Rhabarber-Rezepte kann man nie genug haben, oder? Vor allem Blechkuchen sind immer sehr beliebt, dann hat man gleich genug, um eine ganze Mannschaft zu verköstigen! Bei diesem leckeren Kuchen kann man auch getrost mal ein, zwei oder auch drei Stücke übrig haben, er hält sich ganz wunderbar mindestens zwei bis drei Tage frisch. Also probiert ihn, meinen Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln vom Blech.
Tatsächlich habe ich mit diesem Rezept sogar meinen Rhabarber-hassenden Gatten überzeugen können. Er war hin und weg von dem Kuchen – also, vielleicht probiert Ihr es auch mal aus!
‘Der Kuchen hat – neben all’ den wunderbaren Komponenten auch den Vorteil, dass er fix gemacht ist, denn Ihr benötigt nur einen Teig für Boden und Streusel, das ist super praktisch!
Fragen und Antworten zum Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln vom Blech
Muss man den Rhabarber schälen?
Tatsächlich habe ich Rhabarber früher immer geschält, inzwischen aber gelernt, dass das überhaupt nicht nötig ist. Wascht die Stängel gründlich, schneidet Wurzelansatz und Blatt ab und den Rest könnt Ihr komplett verwenden!
Schmeckt der Kuchen auch am nächsten Tag, kann ich ihn einfrieren?
Ich hatte noch Kuchen übrig und fand ihn sogar auch am zweiten Tag nach dem Backen noch super lecker! Einfrieren funktioniert auch gut!
Für welche Backblechgröße ist die Mengenangabe ausgelegt?
Ich habe ein Backblech mit Backrahmen verwendet. Diesen habe ich auf 35 × 25 cm eingestellt. Ihr könnt alternativ auch eine Auflaufform in dieser Größe verwenden.
Zutaten Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln vom Blech
Für ein Backblech mit Backrahmen (eingestellt auf 34 x 25 cm)
750 g Rhabarber
Streusel und Boden:
450 g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
200 g Zucker
250 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben)
Käsemasse:
1 kg Speisequark (Magerstufe)
200 ml Sahne
200 g Zucker
30 g Speisestärke
1 EL Vanille-Paste
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
2 Eier
Zubereitung Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln vom Blech
Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Backblech mit dem Backrahmen (34 x 25 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (oder in der Küchenmaschine) mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Knapp 2/3 der Streusel in den Backrahmen gleichmäßig verteilen und mit dem Rücken eines Löffels andrücken.
Den Quark, mit der Sahne, dem Zucker, Speisestärke, Eiern, Vanille und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren. Die Masse auf dem Boden verstreichen.
Den vorbereiteten Rhabarber auf der Käsemasse verteilen und ein wenig hineindrücken. Die verbliebenen Streusel darüber verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Meine Tipps:
Wer den Boden des Kuchens gerne besonders knusprig hat, der kann den Boden auch für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Der Kuchen darf auch gerne schon lauwarm angeschnitten werden – schmeckt himmlisch gut!
Einfacher Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln vom Blech
Description
Einfaches und fixes Rezept für einen Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln vom Blech
Ingredients
750 g Rhabarber
Streusel und Boden:
450 g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
200 g Zucker
250 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben)
Käsemasse:
1 kg Speisequark (Magerstufe)
200 ml Sahne
200 g Zucker
30 g Speisestärke
1 EL Vanille-Paste
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
2 Eier
Instructions
Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Backblech mit dem Backrahmen (34 x 25 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (oder in der Küchenmaschine) mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Knapp 2/3 der Streusel in den Backrahmen gleichmäßig verteilen und mit dem Rücken eines Löffels andrücken.
Den Quark, mit der Sahne, dem Zucker, Speisestärke, Eiern, Vanille und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren. Die Masse auf dem Boden verstreichen.
Den vorbereiteten Rhabarber auf der Käsemasse verteilen und ein wenig hineindrücken. Die verbliebenen Streusel darüber verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Das ist auch sehr lecker:
3 Kommentare
Torben
Ich hole uns gleich den nächsten Rhabarber aus Mamas Garten. Der bleibt nach dem backen auch perfekt rot. Wird super schmecken und genauso gut aussehe. 😊
Marina
Vielen Dank für das Rezept, endlich hatte ich Zeit zum backen. Frisch und sehr lecker.👍
Andrea
freut mich sehr!