Falls Ihr es gerne knusprig, knackig mögt und eine cremige Salatsoße liebt, dann ist mein Rezept für Crispy Rice Salad – Reissalat mit Zitronen-Tahini-Dressing genau das Richtige für Euch! Dieser leckere Salat ist das perfekte, leichte Mittagessen oder als Beilage zum Grillen sehr fein. Mit einer Protein-Beilage habt Ihr auch ein vollwertiges, leckeres Familien-Essen!
Leckere Salat-Rezepte kann man nie genug haben, oder? Und dieser gehört ab sofort zu meinen Favoriten. Was diesen Salat wirklich super genial macht, ist die Tatsache, dass man ihn ganz wunderbar zur Restverwertung verwenden kann. Es ist noch Reis übrig? Dann macht ihn crispy für den Salat. Da liegt noch eine Paprika, die weg muss? Kein Problem, einfach dazu geben!
Was gehört rein, in den Crispy Rice Salad – Reissalat mit Zitronen-Tahini-Dressing?
Zunächst natürlich Reis. Grundsätzlich könnt Ihr jede Reissorte (außer Klebreis) hier verwenden. Ich hatte für dieses Rezept Jasminreis gekocht. Das kann man gerne bereits am Vortag erledigen.
Perfekt ist dieser Salat auch zur Resteverwertung! Zu viel Reis gekocht? Kein Ding, macht crispy Rice daraus!
Gurke, Edamame, Avocado und Frühlingszwiebel – meine Wahl für eine knackig frische Kombination. Ihr könnt natürlich ganz nach Belieben variieren.
Geröstete Cashewkerne – liebe ich, weil sie zusätzlich Knackigkeit geben. Ihr könnt gerne aber auch Erdnüsse verwenden, falls Ihr keine Cashews mögt.
Minze – für mich ganz wichtig, gibt sie diesem Salat doch den besonderen Kick! Falls Ihr Minze nicht mögt, dann verwendet sehr gerne andere Kräuter Eurer Wahl!
Tahini – Sesampaste – ich bevorzuge hier gute Bio-Qualität.
Was muss man bei der Zubereitung beachten?
Der Salat geht wirklich super einfach und fix und kann auch gut für ein Picknick eingepackt werden. Dann aber bitte Sauce und Reis separat aufbewahren.
Was Ihr unbedingt beachten solltet: Den knusprigen Reis bitte erst unmittelbar vor dem Servieren einrühren. Wenn er länger im angemachten Salat verrührt ist, verliert er seine Knusprigkeit!
Zutaten Crispy Rice Salad – Reissalat mit Zitronen-Tahini-Dressing
Reis:
250 g Reis (nach Belieben Jasminreis, Langkornreis etc.) (ergibt in etwa 500 g gekochten Reis)
2 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchsalz
1 TL Chiliflocken (nach Belieben)
Salat:
1 Gurke
200 g Edamame ausgelöst
3 – 4 Frühlingszwiebeln
150 g Cashews geröstet
1 – 2 Avocados
1 Bund Minze
Salatsauce:
100 ml Olivenöl
75 ml Zitronensaft
3 TL Tahini-Paste
1 – 2 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
Zubereitung Crispy Rice Salad – Reissalat mit Zitronen-Tahini-Dressing
Den Reis nach Packungsanweisung kochen, dann abschütten und abkühlen lassen.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Marinade für den Reis verrühren, den abgekühlten Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der Marinade gründlich vermischen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten knusprig backen, dabei gelegentlich umrühren. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Backzeit kann je nach Reissorte ein wenig variieren, daher prüft bitte, ob der Reis schon schön knusprig ist, bevor Ihr ihn aus dem Ofen nehmt.
Die Gurke waschen, Enden abschneiden, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Cashewkerne grob hacken. Avocado schälen, vom Kern befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Blätter von der Minze abzupfen und diese fein hacken. Alles, zusammen mit den Edamame, in eine große Schüssel geben. #
Die Zutaten für die Salatsoße in eine Schüssel oder einen Schüttelbecher geben und mixen.
Reis zum Salat geben, Sauce darüber verteilen, alles gut mischen, abschmecken und sofort servieren!
Meine Tipps:
Bitte den Reis erst zum Salat geben, wenn er serviert werden soll, da er ansonsten seine Knackigkeit verliert.
Natürlich kann man den Salat auch mit anderen Zutaten zubereiten, auch Tomaten oder Paprika machen sich sehr gut darin!
Crispy Rice Salad – Reissalat mit Zitronen-Tahini-Dressing
- Total Time: 1 hour
Description
Einfaches und fixes Rezept für einen leckeren und knackigen Sommersalat mit gebackenem Reis und Tahini-Dressing.
Ingredients
Reis:
250 g Reis (nach Belieben Jasminreis, Langkornreis etc.) (ergibt in etwa 500 g gekochten Reis)
2 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchsalz
1 TL Chiliflocken (nach Belieben)
Salat:
1 Gurke
200 g Edamame ausgelöst
3 – 4 Frühlingszwiebeln
150 g Cashews geröstet
1 – 2 Avocados
1 Bund Minze
Salatsauce:
100 ml Olivenöl
75 ml Zitronensaft
3 TL Tahini-Paste
1 – 2 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer nach Belieben
Instructions
Den Reis nach Packungsanweisung kochen, dann abschütten und abkühlen lassen.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Marinade für den Reis verrühren, den abgekühlten Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der Marinade gründlich vermischen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten knusprig backen, dabei gelegentlich umrühren. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Backzeit kann je nach Reissorte ein wenig variieren, daher prüft bitte, ob der Reis schon schön knusprig ist, bevor Ihr ihn aus dem Ofen nehmt.
Die Gurke waschen, Enden abschneiden, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Cashewkerne grob hacken. Avocado schälen, vom Kern befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Blätter von der Minze abzupfen und diese fein hacken. Alles, zusammen mit den Edamame, in eine große Schüssel geben. #
Die Zutaten für die Salatsoße in eine Schüssel oder einen Schüttelbecher geben und mixen.
Reis zum Salat geben, Sauce darüber verteilen, alles gut mischen, abschmecken und sofort servieren!
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Salat
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