinzufügen.

Vor dem Servieren noch ein wenig Olivenöl darüber gießen und mit Sesamsamen und/oder Kürbiskernen bestreuen.

Kürbis-Püree selber machen: 

Einen Hokkaido-Kürbis waschen, in Achtel schneiden und die Kürbiskerne mit einem Esslöffel entkernen. Auf ein Backblech setzen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 30 – 45  Min. backen, bis das Kürbisfleisch weich ist(variiert je nach Größe und Dicke, einfach reinstechen und probieren. Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

Kürbisfleisch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren, eventuell ein wenig Wasser zufügen, wenn es zu fest ist. 

Geht auch in einem Foodprozessor!

Dazu passt Fladenbrot, Knäckebrot oder ein leckeres, selbst gebackenes Saaten- und Nussbrot

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Cremiger Kürbis-Hummus – Rezept zum Drucken

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea