Omas Rezept für Zwetschgen-Schmandkuchen mit Nuss-Streuseln

Schmand ist ja so ein hessisches Ding, oder? Ich denke mal, in Deutschland hat er sich inzwischen durchgesetzt, aber ich weiß, dass unsere lieben Schweizer Nachbarn keinen Schmand bekommen. Im Hause Zimtkeks und Apfeltarte ist er jedenfalls Grundnahrungsmittel und – genau wie Butter, Parmesan und Fetakäse – immer im Kühlschrank! Daher gibt es heute auch wieder ein Oma-Schmand-Rezept für Euch: Zwetschgen-Schmandkuchen mit Nuss-Streuseln.

Beginnen wir einmal bei der leckeren und cremigen Füllung, dem Schmand: Der ist bei diesem Kuchen die Haupt-Zutat. Ihr bekommt keinen Schmand? Kein Problem, Ihr könnt ihn 1:1 gegen Crème fraîche austauschen. Die hat einen geringfügig höheren Fett-Anteil, was aber überhaupt kein Problem darstellt. 

Ein wunderbarer Kontrast zu der cremigen Schmandfüllung sind die fruchtig, säuerlichen Zwetschgen, sie passen perfekt. Solltet Ihr keine Zwetschgen bekommen, könnt Ihr stattdessen auch ganz einfach Pflaumen oder gerne auch Mirabellen oder Aprikosen verwenden. 

Die Streusel habe ich mit gemahlenen Haselnüssen zubereitet. Solltet Ihr allergisch sein oder sie nicht mögen, dann könnt Ihr genauso gut gemahlene Mandeln oder aber Walnüsse verwenden, auch das ist sehr lecker!

Euch gelüstet es nach weiteren Rezepten mit Zwetschgen?

Ich hätte da beispielsweise einen Walnuss-Zwetschgenkuchen, eine Zwetschgentarte mit Schmandguss oder einen köstlichen Zwetschgen-Cheesecake im Angebot!

Zutaten Zwetschgen-Schmandkuchen mit Nuss-Streuseln

Für eine Springform von 24 cm Durchmesser: 

Mürbeteig:

250 g Mehl

50 g Zucker

150 g kalte Butter 

1 Ei

1 Prise Salz

Füllung: 

500 g Zwetschgen (oder Pflaumen)

400 g Schmand

250 g Magerquark

150 ml Milch

3 EL (ca. 40 g) Speisestärke

1 EL Vanille-Paste

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

3 Eier

125 g Zucker

Streusel

75 g Butter

50 g brauner Zucker

50 g Mehl

50 g gemahlene Haselnüsse

nach Belieben noch eine Prise Zimt

Zubereitung Zwetschgen-Schmandkuchen mit Nuss-Streuseln

Das Mehl in eine Schüssel geben, Butter in Stücken, Ei, Zucker und Salz hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem Teig verkneten. Danach den Teig für eine halbe Stunde kühlen. Anschließend ausrollen und in die Springform geben, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. 

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

In einer Schüssel Schmand, Quark, Eier, Milch, Speisestärke und Zucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Vanille und Zitrone unterrühren und dann die Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem gekühlten Mürbeteigboden verteilen. Die zuvor gewaschenen und halbierten Zwetschgen auf der Masse verteilen. 

Für die Streusel Butter, Zucker, Nüsse und Mehl verkneten, bis Streusel entstehen, diese jetzt großzügig auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Zunächst noch für 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür rasten lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Rand lösen und aus der Form nehmen. Bitte erst in den Kühlschrank stellen, wenn er komplett abgekühlt ist!

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