Blitz-Lasagne – ganz einfach aus der Pfanne

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Zum heutigen “Mom’s cooking friday” habe ich wieder mal ein Familien-Lieblingsrezept für Euch, allerdings möglicherweise etwas anders, als Ihr es für gewöhnlich kennt 🙂 …. es gibt meine Blitz-Lasagne – ganz einfach aus der Pfanne – sozusagen dekonstruiert, etwas verschlankt und vereinfacht. Sollte Euch daher – weil ganz fix auf dem Tisch – sehr gefallen und schmecken wird sich Euch auch ganz gewiss!

Das Rezept ist mir tatsächlich spontan für die Challenge von Microplane in den Sinn gekommen, die anlässlich eines Reiben-/und Zester-Tests als Thema “Deconstructed” – Klassiker in neuem Gewand – aufgerufen hatten. 

Ihr kennt sicher die fabelhaften Produkte von Microplane, oder? Falls nicht, solltet Ihr sie ganz dringend auf Eure Weihnachts-Wunschliste setzen. Beispielsweise die „limited edition“ der Premium Classic Zester Reibe in Neongelb. 

Ich bin bereits seit vielen Jahren begeisterter Nutzer dieser Reiben (das schreibe ich nicht, weil ich hier dafür werbe, das ist wirklich absolute Überzeugung! Es gibt nix Besseres!) und kann Euch durch die Bank alle Produkte von Microplane nur wärmstens ans Herz legen! Das aufwändige Photo-Etching Verfahren sorgt für ultra scharfe Klingen, komplett ohne Druck reibt Ihr Parmesan, Ingwer oder Muskatnuss… das Reiben von Zitronen- oder Orangenschale wird zum Vergnügen!

Auch das neueste Baby in meiner Küche, der verstellbaren V-Hobel wird ein Liebling, der kann nämlich nicht nur Scheiben, sondern auch feine Julienne schneiden. Perfekt für die Lasagne, konnte ich damit doch in Windeseile meine Karotte, den Sellerie und die Zwiebel in zarte Teilchen hobeln. 

Übrigens, extra für Euch getestet:  Fingerkuppen machen sich äusserst schlecht im Essen, also bestellt Euch zu den Reiben direkt einen Schutz-Handschuh dazu!

Blitz-Lasagne – ganz einfach aus der Pfanne

Rezept für 4 Personen: 

400 g Bio Hackfleisch gemischt (oder auch gerne veganes Hack)

100 g Karotte geraspelt (1 große dicke Karotte)

100 g Knollensellerie geraspelt

1 große rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Tomatenmark

1 geh. TL Rosmarin getrocknet

1 geh. TL Estragon getrocknet

1 geh. TL Thymian getrocknet

2 geh. TL Basilikum getrocknet

1 gestr. TL Zucker

500 g passierte Tomaten

400 g stückige Tomaten (Dose)

100 g Frischkäse (ich nehme Tomaten-Frischkäse oder Kräuter-Frischkäse)

ca. 120 g Lasagneplatten in Stücke gebrochen

1 Kugel Mozzarella

100 g Parmesan fein geraspelt

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Blitz-Lasagne – ganz einfach aus der Pfanne

Zunächst Karotte und Sellerie fein raspaln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 

Einen großen Topf mit 3 – 4 EL Olivenöl erhitzen. Das gehackte/geraspelte Gemüse hinein geben und andünsten. Dann das Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Bitte immer im Auge behalten und rühren!

Nun das Tomatenmark und die Kräuter zufügen, kurz mitbraten, danach das Tomatenpüree, stückige Tomaten, Zucker und ca. 150 ml Wasser angießen. Umrühren, die zerbrochenen Lasagneplatten dazu geben und dann das Ganze bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren (sollte die Masse zu dick werden, einfach noch ein wenig Wasser oder Tomatenpüree angießen).

Inzwischen den Mozzarella in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden und den Parmesankäse fein hobeln, miteinander mischen. 

Den Frischkäse in die Masse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Käse darüber verteilen und nochmals bei geschlossenem Deckel für gut fünf Minuten leise köcheln lassen.

Frischen Basilikum darüber geben und sofort frisch mit Baguette servieren.

Rezept zum Drucken für Blitz-Lasagne – ganz einfach aus der Pfanne

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea